中青年人群功能性食品消费现状调查与分析

孟秀梅，沈 旸，李明华，张 兰

(1.江苏食品药品职业技术学院，江苏 淮安 223003；2.淮安市第一人民医院，江苏 淮安 223300)

随着食品的精细化程度不断升高，肥胖、高血脂、高血压等疾病的发病率呈上升趋势，并逐渐年轻化[1]，亚健康人群不断扩大，使得学者和大众更加关注饮食和健康的关系。现代科学已经证实许多有益于人体健康的食品成分，以及疾病与膳食间的关系[2]，使得通过改善膳食达到健康的目的成为可能。治已病消耗了较多的社保基金。如果能通过治未病(食疗)达到健康的目的[3]，那么不仅能节约社保基金，还能减少病人的痛苦。笔者采访了营养科的医务人员，并采用调查问卷的方式对淮安市第一人民医院营养科的就诊人员及其家属进行随机调查，了解中青年人群对功能性食品的消费现状及消费渠道[4]，分析了中青年人群的消费特点和消费趋势，以期为优化功能性食品课程、完善功能性食品的研发及宣传人才培养方案提供参考依据。

1 资料与方法

1.1 调查对象及方式

调查对象为8名医务工作者、79名就诊人员、24名陪诊家属。

调查方式主要是问卷调查和现场访谈。

1.2 调查内容

调查内容涉及被调查人的基本情况、功能性食品的消费现状及消费渠道。

2 课查结果与分析

2.1 调查对象基本情况

2.1.1 性别情况

由图1可见，在被调查人群中，女性占73%。在被调查的医务人员、就诊人员及陪诊家属中，女性所占比重较大，这与营养科男性就诊人员较少有直接关系。到营养科就医的女性较多，这是因为女性对营养的关注程度较高。当然，也有一部分男性比较关注营养摄入情况。

图1 性别情况

2.1.2 年龄情况

由图2可见，在被调查人员中，26～35岁的占42%，36～50岁的占27%，18～25岁的占22%。总之，中青年人占92%。中青年人群营养意识较强，比较关注健康，愿意通过日常摄入功能性食品改善健康状况。

图2 年龄分布情况

2.1.3 年收入情况

由图3可见，3～10万元年收入的被调查人员占47%，10万元以上年收入的被调查人员占35%，3万元以下年收入的被调查人员占18%。由此可见，功能性食品的消费情况与消费者的年收入情况密切相关。年收入3万元以下的人群在功能性食品的消费上压力较大；被调查人员收入居中及偏上的占比较高，达到了总被调查人员的82%，他们有一定的经济实力，有能力消费附加值较高的功能性食品。

图3 年收入情况

2.1.4 学历情况

由图4可见，高中学历的被调查人员占38%，大学学历的被调查人员占33%，小学、初中学历的被调查人员仅占7%，高中及以上学历的被调查人员占93%。由此可见，被调查人员的学历越高，健康意识和健康理念越强，对功能性食品的关注程度越高。

图4 最高学历情况

2.1.5 身体健康情况

由图5可见，被调查人员的身体以亚健康状态居多，占58%；其次是健康状态，占27%；最后是疾病状态，占15%。处于亚健康和疾病状态的被调查人员占62%，由此可见，被调查人员的健康状况直接影响他们对自身营养状态的态度。与药物相比，处于亚健康状态的人群更愿意选择功能性食品调理身体；处于疾病状态的人群除了必要的药物治疗外，会有针对性地选择功能性食品；处于健康状态的人群乐于选择功能性食品增强体质。

图5 身体健康情况

2.2 功能性食品消费情况

2.2.1 购买频率

由图6可见，定期购买功能性食品的被调查人员所占比例达24%。他们比较关注个人的营养情况，定期购买功能性食品，从而增加自身营养素摄入量，增强体质。在被调查人员中，偶尔购买功能性食品的占71%，基本不买的仅占5%。功能性食品的潜在消费者较多，市场潜力巨大。

图6 产品购买情况

2.2.2 购买产品价位

由图7可见，在被调查人员所购买的功能性食品中，300～500元的占比最高，其次是100～300元的，再次是100元以下的，最后是1000元以上的。100～500元的功能性产品较受欢迎，低于100元的功能性产品被认为档次较低，高于500元的产品则被认为价位太高。随着生活水平的提高，人们对营养的关注程度越来越高[5-6]。

