一团青色的春天

米粒

青团的水彩

1991年我第一次去武汉，开会。会后，参会的几个人相约去归元寺。

其中我和另外一个男生尚无儿女。有一山东大哥说这里的观音灵，你们可以求子。没孩子的人都没在意。大哥急了，自作主张过去给我们每人请了一尊送子观音。我对神祇敬畏有加但是远离。难为之际，那哥们儿已经把观音像放入包中。他大概看出了我的犹豫，顺手把我的也接了过去。我心中一松，而他则迈着“含笑半步癫”的步伐继续溜达了。

过了两年听说他媳妇生了龙凤胎。恭喜的时候，他说俩孩子里有我送的一个。我可不敢认。山东大哥则数落我不信真菩萨。但记得归元寺的酒酿汤圆好吃，那时免费，粗糙二大碗，一勺盛五六个实心糯米小团子，半碗酸酸甜甜不稀不稠的汤。山东大哥收获了对菩萨的坚定信任，那哥们儿收获了儿女，我收获了糯米小团子，原本我就喜欢吃粘食，从此对糯米食物更加青睐。

韩国的艾糕

属于哈尔滨的那个叫作春天的女孩年年姗姗来迟，还总是阴晴不定，说翻脸就翻脸。北方嘛，温暖属性的东西都是很牛掰的。但是属于春天的食物却抢先登场，清新开朗，一波刚来一波又到，比如春茶、春笋，当然还有青团。这些都是南方的春季食物，拜网购和迅捷的物流所赐，现在可以在飘着春雪的北方，同步吃到南方芳菲季节的第一场鲜味。至于说经过三四天甚至四五天的邮路，那鲜味还在吗？这个问题根本就不会被提问，在哈尔滨，我们吃的东西除了地产的，都需经过长途跋涉。

第一次吃青团是在日本，富士山脚下一个村子里的小市场，一个方形的铸铁炉盘，上面有一个一个的凹坑，每一个坑里都有一个比元宵稍微大一点的绿色圆团。我正琢磨这些绿蹲坑是什么东西，同行的一个女孩说这是日本的青团——草饼，好吃。我和小伙伴合伙买了。外皮是糯米粉做的，一股淡淡的青蒿味，非常清新雅致，红豆沙的内馅，沙感细腻，甜度适当，不似一般齁甜日本和果子。村子里的人说这里的水好、米好、豆子好，所以青团好吃。我还在心里给加了一条，做青团的人用心良好。

表面油亮是因为刷了油

那次去日本是4月，回到哈尔滨，柳蒿芽很快就上市了，我单纯而直觉地认为柳蒿芽可以做出青团，试验下来，果真很好。柳蒿芽用榨汁机榨出绿色的汁液，用柳蒿芽汁和糯米粉和大米粉（糯米粉和大米粉的比例2∶1），放在一边醒发。红糖、熟黑芝麻、熟花生碎用一点儿猪油拌匀做内馅，醒发好的面团揪成小剂子，再擀成饺子皮大小的片，包馅搓圆，再把青团压扁，油煎两面。因为是油煎的，所以也不是纯粹的绿色，是一种金褐色的老绿，就颜色而言其实没有什么食欲，但是口感软糯，带着艾草的清香，与在日本吃到的草饼有很大的相似度。

春节回福建乡下老家的朱迪发朋友圈，亮出一块竹叶包着的黑色的东西。我问黑色的是什么？朱迪说是蒸熟了的青团。我只好哦哦。又问朱迪为什么你家的青团是黑色的而我吃的青团是绿色的。朱迪说，因为艾草并不是艾蒿一种，而是多种，有的苦涩，要过开水，过开水的时候加碱或者苏打，然后把艾草捣烂，再和进糯米粉中。生的青团坯也是绿色的，蒸熟以后就是黑色的了。如果不用碱水处理艾草，做出来的青团就是绿色的，但是有苦涩味。

那些天简直日日都是青团日，朋友圈总能看到南方的朋友晒青团，还有韩国的朋友嘚瑟一种艾糕，我估计应该和我们的桂花米糕类似，大约是用艾草代替了桂花。总结大家晒的青团，外皮几乎是一致的，內馅变化多样，除了红豆沙，还有咸蛋黄、肉粒、鱼松等等。

等哈尔滨的柳蒿芽上市，我想做归元寺的酒酿糯米小团子，用柳蒿芽汁和面。即使疫情仍然在，可生活依然继续，我盼望着属于自己的那一团青色的春天。