淮安市洪泽区全力开展大宗食品供应商排查

陈宝安 陈建莉 董日志

为策应新型冠状病毒肆虐背景下的食品安全监管新形势，进一步加强经营环节食品安全监管力度，近日来，淮安市洪泽区市场局以全区学校食堂和大型餐饮单位为主战场，全力开展大宗食品供应商排查。

开展多元追溯

为破解此前历次排查过程中出现的部分学校食堂和大型餐饮单位瞒报、漏报、错报大宗食品供应商问题，本次排查创新运用多元追溯方法，以学校食堂和大型餐饮单位先期报送供应商名单、监管部门现场检查配送单据、生产经营门店现场质询、农贸市场现场走访等多种形式多向核对大宗食品供应商数据是否报全、报真、报实。通过多元追溯，该局共统计出11家未在历年排查清单中的经营主体，其中牛肉等进口畜禽肉经营单位5家、豆制品小作坊4家、食杂店2家。

聚焦重点品种

针对近期新型冠状病毒核酸检测过程中发现的部分进口水产品、畜禽肉制品核酸阳性问题，在全区冷藏冷冻食品、进口水产品经营单位和全区学校食堂、大型餐饮单位开展双向巡查，既查经营单位是否向学校食堂和大型餐饮单位提供进口畜禽肉制品和水产品，也查学校食堂、大型餐饮单位是否购进相关产品。既查相关进口肉品经营单位是否有经营资质，是否有入境货物检验检疫证明和进口货物报关单，又查学校购进肉品是否与一证一单严格对应。检查过程中还特别关注“南美白虾”“厄瓜多尔”“冷库环境”等关键词，对标查找，确保将染疫风险降到最低。

构筑闭环体系

针对本次排查过程中耙梳出来的23家自备冷库食品生产经营单位和5家进口水产品经营单位及其他品种49家食品供应商，洪泽局制定全区学校食堂及大型餐饮单位食品供应商动态清单，按单位性质、经营范围、风险等级、监督执法处理结果等综合研判各单位食品安全管理质量，并与区综合检验检测中心对接，明确将排查出来的学校食堂和大型餐饮服务单位作为今后历年必抽单位进行全覆盖抽检。针对本次排查过程中发现的1家超范围经營、2家健康证过期、9家自备冷库环境卫生差问题，下达责令改正通知书12份。