图7 购买产品价位情况

2.2.3 购买渠道

由图8可见，被调查人员购买功能性食品的途径首先是药店，其次是医院和专卖店，最后是网络平台和超市。电话营销、上门推销等其他方式则不受欢迎。由此可见，被调查人员在购买功能性食品时比较信任药店、医院和相应的功能性食品专卖场所。这些场所不但能够保证产品质量，而且能够给购买人群提供一些相关营养知识。网络平台具有价格优势，因此也有一定的销量。

图8 购买产品渠道情况

2.2.4 影响购买的因素

由图9可见，被调查人员在选购功能性食品时，首先考虑品牌知名度，其次考虑产品功效，再次考虑产品口碑，最后考虑价格和包装档次，几乎不会考虑产品剂型、剂量等其他方面。

图9 影响购买的因素

2.2.5 产品信息的获知途径

由图10可见，被调查人员获知功能性食品的途径，首先是医生建议，其次是亲朋推荐，再次是药店促销和网络推广，最后是电视广告和传单等。被调查人员比较信任医生和亲朋，一般不需要花较长时间深入了解他们推荐的产品。

图10 功能性食品产品信息的获知途径

2.2.6 所购产品的成分

由图11可见，被调查人员感兴趣的功能性食品成分，首推维生素，其次是蛋白质，再次是多不饱和脂肪酸、膳食纤维和矿物质，最后是多糖、多肽、氨基酸、复合营养素、大豆异黄酮、茶多酚、肉碱等。由此可见，被调查人员希望补充的主要是维生素和蛋白质，其次是鱼油、膳食纤维和矿物质。

图11 功能性食品的成分

2.2.7 产品的功能特性

由图12可见，按受欢迎程度排序，第一是增强人体免疫功能的产品，第二是辅助降血脂和延缓衰老的产品，第三是美容、抑制肿瘤和减肥的产品，第四是辅助降血压和清除自由基的产品，第五是调节肠道菌群功能和辅助降血糖的产品。由此可见，被调查人员比较关注提高免疫力、辅助降血脂和延缓衰老的产品。增强人体免疫力的功能性产品与体内的物质结合后杀死外来的细菌和病毒，从而增强机体防御能力，提高免疫能力。以罗布麻叶、山楂、决明子为主要成分的产品通过蛋白表达水平，发挥改善混合型高脂血症作用[7]。延缓衰老的功能产品通过清除体内自由基，消除自由基引起的氧化反应，起到延缓衰老的作用[8]。

图12 功能性食品的功能

3 讨论

大多数被调查人员处于亚健康状态，偶尔购买功能性食品，所购买产品的价位主要是100～500元，购买途径主要是药店、医院和专卖店。被调查人员不甚了解产品功效，往往在医生建议、亲朋推荐之后萌发购买意愿。他们在选购功能性食品时，主要看产品的品牌知名度。他们主要关注维生素类产品，以及蛋白质和多不饱和脂肪酸类产品。按消费频率排序，从高到低依次是：第一，增强人体免疫功能的产品；第二，辅助降血脂和延缓衰老的产品；第三，美容、抑制肿瘤和减肥的产品。

被调查人员对功能性食品缺乏全面的认识。医务工作者是他们了解功能性食品的主要途径，药店和医院是他们购买功能性食品的主要场所。由此可见，医务人员的养生保健知识和功能性食品基础知识是引导人们正确选购功能性食品的重要因素。应普及营养与保健知识，提高人们选购功能性食品的能力，使人们从跟风选购、随便选购到有针对性地选购功能性食品，并依据说明书和医生建议适量食用。

随着人们养生与保健意识的不断增强，具有增强免疫力、辅助降血脂和延缓衰老功能的产品越来越受到人们的重视。天然、安全、有效、针对性强的功能性产品尤其受到人们喜爱。在功能性食品课程教学过程中，除了强化功能性食品基础知识，还应适当增加增强免疫力、辅助降血脂、延缓衰老的个性化功能性食品的原材料、工艺流程和质量控制方面的内容，培养能够进行功能性食品设计、研发与宣传的专业人才。