动脉硬化的饮食辅助治疗少不了

邓仕富

【中图分类号】R587.2 R445.1 【文献标识码】A

动脉硬化属于缓慢进行性疾病，患者可能在童年时期就已经开始了，由于在发病早期没有明显症状，因此极易被忽视，当发现时可能已经很严重了。近年来随着生活及饮食习惯的改变，动脉硬化的发生率明显增加，饮食组成的不同会影响该病的发生率，而动脉硬化治疗的关键是早期干预，饮食辅助治疗有助于防治动脉硬化。

1 动脉硬化的病因

动脉硬化发生的确切病因目前尚无定论，研究显示该病属于多病因疾病，也就是多种危险因素作用于不同环节导致的。主要的危险因素有：

1.1血脂异常

目前已经确定低密度脂蛋白和脂蛋白会使得动脉硬化，具体原因是大量摄入富含胆固醇的食物，导致血液中胆固醇含量过多，引发动脉硬化的发生;大量摄入肥腻食物，导致血液中脂肪含量过高，极易发生沉积形成斑块，引发动脉硬化的发生。

1.2高血压

动脉壁由于高压血流的长期冲击，动脉内膜会发生机械性的损伤，导致血脂极易沉积在动脉壁，形成脂肪斑块，引发动脉硬化的发生。

1.3糖尿病

会导致患者的脂肪代谢出现异常，导致脂肪沉积形成斑块。

1.4遗传因素

动脉硬化有家族聚集性。

其他诱发因素包括有肥胖，体重超标的人群血脂异常的几率较高，会增加动脉硬化的风险。不良的饮食习惯，例如不吃早饭，导致动脉硬化的发生;吸烟和体力活动减少也会诱发动脉硬化的发生，烟草中的尼古丁和一氧化碳会损伤动脉内壁，使得其将胆固醇卡住，引发血小板堆积，从而形成脂肪斑块，同时吸烟会导致冠状动脉发生收缩痉挛，导致血流量减少。

2 动脉硬化患者的饮食禁忌

为避免诱发和加重疾病，应该控制疾病发生的危险因素，从动脉硬化的病因可以得出以下几点动脉硬化饮食禁忌。

2.1忌食高胆固醇食物。日常饮食中胆固醇含量较高的食物主要有动物内脏和海鲜，首先是动物内脏，主要包括有猪、羊、牛、鸡等动物的肝、肺、肾等，这些食材中富含胆固醇，同时动物的脑组织中有较高的胆固醇，还有蛋黄、奶油和黄油也富含胆固醇，动脉硬化患者应该忌食，以免加重病情。海鲜类食物中主要是贝壳类、鱿鱼和海鱼的胆固醇海量较高。

2.2忌食高脂肪、油腻的食物。高脂肪食物就是脂肪含量高的食物，含油量高和油炸过的食物都属于高脂肪食物，日常饮食中常见的高脂肪食物有肥肉、油炸食品、奶油制品、动物内脏、芝麻、花生等。

2.3忌暴饮暴食。长期饮食过饱会增加动脉硬化的风险，研究显示过量饮食会导致大脑中的酸性纤维芽细胞生长因子增长，而该因子会促进毛细血管内壁细胞和脂肪细胞增殖，因此因子的增长会促进动脉硬化的发生，日常饮食中应控制到八分饱即可。

2.4忌食发物、烟酒，减少动脉硬化的诱发因素。同时还应该忌食辛辣、刺激性食物，日常饮食中常见的有辣椒、生姜、芥末等，这些食物会刺激人体产生热量，从而加速血流，使得心肌收缩加强，进而会增加脆硬的动脉发生破裂的风险，因此应忌食。

3 动脉硬化的饮食原则

3.1适当控制总热量，确保热量的摄入和消耗保持平衡，尽量将这种平衡保持在标准体质量范围以内。若体重超标，需要适当控制进食量，减少糖分的摄入量，尤其是糖果和含糖量较高的糕点应该尽量少吃。

3.2多摄入富含维生素和纤维素的食物。例如新鲜的水果、蔬菜、豆类，因为多种维生素具有降低胆固醇的功效，对于动脉硬化具有良好的预防作用，主食应该均衡搭配粗粮和细粮，不能吃的太精，尤其是谷物类食物，富含维生素E等有益成分，多摄入有益身体健康。

3.3多摄入富含钾、碘、铬等元素的食物，研究显示钾盐能够保护心血管，而钠盐则会加重心脏的负担，因此动脉硬化患者饮食应该不要过咸。日常饮食中富含钾元素的食物有豆类、蘑菇、莲子、菠菜和苋菜等。碘能够降低血液中的胆固醇含量，能夠防治动脉硬化，日常饮食中常见的食物有海菜、海带等。铬对动脉硬化也具有防治作用，日常饮食中常见的有豆类、鸡肉等。

3.4少吃多餐，多喝茶。在保证每天进食总量不变的情况下，多次进食有助于降低人体中低密度脂蛋白的含量，对于动脉硬化具有防治作用。茶叶中富含儿茶素，能够降低血清红胆固醇的含量，同时有助于降低胆固醇和磷脂的比值，使得血管的柔韧性、弹性和渗透性增加，具有预防动脉硬化的功效。

3.5饮食清淡。过咸饮食会导致钠元素摄入过量，增加心脏负担的同时，也会食道血管壁增厚，不利于患者的病情。少吃脂肪含量高的油腻食物，油脂的过多摄入，极易发生沉积形成斑块，加重动脉硬化患者的病情少吃动物油，为了防治动脉硬化应多吃不饱和脂肪酸，以植物油为主。

4 动脉硬化宜吃食物

4.1豆类食品，动脉硬化患者适宜多吃豆类食品，尤其是黄豆，黄豆中的卵磷脂能够除掉血管壁上沉积的胆固醇，能够预防血管硬化，预防心血管疾病。

4.2西红柿富含维生素C，对机体中国胆固醇物质的转化具有促进作用，能够有效减少血清中胆固醇含量，能够防治动脉硬化。

4.3海带含有丰富的速溶性纤维，能够加速胆固醇的排出，减少机体中胆固醇的存量，有助于预防动脉硬化。

4.4洋葱营养丰富，还有许多食物没有的维生素A，而维生素A具有软化血管的作用，同时洋葱含有二烯丙基二硫化物和含硫氨基酸，对于纤维蛋白溶解的活性具有增强作用，具有良好的降血脂功效，因此能够抗动脉硬化，在日常饮食中应该多吃。

4.5燕麦含有油酸、皂甙、亚油酸、卵磷脂以及钙、镁、硒等矿物质，能够降低血液中胆固醇的含量，防止因为胆固醇含量过度沉积在动脉内壁上，预防动脉硬化的发生。同时燕麦含有可溶性纤维，容易被人体吸收，同时热量低，长期食用有助于防治动脉硬化。

4.6玉米中富含多种微量元素和维生素，同时还有纤维质经常使用，能够降低血清胆固醇含量，同时还具有软化血管的作用。

4.7山药能够预防心血管疾病，软化血管，维持血管的弹性，预防动脉硬化。多吃山药能够有效减少脂肪沉积，避免肥胖。同时山药中含有多巴胺，该物质能够扩张血管，促进机体血液循环，对于人体具有普遍的保健功效。