葡萄高效栽培管理技术措施

王娟

葡萄营养丰富，经济价值高，栽培生产效益好，是农业致富的良好途徑之一。近年来，一些地方也采取设施栽培，改善和优化了栽培环境，管理措施优良，生产效益大幅增加，是乡村振兴和乡村旅游采摘的好项目，值得农民朋友们借鉴利用，尽快发家致富。在栽培生产中，要择优选择好的葡萄品种，本文仅以巨峰葡萄为例介绍葡萄高效栽培管理技术措施，希望对农民朋友有所裨益。

巨峰葡萄，属中熟类品种，该品种果实硕大，产量高。欧美杂交种，原产日本。中国60年代年引进，并在全国各地大面积推广，成为深受果农欢迎的主栽品种，经过栽培进化，已有较大发展。

1 品种特性及栽培管理注意事项

1.1 巨峰葡萄的生长习性：巨峰葡萄生长需水特性，在湿度管理上有不同的要求：芽萌动期到花前，相对湿度控制在70%～80%为宜;花期要求相对干燥，利于花药开放和花粉散发，过于干旱又易出现花冠不开裂脱落干枯在花蕊上不正常现象，影响坐果。

1.2 栽培注意事项：巨峰葡萄，果穗松散，重摘心可以提高巨峰葡萄坐果率，增加产量，改善品质。葡萄开花前7～10天，结果枝在花穗以上保留2～3张叶片、营养枝保留5～6张叶片摘心，主蔓延长枝到立秋前后摘心。结果枝和营养枝除保留先端1个副梢外，其余副梢全部抹除。结果枝和营养枝先端的副梢长到一定长度时分别保留6～8张叶片和8～10张叶片摘心，其上发生的两次副梢和主蔓延长枝的副梢均保留1张叶片反复摘心。在摘心和处理副梢的同时，根据负载量疏去多余果枝、营养枝和果穗，留下的果穗去掉穗尖的1/4～1/5，并去掉副穗。

成熟时紫黑色，味甜、果粉多，有草莓香味，皮、肉和种子易分离，含糖量16%，适应性强，抗病、抗寒性能好，喜肥水。平均穗重400～600克，平均果粒重12克左右，最大可达20克，果皮厚，紫红色，有果粉，果肉较软，味甜、多汁，有草莓香味。平均果重8克，经激素处理可达12克，果粒呈卵圆形，穗重600～1500克，果肉硬而脆甜，品质极佳，极耐贮运，果粒深紫到黑色，含糖量17%，果粉厚，果肉硬，耐贮运。

2 巨峰葡萄露地优质栽培技术措施

巨峰葡萄是生产中的主栽品种之一。由于片面追求产量，管理跟不上等，使品质下降，影响其商品价值和市场竞争力。应从限产提质入手，狠抓综合管理，从而提高巨峰葡萄品质。

2.1 施肥灌水

巨峰葡萄对肥水条件要求较高，对氮磷钾的比例要求较严格，一般每增产100千克浆果，需要增加1千克氮、0.3千克磷、1千克钾。因此增施有机肥，追施叶面肥有利于提高果实品质。巨峰长势较旺，在生长季节要控制氮肥施用量，过量的氮肥易造成植株徒长及落花落果，同时影响来年的产量。适当增加磷钾肥。浆果生长初期可叶面喷施1～2次速效氮肥;5月底结合灌溉每株施硫酸钾0.2千克;采前1月和2周各喷1次0.3%磷酸二氢钾。葡萄萌芽到浆果着色前要保证充足的水分供应，采前2周不宜灌水。

2.2 整形修剪

采用篱架和T型架栽培每株留2～3个主蔓，冬剪时以中长梢修剪为主，尽量少用短梢修剪，每平方米架面内保留6～8个结果母枝，并注意上下错开。重视夏季修剪，新梢间隔8～10厘米，保证通风透光。对新梢及时进行摘心，副梢保留1～2片叶反复摘心。

2.3 疏花疏果

造成巨峰葡萄品质下降的一个主要原因是产量过高。要限制产量，每亩2000～2500千克。通过合理负载，疏花疏果，调整好树势长相，保持树势中庸，达到丰产稳产优质目的。一般延长枝和弱枝不留果穗，中庸枝留1个果穗，强壮枝留1～2个果穗。使有效叶片和果穗之比为15～20∶1。在开花前掐去花序尖1/5～1/4和第一副穗。果粒膨大后及时疏除小粒、病虫粒和裂果。

