黄瓜不黄，为什么要叫“黄瓜”

陈亦权

黄瓜是我们生活中最为常见的蔬菜或水果之一。很多人都会好奇，黄瓜分明是通身绿色，但为什么不叫“绿瓜”或“青瓜”，却要叫黄瓜呢？

其实，黄瓜在刚刚传入中原的时候，它的名字并不叫黄瓜，而叫“胡瓜”。王昌龄在《出塞》里写过“但使龍城飞将在，不教胡马度阴山”这两句脍炙人口的诗，这个“胡”就是指西域。汉朝张骞在出使西域时带回了黄瓜的种子，“胡人”的马叫“胡马”，“胡人”的“瓜”当然叫做“胡瓜”，所以这个叫法就一直流传开来。

直到400多年后，中国版图上出现了一个“后赵”的朝代。后赵虽然只经历了从公元319年到351年的短短32年，但也算是一个正统朝代，它的开国皇帝名叫石勒，是匈奴别部羌渠部落的后裔，只不过从祖父那一代开始就一直生活在中原地区。石勒在河北邢台登基称帝后，对人们口中的“胡人”一词大为恼火，就制定了一条法令：无论说话写文章，一律严禁出现“胡”字，违者问斩！

有一天，石勒在朝中召见地方官员时，有个名叫樊坦的襄国郡守衣冠不整地跑来上朝，石勒很不满意，就问他何故如此失礼？樊坦连忙回答说：“我早上睡过了头，胡乱披上衣服就来了！”樊坦刚说完，就意识到自己犯了禁，急忙叩头请罪。石勒见他知罪，也就不再指责，只是等到例行“御赐午膳”的时候，石勒故意指着一盘胡瓜问樊坦道：“卿知此物何名？”

樊坦知道这是石勒故意在考问他，便恭恭敬敬地回答道：“紫案佳肴，银杯绿茶，金樽甘露，玉盘黄瓜。”石勒听后，连赞樊坦机智有才华，又觉得“黄瓜”这个名称很好，就推广使用“黄瓜”之名用来代替“胡瓜”，“黄瓜”这个称呼也就从此流传下来。

说到这里，问题又来了：樊坦当时为什么不称“玉盘绿瓜”或“玉盘青瓜”，而要叫“玉盘黄瓜”呢？

事实上，我们今天看到的黄瓜，都是在人们生活条件好了以后，为了追求更好的口感，才在黄瓜还没完全成熟的时候就摘下来食用了。你看黄瓜的籽儿就能看出来，我们食用的黄瓜离真正成熟还早着呢！在古代，甚至是在上世纪七八十年代的农村，因为生活条件不好，黄瓜都是要到成熟以后才舍得摘下来吃。成熟以后的黄瓜籽儿和表皮都是呈黄色的，所以樊坦把“胡瓜”改成“黄瓜”并不是无视黄瓜的颜色，而是当时人们食用的黄瓜确实就是黄色的。

特别值得一说的是，直到今天，在南方很多省份的方言中，黄瓜依旧被叫成“胡瓜”。这就要提一提后赵的统治版图了。后赵大致上只是涵盖了如今的北京、天津、山西、山东、河北、河南以及安徽和甘肃的部分地区，而当时的南方是在成汉和晋的统治之下，后赵皇帝石勒的圣意自然影响不了南方，所以南方大多数地区的方言里依旧保留着“胡瓜”的发音。比如我的家乡浙江金华，我们的方言里就是把“黄瓜”叫成“胡瓜”的。只不过，时代发展到现在，随着普通话的推广，我们也只是在和当地人说话的时候才说成“胡瓜”，而要书写或说普通话的时候，都会采用普通话的方式说成“黄瓜”。

责编：马京京