杨家大院火塘设计的合理性研究

2020-09-01 05:51管永康GuanYongkangampXieZhao
家具与室内装饰 2020年6期
关键词:灶房台基动线

■管永康,谢 朝 Guan Yongkang & Xie Zhao

(南开大学,天津 300071)

火塘是古羌人的文化遗存也是羌族的重要生活设施,在羌族的文化中,火塘既是羌族人情感的寄托,也有着深刻的宗教内涵,作为与先祖沟通的媒介与桥梁,火塘是羌族宗教生活的写照,具有重要的教化作用[1]。羌族人对火塘的崇拜首先源于对火塘的敬畏,在羌族神话传说中,火塘具有象征火神的内涵,每家的火塘是火神的留居之处,因此羌族人民对火塘具有崇拜和依赖心理,包含着浓厚的伦理观,是具有羌族显著特征的文化载体之一[2]。

桃坪羌寨位于四川盆地外围山向西部高山高原过渡的地带,地势由平原向山地和高原过渡,受西北,东北,西南三个方向的自然山体挤压和北部曾头沟的冲击,是一个典型的封闭式的中高山峡谷区,两侧山体植被较少,以草本、灌木为主,大面积泥石裸露(图1)[3]。杨家大院位于桃坪羌寨的中部,距今已有一千多年的历史,作为古寨历史上的大户人家,名望人士的居所,杨家大院颇具气势,共六层之高,各层功能各不同,底层为水网系统、二层为会客厅堂和客房区,三层为议事火塘,四层为储藏层,五层、六层为半阳台结构的晒台,各楼用木梯上下[4]。用。火塘坑是低于室内地面约380mm,长约1880mm,宽约1600mm的方形凹坑,坑的四面由木板包贴,凹下去的高度使其代替了板凳的作用,人可直接坐在台基上,平时四面的座位上会铺上动物的皮毛,可以坐、躺、睡午觉(图2)。挂火塘的外形类似于一个四方桌,桌面由条状的木头拼接而成,结构拼接采用了榫卯结构,整体面朝下,四角朝上,倒挂在距底面约2400mm处,桌面长宽约1800mm,厚约130mm,桌面上挂有不同高度的挂钩,用于悬挂肉类(图3)。

1 火塘的造型结构

羌族火塘造型独特,功能明确,且充分做到了因地制宜。杨家大院的火塘是典型的凹坑型火塘,整体由火塘支架,火塘圈,火塘坑,挂火塘构成。火塘支架是由三个“L”形的支架组成,材质由原始的白石变化为更易使用的铁制,其整体造型类似于羊角形,支架的高度约335mm,长度约420mm,宽度最宽处约65mm,最窄处约50mm。三个支架位置分别位于指针12时、5时、8时位置,支架主要起到支撑锅具的作用。火塘圈是由平均直径约800mm,厚约30mm的铁和铜打制而成,同样起支撑作

2 火塘功能设计分析

火塘在羌族的生活中具有重要地位,是羌族人生活的中心,无论是生活上的吃饭待客还是精神上的祈福祷告,都是围绕火塘展开的,虽然看似火塘的结构简单,但是设计的细节巧妙且合理,处处体现了人性化。

火塘经常会搭配各式的锅具来使用,因此锅具的受热情况一定程度上影响了烧饭的质量。经测量,在使用时锅具底部距地面高度约380mm,通过实验,这一高度正好处在火焰的外焰范围,锅具能够吸收足够的热量,满足了生饭时所需的温度。同时三个支架使用时的三个受力点均位于距前端约300mm的位置,这三个受力点分别形成了近似等腰三角形的稳固结构,并且整体向火塘中心凹陷,因此在使用过程中,锅具牢牢的卡在了支架臂上,拥有很强的稳定性(图4)。