2.4 果实套袋

套袋能有效地减轻葡萄病虫害的发生，保证果实不受农药污染及鸟、蜂等危害，使果皮光亮，色泽鲜艳，提高品质。套袋一般在葡萄生理落果后进行，当葡萄绿豆粒大时，经整粒疏果后全树喷布70%甲基托布津1000倍液，药干后即可套袋，然后用细铁丝或细绳把袋口扎紧绑于新梢或邻近枝蔓上。果实采收前2周除袋。

2.5 适时采收

巨峰葡萄在浆果呈紫色至紫黑色，果实基本显示出品种固有的品质和风味时即可采收。采收过早果实着色不良，含糖量低含酸量高，品质差。采摘应在晴天早晨露水干后或下午。

3 设施栽培管理方法

温室葡萄栽培，由于改变了生长发育环境，葡萄扣棚当年能丰产，但花芽分化不良，第2年花量严重不足，有的甚至绝产，这一问题严重制约着温室葡萄栽培的发展。多地经过反复研究和不断摸索，基本上完善了温室条件下连年丰产的配套栽培技术。

3.1 产量与效益分析

由于温室栽培花期拖长，采收期也较大田延长10天左右，当地售价批发前期每千克30～36元，中期每千克24元，后期每千克16元，平均单价约为20元。折合666.7米2经济收益4万元以上。单果均重10克，果实着色良好，外观和内质与露天栽培的巨峰相似。色泽上明显优于大田栽植。分析其原因主要是成熟期昼夜温差比露地栽培的昼夜温差要大，利于花青素的形成。

3.2 温室葡萄栽培主要技术

（1）温度管理：保护地果树栽培的成败，温度的调控是关键。扣膜初期的3～5天是全盖帘期，待地面完全解冻后，葡萄经过自然预备、短暂适应后，开始白天揭帘升温。升温按生长阶段的不同，大致分为三个阶段管理。前期，萌芽到开花前，由于棚内白天温度可迅速提高到23～25℃。采光好、保温佳的温室可提高到27～28℃。要注意，超过25℃时应及时小放顶风，控制温度。

前期温度过高，往往生长发育不整齐。放风的同时，能补充CO2。此时夜间应注意保温，使温度维持在7～8℃。

中期，开花前后，由于开花授粉对光照的要求极为敏感，白天要尽量增加日照，升温，同时及时换气。温度控制范围是25～28℃为宜。超过30℃，应注意开放顶风，换气降温。夜间做好保温，使温度维持在14℃以上，以利于授粉受精，提高坐果率。

后期，浆果膨大至成熟，自然温度开始回升，棚内外温差小，容易控制棚内温度，可维持棚内白天28～32℃，夜间15～17℃。昼夜温差控制在10℃以上，利于浆果上色。

（2）湿度管理与灌水：根据巨峰葡萄生长需水特性，在湿度管理上也有不同的要求：芽萌动期到花前，相对湿度一般控制在70%～80%为宜;花期要求相对干燥，利于花药开放和花粉散发，但过于干旱又易出现花冠不开裂脱落而干枯在花蕊上的不正常现象，影响坐果。此期棚内湿度宜控制在60%～65%之间，这也接近自然条件下露地栽培同一时期的空气湿度（60%～70%）。

浇水管理。扣棚后浇大水1次，芽萌动时浇第2次水。个别单花开放前浇1小水补充。其后全园用膜封闭，提高地温，防止水汽上升，减小空气湿度，等到全园95%的花谢花后，揭地膜浇花后第1次水，隔20天后浇第2次，浆果变软前浇1次水，棚内浇水管理基本完成。

（3）施肥：温室葡萄在露天管理期，10月份集中1次施足有机肥。施用量掌握每666.7米24.5～5吨。外加硫酸钾50千克，磷酸二铵50千克。充足的有机肥在分解过程中，能产生大量的CO2，补充棚内的CO2。扣棚后及时追肥，供应前期速效肥，芽萌动期追施1次三元复合肥，每666.7米250千克，尿素和磷酸二铵各50千克。花前叶面补肥2～3次（尿素、氨基酸复合肥和光合微肥等）。花后，结合浇水，追施尿素666.7米250千克，浆果开始变软时，追施硫酸钾1次，施用量666.7米250千克。连续进行2～3次叶面补肥。

