食品安全影响下粮油检验工作的发展

郑娟娟

摘 要：自从我国出现三聚氰胺等一系列食品安全问题后，人们的食品安全意识越来越强，粮油作为人们生活不可或缺的食材，其安全性也受到人们的关注，当今食品安全问题依旧存在，在这种环境下，粮油检验工作也存在着一定的问题，有较大的改进空间。本文针对当今食品安全影响下的粮油检验中存在的问题进行了简要的讨论，并对粮油检验存在的问题提出了一定的措施进行应对，保障粮油检验工作能够向好的方向发展。

关键词：食品安全;粮油检验;发展改进

前言：粮油检验工作内容较多，既包括粮油的化学成分检验，也包括其物理性质检验，通过这两方面可以对粮油的最低安全标准进行有效的评价，此外，进行粮油检验还需要对粮油储存能力进行评价，粮油一般会长时间使用，通过对粮油进行储存能力评价，能够对粮油发生变质的时间进行大概的预估，避免由于粮油存放时间过长而导致一些食品安全问题。评价粮油安全需要从多方面入手，这也导致粮油简要较为困难，对粮油检验工作进行改进，促进其发展是当前食品安全影响下的重要工作之一。

1.食品安全影响下当前粮油检验工作概况

1.1缺乏完善的粮油食品安全检验体制

粮油食品安全检验是粮油生产之后必须经历的一个环节。我国全国各地都有食品安全部门来对各种食品进行检验，标注产品质量，但是各个地区的粮油食品安全检验体制受当地环境条件等影响各有不同，导致部分地区粮油食品安全检验体制存在着一定的漏洞。部分地区进行粮油检验时，标准相对较低，容易出现上市粮油质量问题。另外，部分地区缺乏严格的监管体制，部分地区粮油生产方缺乏内部的检验工作，或者内部检验不符合标准，导致粮油质量存在问题，在食品安全部门进行检验后发现粮油质量不合格会出现资源浪费的现象。另外，部分地区受条件限制难以实现对所有粮油生产方生产的粮油进行调查，往往是选择一些样本进行抽查，当需要进行检查的粮油种类较多时，往往会减少抽样检查的样本数量，这样便很难保障粮油整体的安全质量，具有一定的偶然性。部分地区在检验任务较多时，需要粮油生产企业提供一些生产信息作为参考，包括生产原料种类和用量以及粮油内部各种酶的活性等，在缺乏有效的监督体制的情况下，会存在部分工作人员由于失误或各种因素，将信息误报，导致粮油存在安全问题。

1.2粮油检验工作受资源影响

由于粮油检验的指标较多，所用到的设备器材也较为复杂，如果缺乏仪器设备，则只能通过人工化学实验来进行针对性检测，当今部分食品安全机构的粮油检验设备有限，设备资源匮乏，当需要进行检验的粮油数量较多时，必须通过人工方法进行协助检验，但是人工检验同样需要用到一些仪器设备，在进行过氧化苯甲酰测定时，便需要进行蒸馏等一系列提取和净化的操作，同时还要用到气象色谱仪等精确的测定仪器，这些仪器往往较为敏感，如果缺乏有效的保护管理，会导致仪器的系统误差较大，对粮油检验结果造成严重的影响。由于我国面积辽阔，不同地区发展水平不同，相应地区的食品安全机构所拥有的资源也不同，资源不合理的分配会导致出现地方性的食品安全问题，而粮油检验工作又是食品安全中最为重要而且耗费资源较多的一种，随着生产技术的发展，检验的设备也需要不断地更新，才能够保障对粮油内所有可能对人体造成危害的成分进行精确检验记录，保障粮油的安全性，而大多先进技术的应用总是用于生产，在检验方面，当前大多负责进行粮油检验的食品安全部门依旧用一些主要的成分检查设备对粮油内主成分进行检验，缺乏对微量物质的检验，会导致粮油存在较大的安全风险。

