啤酒味儿的夏天

以时装店类比，精酿啤酒馆也可以分为集合店和品牌店两种。去一家好的啤酒集合店，不仅能尝到世界最前沿的啤酒风格，也可以感受到店主的选酒趣味。而在一家好的啤酒品牌店，除了会有经典的国际风格，也会有融入本地风味的实验酒款。在国内，这两类啤酒馆都已有很多上佳选择。每到夏天，我们不在啤酒馆，就在去往啤酒馆的路上。出发前，我们先“望酒止渴”一下。

在上海建国西路上，洋房里的 BeerBarrel是当地新的精酿啤酒集合店圣地。其主打“自然发酵”的啤酒，所选都是少见的“尖货”。啤酒在自然发酵的过程中，会混入醋酸菌，使得啤酒的口味酸爽迷人。这种啤酒风格模糊了啤酒与葡萄酒的界限。精酿啤酒资深爱好者一般都非常喜爱酸啤，原因就在于此。刚接触精酿啤酒的朋友也不必担心，酸啤酒中很多会与新鲜水果混合发酵，比如林德曼就是最畅销的酸啤酒。

国内的精酿品牌已经变得越来越有本地特色。比如提起北京的夏天，浮现在脑海里的是背心和冰西瓜。京A 的夏季特酿“光膀子西瓜小麦”“北京比基尼”就将这地道的北京元素加入啤酒创意中。除此之外，对于精酿爱好者，京A也有诸如与国外先锋名厂Other Half的合酿、在赤霞珠葡萄酒桶陈酿的苹果山楂混合发酵苹果酒这样“ 严肃”的酒款供精酿啤酒“酒腻子”们品尝。

广州Bravo则在啤酒酿造中使用了很多广东特色的原料。比如杨枝甘露奶昔IPA就是將传统杨枝甘露中的西米、芒果果泥、西柚果泥与时下流行的浑浊 IPA风格结合起来，是非常值得一试的“餐后啤酒”。此外，使用鲜桃花酿造的琥珀艾尔也非常消夏。

采用同样做法的也有来自深圳的E.T.Brewery。这家2016年才成立的精酿品牌发展十分迅猛。位于海德三道上的老店是前店后厂，来这里可以喝到工厂出品的经典款和小批量的当季奇思妙想。E.T. Brewery的啤酒中有很多“岭南”风味，比如酸爽的杨桃古斯非常适合夏天。

最令人感动的风味来自武汉的拾捌精酿。今年四月，拾捌精酿特别推出了“ 武汉加哈子油”樱花风味啤酒，以樱花风味向城市的无名英雄们致敬，小小的啤酒罐上记录了武汉从封城到解封的重要时间节点。

啤酒瓶里的世界地图

去新地方旅行，倘若水土不服，一杯用本地水源和酵母酿造的啤酒是很好的解药。今夏，我们就用一瓶啤酒认识一个新地方，唤起一段回忆。

1 比利时：白熊啤酒Vedett

在比利时官方语言荷兰语中，“Vedett”意为“明星”，这也是Vedett啤酒的与众不同之处。它作为一个个性独特又富有创意的比利时啤酒品牌，诠释出独特的柠檬味儿的夏日。今年夏天，它们更是在以往甜橙与柠檬的新鲜口感之外，推出全新口味—Vedett白熊玫瑰红啤酒，延续值得信赖的Vedett超高品质，它散发覆盆子果香，是一款浓郁多汁的优质果味小麦啤酒。

2英国：托马斯·哈代艾尔 ThomasHardy's Ale

罗纳德·亚瑟除了思念英国啤酒，更思念充满温情的英式酒馆。瓶装的英国啤酒似乎怎么也不如在酒馆里喝的好喝。但托马斯·哈代艾尔是一个例外。这款啤酒每瓶都会标注年份，原因在于当年的托马斯·哈代艾尔远没有放上几年的好喝。若不能置身英国，就在家中开一瓶托马斯·哈代艾尔吧。

3 美国西海岸：火石行者氮气魔灵

牛奶世涛 FirestoneWalker Nitro MerlinMilk Stout

火石的罐装氮气魔灵牛奶世涛中使用纯氮气加压的新技术，在家也可以像在酒吧中一样享受丝滑的黑啤。火石行者酒厂位于加州的Paso Robles，这里也是加州酿造法国罗纳河谷风格葡萄酒的根据地。来这里旅游，不仅可以在当地感受火石行者啤酒的美妙，也能畅饮葡萄酒。据说，葡萄酒酿酒师最爱的饮料就是啤酒。

4 美国东海岸：本末机械复制时代的艺术作品Root + Branchthe work of art in theage of mechanicalreproduction

它是纽约新晋啤酒品牌。创始人是一名历史学硕士，因对酿啤酒的热爱而放弃了进修。本末啤酒在包装上有着一种伍迪 · 艾伦式的知识分子调侃，夏天非常适合装一冰箱本末啤酒，谁说啤酒只能配球赛、赶论文时也可以来一打。

5 德国：朗客烟熏小麦啤酒Aecht SchlenkerlaRauchbier Weizen

德国啤酒中除了黑啤酒和小麦啤酒，其实还有很多独特的风格。比如，这款朗客烟熏小麦啤酒是德国班贝格市的传统风格，使用山毛榉木烟熏的麦芽酿造，有着浓郁的烤培根滋味。炎炎夏日，如果你觉得艾雷岛的威士忌过于猛烈，但又怀念那迷人的烟熏味，不妨在冰箱中冰瓶朗客烟熏小麦啤酒。

6 比利时：奥威啤酒 Orval

曾有媒体问世界上酿酒款式最多的酿酒师，美奇乐的创始人布耶尔索，如果去荒岛只能带一款啤酒，他会带什么，布耶尔索毫不犹豫地回答——奥威。来自比利时修道院的奥威是那种怎么也不会喝厌的啤酒，原因在于它开瓶以后像葡萄酒一样变化多端，一会儿水果味，一会儿泥土、皮革味。奥威多变的秘密来自于酒厂附近独特的酵母。

去比利时游玩，可以去奥威修道院体验纯正的苦行僧侣生活。在修道院不远处，还有一家名为Brasserie Artisanale deRulles 的小酒厂，那里出产时下最火热的比利时赛松啤酒，据说 Rulles 的美妙的秘密来自他们在发酵中添加了少量的奥威酵母。

7 瑞典：欧米尼珀罗马兹 Omnipollo Maz

来自瑞典的欧米尼珀罗非常像善用啤酒花。比如这款马兹啤酒用五种啤酒花营造出非常热带水果的香气，但入口又不似 IPA 般苦，是那种可以尽情畅饮的精酿啤酒。他们的酒款也极具实验性，甚至会把汉堡包当作原料丢进啤酒中发酵。去瑞典一定不要错过当地酒吧。

8 爱沙尼亚：珀亚拉椰子爆竹咖啡帝国世涛P?hjala CocoBangerImperial Stout

位于波罗的海东岸的“ 森林之国”爱沙尼亚近几年是十分火热的旅游目的地。爱沙尼亚有着悠久的啤酒历史，传统爱沙尼亚啤酒用掏空的树干糖化，树枝过滤，杜松子调味。这款来自爱沙尼亚珀亚拉酒厂的椰子爆竹咖啡世涛，酒标让人联想起夏夜的海滩，开瓶后浓郁的咖啡、椰子、可可、烘烤麦芽风味如爆竹般在鼻前炸开。