喝粥真的养胃？

合作媒体：科普中国辟谣平台

流言：很多人喜欢喝粥，总认为粥是养胃的食品，白粥配咸菜也是最常见的早餐。这么吃真的健康吗？白粥真的养胃吗？

真相：其实不然，喝粥喝得不对反而会伤胃。一些特殊人群，如身体较为虚弱的老人、手术后胃肠功能尚未恢复的病人和胃酸分泌不足的萎缩性胃炎患者，往往需要吃流食，此时喝粥能够减轻肠胃的负担，对胃确实是有好处。但如果长期主食只喝粥，却不是一件好事。

首先，会伤害消化系统。喝粥的时候咀嚼的动作较少，会导致唾液分泌减少，而唾液中含有多种消化酶，唾液分泌少就不利于其他食物的消化吸收。长期喝粥，会让胃的消化功能逐渐退化。

其次，可能会加重胃部疾病。对于胃酸分泌过多的消化性溃疡患者和反流性食管炎患者，喝粥会促进胃酸分泌，反而会加重症状。

最后，不利于控制血糖。粥经过长时间的熬煮，所含的淀粉充分变性和氧化，非常容易经消化吸收而进入血液中，导致血糖含量迅速升高。白粥的升血糖指数尤其高，这对于糖尿病患者控制血糖十分不利。

如果特别爱喝粥，该怎么搭配呢？

适当地用粗粮来代替白米，添加一些杂豆、燕麦等，不仅可以有效地控制喝粥后的血糖波动，还能补充更多的膳食纤维和维生素。喝粥的时候也要注意吃一些菜和肉，这样能够控制喝粥的量。

供图/视觉中国