1.3粮油检验机构人员专业水平较低

粮油检验工作由相关机构的工作人员直接实行，也意味着如果检验人员专业水平能力较低，出现检验失误的情况会直接导致质量不合格的粮油通过检验，上市对消费者健康造成危害。当前大部分食品质量问题都是个例，而往往就是这种个例会对消费者健康造成威胁，当出现大范围的食品安全问题时，人们能够及时获得信息，避免购买相关食品，而个例的食品安全问题，只有个别人员会受到影响，不影响相关食品的销售。在进行粮油检验时，尽可能减少个例食品安全问题是主要工作目标。而要尽可能减少粮油食品安全问题，则需要提高人员专业素养，尽可能减少检验人员个人工作失误。由于地区限制的原因，部分地区人才稀缺，进行检验工作的人员可能没有经过严格的考核，文化程度相对较低，甚至没有相关专业知识，而是在工作后跟着有经验的检验人员进行学习，在学习过程中有时也会分配一些检验任务提高其实际操作能力，在这种情况下，如果监督人员较忙或者相关机构缺乏有效的监督系统，容易导致一些检验失误的粮油进入市场。

2.加强粮油检验工作效率的措施

2.1改进食品安全检验机制

食品安全是保障人民生活质量的重中之重，而粮油作为人们日常生活的必需品，对其检验应该更加严格。改进粮油检验的机制，是从根本上推动粮油检验工作发展的重要内容。粮油检验机制应当综合多方力量，首先是粮油生产方应当对生产的粮油进行自检，标准要满足市场要求，进行自检时，应当在粮油生产过程中对生产的部分粮油进行抽样检查，了解生产过程是否存在问题，当完成部分生产指标后，还需要对整体生产结果进行抽样检查，检查时应当尽可能收集更多的样本，减少食品安全问题出现的偶然性。保障了食品安全自检之后，还需要在食品安全部门进行进一步检验，食品安全部门在进行粮油检验时，应当提高检验样本，分为多个小组对不同物质进行检验，提高粮油检验效率。同时还应健全食品安全监督体制，独立设置监督小组对检验后的产品进行抽查，存在问题便追究检验人以及生产者的责任，检验机构也可以在生产方内部设置人员进行检验知道，提高自检效率的同时对其进行监督，进一步保障粮油检验效果。

2.2合理分配资源引进先进设备

有限的资源是限制粮油检验效率的重要因素，要解决资源问题，首先需要国家政策的支持，国家应当根据各个地区的经济发展状况，来对相应地区的食品安全机构提供相应的资金以及政策的援助。同时检验机构也应进行合理的资源调配。在利用资金进行检验设备引进时，应当对过去的检验结果进行调查分析，了解糧油容易出现不合格的成分种类，在引进设备时以检验这些成分的设备为主，适当留下一些资源用于对设备进行维护，通过维护设备能够减少不必要的资源浪费。同时也应考虑采用一些具有先进技术的新型检验设备，综合考虑设备性价比，积极应用先进技术提高检验精度和效率。

2.3加强对粮油检验机构人员的专业能力培养

粮油检验需要有足够的化学以及物理等专业知识，当今粮油检验工作中，这些人才较为稀缺，大部分检验人员专业能力较差。检验机构在招收检验人员时，应当提高标准，从各个相关专业较强的高效直接进行聘请，保障检验人员的专业素养满足需求。同时，检验机构也应当进行内部人员的培养，对于一些操作经常出现失误的人员进行针对性培养，对其容易失误的地方进行指正，还可以在检验机构内部采用竞争机制，根据检验准确性来进行评比，提高检验人员提高自身能力的主观能动性。当有新技术出现时，应当聘请相应的专业人员来进行讲解，确保检验人员能够对新技术进行应用，提高检验工作进行的效率，结束培训后进行考核保障检验人员的实际工作效果。

结语：粮油检验是食品安全保障工作的重要一环，采用多种方式推动粮油检验的发展，有助于保障人们的生活质量。

参考文献：

[1]李宏生.粮油检验工作及其检验技术的重要性[J].江西农业.2019（06）

[2]王春红.粮油检验工作存在的问题及改善对策[J].江西农业. 2019（06）