火塘坑在设计时也很有讲究,主要体现在台基的高度与台基距火塘中心的距离上。根据人体工程学相关数据,确定台基面的高度时应当以坐姿腿弯曲高作为参照,理想的台基面高度应当比腿弯高略低一点,这样就可以避免就坐者的大腿紧贴在坐面前缘,也避免了发生腿短的人坐立时脚碰不到地面的现象。根据我国人体尺寸测量数据,P5(第五百分位)女子坐姿腿弯高为342mm,P5男子为383mm,再加上鞋高,鞋高根据现行国家标准《在产品设计中应用人体尺寸百分位数的通则》的要求,男子增加25mm,女子增加20mm,再加上着装修正量10mm,合理的台基高度取值应当在370mm~410mm区间,经测量,杨家大院的火塘台基高度为380mm,处在该区间范围内,并且根据当地走访调研,当地人身高普遍较矮,略低于P5男女的坐姿腿弯高,而380mm的高度正好处在区间的较低值,因此火塘台基的高度十分合理[5]。

台基距火塘中心的距离应当以坐姿时手能触及的范围尺度为依据,根据P5男性的人体模型,可知坐姿时手便于触及的范围是200mm~800mm,较难触及的范围是800mm~1200mm,不能触及的范围是大于1200mm,经测量,杨家大院的台基距火塘中心距离约为700mm,距火塘圈距离约为400mm,因此使用者在使用火塘时,不用起身便可完成大部分的操作(图5)。

挂火塘的主要功能为消防和熏制,在使用火塘的过程中,会产生较多烟雾,烟雾中时长会伴有燃烧的火星,挂火塘可以防止燃烧的火星上扬,引燃上层的物品引起火灾。虽然挂火塘的材料是木头,但是得益于长期烟熏的作用,木头表面附着了一层黑色的物质,使得其能防火防蛀。同时,在挂火塘上有几组长短不同,形状各异的挂钩,用于悬挂需要熏制的食物。对比人立姿工作范围,以第五百分位的男性为基准,可触及的最高高度是2100mm,最顺手的高度为700mm~1800mm,当物体处于地面以上1100mm~1650mm高度,并且在身体中心左右460mm范围内时,大部分人可以在直立状态下达到身体前侧460mm的舒适范围(手臂处于身体中心线处操作),最大可及弧半径为540mm。挂火塘桌面距凹坑底部距离2100mm,距台基约1700mm;挂钩平均距凹坑底部约1450mm,距台基约1100mm。根据不同的高度和距离,当使用者站需要触及挂火塘桌面的高度并完成操作时,可以选择站在台基上;当使用者需要使用挂钩并完成操作时,可以选择站在凹坑底部,这两种模式均在第五百分位男性最顺手的触及高度范围内(图6)[6]。

■图1 桃坪羌寨周边自然环境

■图5 火塘位置示意图

■图6 挂火塘位置示意图

■图7 位置关系图

■图8 空间动线图

■图2 杨家大院火塘

■图3 悬挂肉类示意图

■图4 火塘立面图

3 火塘与室内空间关系分析

3.1 空间布局

火塘和灶房构成了羌族的厨房,灶房是准备饭菜的地方,灶房内有储水的罐子,切菜揉面的工作台,也有做饭需要使用的各种工具。而火塘既是烧饭也是烤火、取暖、议事的地方,功能更近似于客厅。灶房与火塘之间以一个半开放式的门相隔,门上有一个400*400mm大小的用来传递饭菜和工具的方形窗口,做饭的人也可以通过这个窗口观察火塘的情况,同时,在火塘区域的人也可以通过此窗口观察灶房的情况。