3.3 葡萄的病虫害防治

温室葡萄生长在特定的环境内，一般病虫害较轻，主要防治对象是幼穗轴腐病、白腐病、褐斑病等。重点在芽前喷石硫合剂，花前喷2次甲基托布津并参照大田管理交替应用波尔多液和乙磷铝等做好生长期防治。

3.4 修剪

修剪工作由于受温室栽培的影响，分两个时期修剪。

夏剪：重点是培养结果后的副梢，其一是揭膜后将已结果的枝蔓拉平降低位置，留先端的1～2个夏芽副梢，抬高位置直立引缚培养。如一次副梢叶片不足的（一般2～4叶），可用二次副梢补充，8～10片叶时摘心，控制生长，充实下部腋芽，留作翌年的结果母蔓。其二是将当年已结果但位置偏高偏远的枝蔓，揭膜后，留2～3芽行重短截，促发冬芽形成新梢，待该梢长至8～10片叶时摘心，充实其下的腋芽留作翌年的结果母蔓。

冬剪：落叶后进行，视新梢发育程度进行短截。拉枝留副梢的枝条一般留2～5芽短截，架面空间大、粗度0.7厘米以上的可偏长点，细弱的一般偏短点（2～3芽）。通过重短截培养的结果母蔓，冬剪时可视情况适当留长点（接近常规修剪的5～7芽）。试验证明，拉枝留副梢的翌年产量最高;重短截培养副梢的，产量亦可观;按常规修剪法的翌年卷须多花芽极差，着果少甚至绝产。

3.5 巨峰葡萄的温室栽培注意事项

（1）温室葡萄生产较常规成熟期延迟，是由于覆盖材料对光质有一定过滤作用，加之盖帘保温对日照时数的影响，导致棚内葡萄从萌芽到成熟生长日数至少150～155天，拖长10～15天。

（2）培养副梢为结果母蔓的方法成花好，可连续丰产。原因是除膜后副梢生长期完全处于自然环境，成花条件优于棚内的环境。而棚内成花期，由于光质和光照时间的影响，分化受抑制。加之，除膜后，原结果蔓上的叶片已完全老化，露地时期温度高，消耗大于积累，树体养分贮备水平低，第二分化期的养分供应少，花质差，卷须多，坐果不良。

（3）直接拉枝留副梢与重短截促副梢相比较，前者成花好，主要是由于重短截后，副梢有一个建造时期，养分的积累期相对较短，贮备水平偏低，花穗的花序数少而紧凑。

4 裂果及其防治措施

巨峰葡萄裂果多发生在即将收获的时期。巨峰葡萄果实抗膨压能力差，且对乙烯敏感，而接近成熟时果实内乙烯含量高，果实容易形成裂果;果实生长前期经常干旱少雨，果实成熟时又遇多雨或者连阴雨，以及成熟后温度的急速升高，天气开始干燥，使巨峰葡萄在收获时很容易发生裂果;巨峰葡萄的树势弱，但是留果量大，果实过于紧密，也易导致落果严重;施用氮肥较多;黏土地上的葡萄易涝易旱，急剧的外界环境变化易导致落果;沿襲传统的修剪方法，摘心导致留取的叶片少，树体调节水分能力降低，遇雨易引起裂果;用乙烯利催熟裂果，施用量大且早的裂果严重。

葡萄园覆盖地膜，可防止根系积聚过多雨水，抵制地表水分蒸发，减少土壤水分变化。干旱时，覆盖地膜与灌水结合能有效防止葡萄裂果。巨峰葡萄结果量过大，会造成果实着色不良，裂果增多，要注重调整结果量，因树定产，减少裂果。施入氮肥要适量，增施磷、钾肥，多施有机肥，黏生的土壤还应增加钙肥施用量。

改变传统的摘心法，多留叶片。果穗以上副梢全部留2片叶摘心，去掉副梢叶腋间的所有冬芽、夏芽。达到每果枝正常叶片25～26片以上，增强树体调节水分的功能。生长后期尽量不用或延迟施用乙烯利催熟。