莘县食用菌产业提档升级新策略

侯秋菊

本文主要介绍了莘县食用菌产业发展中存在问题。笔者通过近几年对莘县食用菌产业进行实地走访、调查、摸索，并通过实践总结得出提档升级的新策略。

山东莘县是“中国双孢菇之乡”。近年来，随着国内食用菌产业的快速发展，我县食用菌产业面临越来越多的挑战，发展中也出现了一些突出问题，亟需在产品销售、深加工及科技研发等方面急需提档升级，为此笔者通过走访摸索调查，就促进莘县食用菌产业再创新高提出新策略。

一、莘县食用菌产业存在问题

莘县年栽培食用菌面积保持在1000hm2以上，总产量约20万t上下，总产值保持在10亿元以上，形成了以双孢菇、草菇为主导，袖珍菇、鸡腿菇、平菇、姬菇等多品种齐发展的格局。在食用菌领域，我县可谓是百花齐放，争相发展的民营企业给我县食用菌产业注入了强大的生命力，使我县成为了全国闻名的食用菌生产、加工、销售集散地。但认真分析看出我县食用菌产业存在诸多问题，急需提档升级：

1、产品档次低。我县食用菌产业虽然形成一定规模，双孢菇、草菇、鸡腿菇生产在全省乃至全国都占有重要地位，双孢菇、鸡腿菇等栽培历史长、面积大、产量高，但仍存在大而不强、发展放缓、效益不突出等问题，根本原因在于产品档次不高，“三品一标”少导致大而不强，菇贱伤农，未能在全国打响品牌。

2、产品附加值低。目前，我县产量较大的双孢菇、鸡腿菇、草菇等，主要的销售方式仍是卖给初加工企业，制作盐水菇、蘑菇干，鲜销所占的比例较少，造成生产效益较低。受本地栽培不集中、市场规模小、对外销售途径不够畅通等问题影响，本地食用菌价格普遍低于国内平均水平，这种现象非常不利于莘县食用菌产业的发展。

3、菌渣污染环境。2017年全县食用菌生产总量达到51.7万t，按照食用菌栽培平均生物转化率70%，出菇后原材料干重约减少50%计算，可利用农业废弃物总量约36.2万t，产生干菌渣约25.9万t，数量巨大。菌渣利用的好是个宝，可是我县大部分菇农和有些企业把菌渣放在生产区附近，既对生产区造成污染使食用菌产量和质量下降，又污染生活环境。

4、产业集约化、规模化、标准化程度低。我县食用菌工厂化栽培发展的早，但集约化、规范化、标准化生产程度低，导致产品质量参差不齐，价格没有保证，“菇贱伤农”的根本原因就是因为质量没有保证。

5、科技支撑薄弱，发展后劲不足。随着全县食用菌产业的快速发展，专业技术人才缺乏问题日益突出。由于专业人才的不足，先进高效的生产技术难以快速推广，规范化、标准化生产管理技术难以有效执行;且原有技术人员外出交流学习机会少，知识得不到及时更新，技术力量薄弱;难以对全县的食用菌生产进行全面指导，导致冷链贮运、物联网等新科技应用较少，缺乏现代化生产先进技术。

二、莘县食用菌提档升级新策略

1、把握食用菌产业发展机遇

①建议食用菌是扶贫首选项目。利用食用菌不与人争粮、不与粮争地、不与地争肥、不与农争时、不与其他行业争资源的等特点，让食用菌产业成为扶贫首选项目。十九大提出坚决打赢脱贫攻坚战，在贫困地区大力发展食用菌，投资少、见效快、技术成熟、经济效益显著，能在带动当地农民脱贫致富的同时掌握一门新技术，实现长久发展。

②发挥食用菌对生态文明建设作用。食用菌生产原料是棉籽壳、玉米芯、废棉、木糖醇渣等工农业废弃物，生产出的产品却是人见人爱的蘑菇，变废为宝，发展食用菌符合十九大提出的生态文明建设，莘县年产食用菌菌渣25.9万t，如果能充分利用，每亩地施用0.5t，可供应50万亩蔬菜、果树等施用，解决我县大部分经济作物的有机肥肥源。

③工厂化、规模化、集约化生产。目前正值食用菌产业快速增长时期，生产方式也由房前屋后、大棚拱棚生产转为工厂化、规模化、集约化生产。山东省食用菌工厂化生产企业数量为126家，企业数量占全国的15%以上;工廠化食用菌生产占比位居全国首位。这无疑对我县食用菌产业的发展带来了成功的经验和发展的启示。

2、技术支撑，提质增效。为解决我县食用菌产品层次较低、质量参差不齐的问题，必须紧紧围绕我县食用菌产业发展实际，以“四新”促“四化”，智慧驱动转换旧动能，科技创新培育新动能，强化技术支撑，聚集一批食用菌专业技术人才，引智引力，以科技创新作为我县食用菌产业转型升级提质增效的第一动力。

3、合理处理菌渣。食用菌基质经菌丝降解后，纤维素、木质素含量大幅下降，有机质、菌体蛋白、活性物质等含量丰富，在种植业、养殖业、环境修复、植物保护等领域都具有广泛的应用潜力，利用菌渣二次种菇，经过简单发酵制成有机肥等都是菌渣利用的好途径，特别是由聊城市农科院提出的菌渣简单发酵直接作为蔬菜、果树优质有机肥，简单、快速、消化菌渣多，是菌渣高效利用的好办法。菌渣的高效利用对于食用菌产业的健康可持续发展、延长产业链、实现循环农业和土壤修复等都具有重要意义。

三、依靠政府对食用菌产业鼎力相助

1、强化政策保障。建议政府制定扶持食用菌产业发展的多方面优惠政策，建立和完善食用菌产业支持保护政策体系，进一步完善和落实鼓励开展科技创新、开发新产品、新技术的相关税收、财政贴息等激励政策。优先扶持食用菌现代化示范园区、加工龙头企业、专业批发市场等重大项目建设和龙头企业发展，增加对食用菌产业的支持。

2、建设特色基地。以科技创新为手段，积极引导“三品一标”，莘县是“中国双孢菇之乡”，主要集中在朝城镇，建议在此基础上，打造“双孢菇特色小镇”，莘县草菇备受业内人士关注，但草菇栽培不是成方连片，建议以此为基础，申报“中国草菇之乡”。

3、严格菌种监管。农业部门要加强食用菌菌种质量监管，建立健全检测体系，加强食用菌产品的抽样检测，严格执行菌种生产经营许可制度，建立食用菌质量安全追溯制度，切实加强对菌种、原辅材料等食用菌产前、产中及产后流通环节监管，严把市场准入关，确保产品质量安全，确保我县食用菌产业持续、健康、稳定发展。

（作者单位：252400山东省莘县农业农村局）