强化食品安全检测的有效策略

张磊

摘要：食品行业在给消费者提供各种食用性商品时，必须对其质量进行保障，避免出现食品安全问题，危害到人们的健康。在提升食品质量安全，消除安全隐患时，不能忽视食品安全检测技术，通过多种不同的检测技术，能够及时地将存在问题的不合格食品筛查出来，避免其混入到市场中，构成负面影响。本文主要研究食品安全监测技术的运用策略。

关键词：强化;食品安全;检测技术;有效策略

食品安全关系着社会中的每一个人，因此民众对于食品质量安全相关的问题始终有着较高的关注度。在对食品安全质量加以保障时，可通过进行安全检测来实现，当前有很多用于食品检测的技术，均能够将食品中存在的各种问题一一检测出来，由此可知在食品质量安全监管工作中，运用检测技术的重要性。现探讨食品安全监测技术的运用策略。

1食品安全检测技术的种类

1.1超声检测技术

检测食品时可应用超声波技术，对食品物料与低量超声波间的相互作用加以检测，确定作用的形成程度与具体类别，以此了解食品的化学物理性质，确定食品中是否存在危害人体的物质。进行超声波检测后，可确定食品的实际安全程度。

1.2 纳米检测技术

常用的检测食品安全的技术尚存一些问题，具体有气相色谱法、薄层层析法与酶联免疫法等，但是一些检测方法在应用期间容易受到外部其他的因素的干扰，检测结果的精准度比较低。通过纳米技术可直接从微观的角度来检测食品，缩减误差，规避检测偏差，提升检测精准度，需推广应用纳米检测技术。

1.3 红外光谱检测技术

红外光谱技术是依照红外线和分子作用出现的分子振动现象及其原理，记录分子吸收红外光之后所表现的振动模式，形成红外光谱，通过对红外光谱的分析和记录，归纳食品中相关的检测指标，得出食品的有关性质和安全特性，鉴别食品中的有害物质和相关的污染物的种类，分析食品中的污染物。通过红外光谱技术，可以全面检测到食品中出现的污染问题，对食品的检测更加科学、更加有保障。

1.4 色谱检测技术

色谱检测技术是一种非常有效的分离方法，通过物质之间固有的沸点、吸附性质等物理化学差异，实现对混合体系的分离与分析。以色谱仪为载体进行检测工作，对不同化合物与色谱柱固定相之间存在的差距相互作用，导致不同化合物留出色谱柱的时间也不同，从而达到分离效果。

2 现存的食品安全质量问题

工业生产中产生一定量的垃圾，部分被直接输送到周边的水域中，长此以往，水质被污染，一些重金属元素与有机污染物可能进入到水中的水产品中，造成水产品养殖污染问题。在作物生长期间，将其他不同的物种所具有的基因转移到作物中，融入其中，可使作物形成更强的抗性，同时也能够提升其产量，但是其安全性尚有一定的问题，一些转基因食品可能会使食用者出现过敏的情况，还有品质裂变、营养成分也形成变动，还会形成生物毒性。制备化学制剂的水平持续提升，市场中也进入了不少新的杀虫剂与农药化肥，一些生产者只考虑到提升产量的需求，人们使用了更多的生物制剂，给种养殖业的食品构成负面影响，加剧了此领域中的食品安全问题，一些生产厂家使用生物制剂是为了将食品的保质期延长，但是也造成了毒素与微生物污染，杀菌工作不到位，微生物未被有效杀除，食品安全无法保障。

3 食品安全检测技术应用中存在的问题

3.1检测精准度有待提高

部分商家在运用食品添加剂时，出现超范围与过量使用的状况，或者应用不符合标准的物质，检测部门针对上述问题，可能无法精准地检测出具体的食品问题。在精确检测与快速检测工作实施期间，多次检测获取的检测结果可能并不相同，检测信息出现偏差，即使完成检测的食品仍旧没有排除安全隐患，未被检测的食品可能存在更加严重的隐患问题。

3.2 检测技术发展相对缓慢

食品生产体系已经形成了较高的工业化程度，因此生产效率高，可给市场提供各种类别的食品，食品监管与检测部门面对着极大的工作压力，需要对食品展开检测，为了满足现有的食品质量检测需求，应采取快速检测的方法，然而实际的检测过程中，一些检测人员并不熟悉这种检测技术，导致快速检测工作受到阻碍。

4 强化食品安全检测的有效策略

4.1 对食品安全检测体系进行完善

基于食品安全与食品检测的在重要性，同时考虑到当前存在的食品检测技术应用问题，必须对现有的检测系统进行改进与调整，食品安全管理部门应当履行工作职责，做好检测安排工作，确保检测食品安全的任务能够切实完成，对当前检测系统中的不足进行补充，强化检测人员的工作意识，使其能够规范地进行检测操作。

4.2 充分运用生物检测技术

生物检测技术在食品质量安全检测工作中可发挥出极为强大的作用，在生物检测活动中，被检测的食品需要与生物材料形成反应，生物技术能够识别具有特异性的生物，以极高的效率将异常的部分精准地检测出来，以此将检测食品安全的准确性与检测实施效率都充分提升，对于生物检测技术在食品安全领域中的应用研究还需继续下去。

4.3 创新研发新的食品检测技术

食品安全检测工作中最为核心的要素就是检测技术，选择合适的检测技术实施检测工作，采取正确的操作，才能获得精准的检测信息，对食品有正确的认识，随着检测系统不断发展，食品生产加工与原料应用也产生变动，更新食品安全检测技术极具必要性，需形成多样化的技术检测系统，运用生物芯片、生物传感器技术等，以此对新的食品安全保障需求加以满足。

5 结束语

解决食品安全问题很难在短期内实现，需要做好长期为之付出的准备，本文主要对食品安全质量与检测技术之间的关系进行了研究，检测在食品安全质量的确保工作中具有极为重要的意义，必须对食品进行检测，以确定食品的基本情况，对检测技术需不断开发，弥补现有食品检测手段的不足，强化监测食品市场的力度，消除潜藏的隐患，将符合质量安全标准的食品提供给消费者。

参考文献：

[1]闫钢，张韶辉.食品安全检测技术对食品质量安全产生的影响分析[J].食品安全导刊，2018（11）：23—25.

[2]鄢敏，杜勇.食品安全检测技术对食品质量安全的影响探讨[J].食品安全导刊，2019（08）：115—116.

[3]陈淑芝，林铁成.浅析食品安全檢测技术对食品质量安全的影响[J].现代食品，2018（07）：83-85.