羌族人的火塘礼仪,既体现了对火塘的尊崇,也是家庭内在联系的体现[7]。正因为如此,围绕火塘,有非常严格的尊卑之分,不同身份、不同辈分的人在火塘周围的位置,都有不可违背的明确规定[8](图7)。靠近神龛一边是最尊贵的位置(图7中①),是家中老人、长者、德高望重者所坐的地方,人在神龛和透过窗户的阳光衬托下显得十分神圣,并且这个位置视域最为开阔,可以观察屋内的一举一动。神龛正对一边是家中男性与客人的位置(图7中②),这一位置与老人长辈面对面相坐,是与老人长辈交流最多的位置。靠近大门是孙子、孙女等晚辈的位置(图7中③),靠灶房的一边是家中妇女的位置(图7中④),也是最方便添柴加火与端菜烧饭的地方。这两个位置都是在老人长辈的两侧,视域较为狭窄且方便走动,是等级较低的位置。

3.2 空间动线

空间动线决定了空间的合理性,动线的节奏和秩序可以反映空间的使用方式和生活特点,优秀的动线甚至可以带给使用者体验的感动,羌族火塘的形式之所以能保留下来,与合理的动线是密不可分的[9]。

①号位置在神龛之下,也是整个火塘最为封闭的位置,不便行动,因为①号位置上的人地位最高,当其有任何需求时,只需招呼其他位置上的人即可。②号位与③号位的动线基本相同,处在靠外侧的位置,距离大门中庭较近,行动较为方便,出入自如,主要动线是由中庭到火塘或火塘到中庭,很少去往灶房等地,这是由其年龄和地位决定的,②号位与③号位上的人基本上都是男性和晚辈,大多时间都是听从长辈教化,以及简单的围绕火塘为主的运动。④号位是动线最复杂的位置,妇女要负责生火做饭,需要在灶房和火塘之间来回走动,除此之外,也需要照顾和服务其他位置上的人。④号位主要有三条动线,一是火塘和灶房之间的往返走动,二是火塘与间隔窗之间的往返走动,三是围绕火塘的运动。第一条动线使用率最高的动线,餐前的准备到餐后的收拾,都是在这条动线上发生的;第二条动线是④号位的人到达间隔门的小窗端取灶房的饭菜时使用的;第三条动线是④号位的人为他人服务时使用的动线(图8)。

4 火塘式家庭秩序分析

随着社会的发展,在我们的生活中,长辈和子女之间的代沟越来越大,亲人之间的关系越来越疏远,家庭关系如何协调已经是一个严重的社会问题,但是在以杨家大院为代表的羌族家庭中,并不存在这一问题,主要的原因就是“火塘式家庭秩序”的存在[10]。火塘除了烧火做饭外,另一个重要的功能就是提供了家庭聊天议事的场所,方形的围合形式使得坐在这里的人能够面对面的坐下。在火塘的家庭秩序中,长者是这一秩序的核心,作为家中地位最高的人,通常是话题的发起者,无论长者提起什么话题,其他人都会参与进来,话题可以是家中琐事,也可以是孩子们爱听的神话故事,人们在这种交流中,性格会变得开朗外向,家庭中任何的问题都可以通过这一平台进行交流沟通,避免了彼此之间不必要的误解和冲突,长者作为德高望重者,人生阅历丰富,通常情况总能提出中肯的建议和办法。这就是为什么说羌族人们的生活是以火塘为中心的,这里的中心并不是指位置上的中心,是指一种精神上的依赖和信仰[11]。相比较我们城市的生活,家庭缺乏一个供成员交流沟通的场地,成员大多以自我为中心,在自己的空间内生活,虽然在吃饭的时候大家会坐在一起,但没有形成一种凝聚关系,也就是在精神层面没有形成寄托性[12]。

5 结语

好的设计是适合的、解决问题的、带动性的、有责任感的,杨家大院的羌族火塘就是一个典型的例子,它不仅适应了桃坪地区特殊的地理环境,能够保存至今,同时构建了家庭内部的生活模式。无论是火塘自身的尺度关系、功能分配还是空间布局都很好地适应了桃坪地区人民的使用习惯,既有鲜明的特点,又有极高的实用性,是羌族人智慧的结晶,且对当今无论是家具还是空间设计都有极高的学习和借鉴价值。

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