酵母培养物对生猪生产的影响

文│程明（江苏省灌南县畜牧兽医站）

全球最早禁用促生长抗生素的国家是瑞典，自1986年开始实施。从2006年开始，欧洲联盟（以下简称“欧盟”）国家全面禁用促生长抗生素，美国在2017年也开始禁止人用抗生素用于饲料中。在我国，从事畜禽养殖业人员众多，日常监管难度较大，为有效防范细菌耐药性持续传播，确保消费者健康，有必要学习借鉴欧盟国家的经验，先从饲料生产环节入手，加强饲用抗生素管控。

在这种形势下，替代抗生素促生长剂的酵母培养物应运而生，酵母培养物是指在特定工艺条件下，由酵母菌在特定的培养基上，经过充分厌氧发酵后形成的微生态制品。本文就酵母培养物对生猪生产的影响以及临床试验结果作了初步探讨。

一、酵母培养物对生猪生产的影响

1.提高猪只机体免疫力。酵母培养物中甘露寡糖和β-葡聚糖可以保护猪只肠道和提高机体免疫力，并且可以有效调整消化道的微生态环境，促进体内有益菌的增殖及肠道内有害物的排泄，可有效促进机体对细菌、病毒引起的疾病以及环境因素引起的应激反应，从而提高机体抵抗能力。酵母培养物通过改善肠道环境，提高消化吸收能力、提高饲料利用率、促进生长、吸附霉菌毒素、提高母猪的生产性能、改善饲料的适口性、提高采食量等。下面笔者通过试验来检验酵母培养物是否可以代替抗生素促生长剂。

2.改善猪只肠道环境，提高消化吸收能力。酵母培养物可以使猪只肠道内有益菌的全价日粮能够满足肠道有益菌的营养需求，并且能够快速增加肠道内有益菌的数量、提高有益菌的活性，增加消化吸收效率。额外补充的枯草芽孢杆菌能够吸收肠道内的氧气，促进有益厌氧菌的增长。地衣芽孢杆菌能够抑制病菌的生长促进有益菌的繁殖。大量有益菌能够快速地在小肠内集聚，抑制有害菌，释放出帮助消化物质，提高猪只的消化吸收能力。

表1 试验组和对照组的对比情况

3.提高饲料利用率8%～10%，促进猪只生长。酵母培养物里面的有益菌能够快速分解机体内不被充分消化和吸收的蛋白质，能够有效降低猪舍内氨气浓度。同时，可显著提高饲料在动物体内的利用率，促进动物的快速生长，缩短饲喂周期提前出栏，为养殖户带来更大利益。

4.提高母猪生产性能。酵母培养物里面的有益菌能够有效减轻母猪便秘现象，促进母乳快速分泌，增加母猪产仔数量和健康猪仔数，减少出现弱仔猪和僵猪的比例，能够让母猪正常发情，缩短发情周期等。

5.改善饲料的适口性，提高采食量。酵母培养物中含有大量的调味制剂物质，使饲料中含有独特的芳香性气味刺激猪只采食，增加采食量，提高消化吸收率。

二、酵母培养物与抗生素的差异

抗生素滥用会减少机体对细菌的抵抗力，随着抗生素的用量不断增多，机体对抗生素产生了依赖，并对环境的抵抗力下降，影响猪只健康生长。酵母培养物是一种微生态制剂，可改善饲料适口性和消化率，较好的适口性能够维持稳定的采食量。较好的饲料消化率能使动物吸收更多的营养以促进生产性能。酵母细胞壁中的β-葡聚糖能够吸附、吞噬、破坏和吸收侵入猪体内的毒素和病毒，降解饲料中有害物质。酵母培养物要按照厂商推荐的配方进行添加，否则会对猪只造成负担，不利于猪只正常生长。酵母培养物能够吸收猪只体内侵入的有害物质，降解有害物质对机体产生的影响。

三、临床实验设计

1.主要材料。试验猪由山西省大同市张建民猪场提供，挑选两窝同一天断奶的16头120日龄育肥猪进行试验，日龄、体重相近、个体之间差异不明显，分成添加酵母培养物组（试验组）和不添加酵母培养物组（对照组）。酵母培养物是北京英惠尔农牧科技有限公司提供。

2.日粮配比符合饲料配方标准，酵母培养物按厂商推荐量添加。

3.试验方法。饲养的育肥猪选用自由采食和饮水（饮水符合国家自来水饮用标准），每天观察育肥猪的采食量情况，观察是否有腹泻现象。试验期间按照猪场免疫程序进行免疫：试验开始当天和结束第二天的早上对每头猪空腹进行称重，并做详细记录。

测定计算每头猪平均日采食量、平均日增重、料重比。平均日增重公式为：结束重——初始重=总增重；总增重/试验天数/试验头数=平均日增重。

4.试验结果（见表1）。

（1）平均日增重量。通过试验结果可以看出来，试验组比对照组日多增加0.052千克。说明酵母培养物是可以替代抗生素促生长剂的，并优于抗生素促生长剂。

（2）料重比。试验组的料重比是3.08∶1 ，对照组的料重是2.9∶1。通过料重比可以看出，试验组采食量要高于对照组采食量。这恰好说明了酵母培养物能够增加育肥猪的采食量，提高消化吸收率。

四、结论

通过试验可以清楚地看出抗生素和酵母培养物之间的差距，说明酵母培养物是可以替代抗生素促生长剂，并且要比抗生素促生长剂优越。酵母培养物不仅可以减少抗生素残留对人体产生不良影响，还可以保障食品安全，让消费者吃上放心的肉、蛋、奶。

要立足全链条管控采取综合技术方案。在生猪养殖全链条各环节做到减少病源接触机会，提高自身免疫能力。包括实施疫病净化，确保仔猪健康；通过对饲料原料采取热处理或生物发酵等熟化预调制技术，减少饲料中的致病病原体，消除抗营养因子，改善饲料品质，改进饲喂工艺，严防“病从口入”；通过采取精准营养、精准配方、精细饲养等措施，实现营养均衡供给，应用抗病营养策略，增强机体免疫力，改善肠道健康，提高生猪自身抵抗能力；加强养殖环境控制和粪污管理，为生猪生长提供干净的空间环境。

为防治减少耐药性菌的出现，必须严格管理控制抗生素的应用。减少抗生素应用的有效方法是禁止在畜禽日粮中添加抗生素促生长剂。应全面考虑抗生素作为促生长剂的应用所带来不良后果，并寻找其替代物，酵母培养物的出现能够有效替代抗生素促生长剂的使用。