淘汰蛋鸡的科学养殖

孟贤蕾 刘晓蓉/新疆昌吉回族自治州畜产品质量检测中心 831100

淘汰蛋鸡指蛋鸡饲养第一个产蛋年结束后，由于鸡群的产蛋率降低，蛋品质变差，经济效益下滑，不得以而进行淘汰的鸡群[1]。

1 淘汰蛋鸡

大部分的蛋鸡淘汰日龄在500～600d之间，由于鸡蛋行情每天都在变动，故淘汰期的具体时间每个场都不相同，行情好的时候，鸡蛋收购价高，饲养至650d以上都有可能，而行情差时，有的在500d左右就开始淘汰，从而节约成本。淘汰期的鸡并不是不产蛋了，而是随着机体的老化，产蛋率开始下降，蛋品质也开始变差，每天产生的经济效益不够成本，所以进行淘汰；还有一种情况是，鸡群进入淘汰期后，有些养殖场会综合考虑新鸡群的育雏成本、育成成本，通过换羽的方式让鸡群进入第二个产蛋年。换羽的定义是当鸡群进入淘汰期后，对其断光断料，但不断水，使其处于饥饿状态，鸡因营养供应不足，羽毛开始自行脱落，经过约15d后，再慢慢给料，羽毛在机体获得营养后又重新长出，直到第55～60d，鸡群的产蛋率又会恢复，且比换羽前还高，蛋品质也表现显著上升，这样鸡群可以饲养至800d以上，但无论如何换羽，在第二个产蛋年结束后，最终仍必须淘汰处理。

2 淘汰鸡的管理

淘汰蛋鸡体格瘦小，养殖场为了取得最大经济收益，通常于淘汰前的20～30d进行后期育肥，育肥的目的一是为了增强体质，二是为了使机体的脂肪含量高于3.5%，这样淘汰后的肉质会更加鲜美，加工后具有多汁性，满足市场消费者的需求。育肥管理需要做到以下几点。

2.1 饲料配方必须改变由产蛋期料转为催肥料，换料时应注意逐步过渡，逐渐增加新料比例，降低老料比例，防止出现换料应激，一般完整换料过程建议不低于3d。换料后多注意鸡群的观察，也可在饲料或饮水中添加牛磺酸，从而起到催肥的效果。经常出现换料应激的鸡场，在换料时，可在饲料中拌入以枯草芽孢杆菌、地衣芽孢杆菌、丁酸梭菌、酵母菌、乳酸菌等益生菌为主的微生态制剂，这些益生菌能帮助平衡肠道微生态，起到预防换料应激的作用。

2.2 禁止使用抗生素我国小规模养殖场滥用抗生素的现象比较多，由于淘汰鸡只有不到1个月的育肥时间，为了控制疾病的发生，很多养殖场不考虑药残对食品安全的影响，大量使用抗生素来预防疾病，这些抗生素通过胃肠道进入机体，有些可以很快代谢掉，但有些却能够在机体内残留很长时间，在临出栏时也没代谢完全，导致抗生素超标，从而违反了食品安全法。临床常见的抗生素种类中，以磺胺类药物、喹诺酮类药物、氯霉素类药物、四环素类药物等残留最为严重，也是农业执法部门经常抽检的药物品类，养殖场一定要加强用药管理。

2.3 注重育肥效益淘汰鸡为了加快生长速度，必须适当提高采食量，可在饲料中加入0.05%的谷氨酸钠或大蒜片，也可按照0.5%的比例加入微生态发酵制剂，以改善饲料的口感，从而起到诱食的效果。另外，有些品种的淘汰鸡因结缔组织胶原蛋白含量高，导致肉质韧性过强，口感差，食用后也不利于消化，此时可在饲料中以0.02%的剂量加入木瓜蛋白酶，于出栏前的一周左右开始饲喂，这样出栏的鸡其肉质会变得更加鲜嫩，口感明显改善。

2.4 加强疾病的防控虽然抗生素在淘汰蛋鸡上禁止使用，但为了控制疾病发生，养殖朋友可使用一些无抗类的药物，如中草药、植物提取物、抗菌肽、溶菌酶等。上述药物虽然在实际抗菌效果上无法和抗生素向媲美，但对于预防疾病来讲，其临床效果还是能够得到广大养殖者认可的。除此之外，还应加强鸡舍的环境消毒，严控外来人员和车辆，减少环境应激，采取综合性的措施来防控疾病。