宋小编厨房 六月的儿童餐

初夏，我们迎来了六一儿童节。其实，儿童节不仅是孩子们的节日，也可以是大人的节日。还记得年少时的梦吗？像一朵永远不凋零的花；还记得小时候吃的肉饼吗？那浓香的味道让人回味无穷；还记得小时候的面塑、糖人吗，拿到的时候是多么让人惊喜……

本期宋小编厨房栏目，教你做三道有趣的儿童餐，煎肉饼、琉璃核桃仁、雕刻金鱼和螳螂，让2020年的夏天充满童趣。

煎肉饼

煎肉饼，用猪肉制成，鲜香可口，外酥里嫩，松软、好消化，适合儿童食用。

1.原料组成

主料：去皮五花猪肉300g。

调料：食盐3g，料酒8g，味精3g，香油2g，葱10g，姜10g，水淀粉20g，食用油100g。

2.制作过程

（1）将五花肉剁成肉茸，加食盐、葱、姜、料酒、味精、香油、水淀粉，充分搅匀，再将肉馅捏成丸子，用手按压成饼状。

（2）锅内加食用油，烧热至140℃，将肉饼摆入锅中，不断旋锅，煎至金黄色后大翻锅，将另一面煎至金黄色，待肉饼熟透，装盘成菜。

琉璃核桃仁

核桃含有丰富的亚油酸及DHA，是大脑和视觉功能发育所必需的营养成分，其含有的微量元素锌、锰等也都是大脑中脑垂体的重要养分。酥脆香甜的琉璃核桃仁不仅适合儿童食用，可以说还适合各类人群食用。

1.原料组成

主料：核桃仁200g。

调料：白糖125g，食用油500g。

2.制作过程

（1）将核桃仁洗净晾干。

（2）锅内加食用油，加热至150℃时放入核桃仁，浸炸至核桃仁熟，捞出控油。

（3）锅內加食用油烧热，加白糖炒至出丝时，放入炸好的核桃仁并翻炒，核桃仁挂匀糖浆后将其盛出，趁热拨开，晾凉即可食用。

雕刻金鱼和螳螂

食品雕刻是中式烹调的特色之一，学习食品雕刻者要有一定的美术基础。现在的家庭餐中也越来越多地用到食品雕刻，特别是将食物雕刻成各种栩栩如生的动物、昆虫形态，容易受到小朋友们的欢迎。

金鱼

1.原料组成

胡萝卜。

2.制作过程

（1）将两根胡萝卜去皮。

（2）用食用胶水将两根胡萝卜粘连后，画出金鱼大形。

（3）去除多余废料。

（4）用戳刀雕刻出鱼脑袋上的石榴状。

（5）修金鱼头部的石榴包。

（6）雕刻出鱼眼睛、鱼鳞、鱼鳍。

（7）雕刻出鱼尾大形，精修。

（8）将鱼身、鱼尾粘连。

螳螂

1.原料组成

青萝卜或莴苣。

2.制作过程

（1）取一块青萝卜或莴苣，去皮。

（2）修出螳螂身体背部的外轮廓，雕刻出螳螂头，螳螂头和身的比例以1∶1为宜。

（3）雕刻出螳螂头上的壳、眼睛、倒刺。

（4）修去螳螂身的棱角，刻出螳螂尾部。

（5）雕刻出螳螂脚，修去多余废料。

（6）螳螂爪子用食用胶水粘连。