杨家大院火塘设计的合理性研究

■管永康，谢 朝 Guan Yongkang ＆amp; Xie Zhao

(南开大学，天津 300071）

火塘是古羌人的文化遗存也是羌族的重要生活设施，在羌族的文化中，火塘既是羌族人情感的寄托，也有着深刻的宗教内涵，作为与先祖沟通的媒介与桥梁，火塘是羌族宗教生活的写照，具有重要的教化作用[1]。羌族人对火塘的崇拜首先源于对火塘的敬畏，在羌族神话传说中，火塘具有象征火神的内涵，每家的火塘是火神的留居之处，因此羌族人民对火塘具有崇拜和依赖心理，包含着浓厚的伦理观，是具有羌族显著特征的文化载体之一[2]。

桃坪羌寨位于四川盆地外围山向西部高山高原过渡的地带，地势由平原向山地和高原过渡，受西北，东北，西南三个方向的自然山体挤压和北部曾头沟的冲击，是一个典型的封闭式的中高山峡谷区，两侧山体植被较少，以草本、灌木为主，大面积泥石裸露（图1）[3]。杨家大院位于桃坪羌寨的中部，距今已有一千多年的历史，作为古寨历史上的大户人家，名望人士的居所，杨家大院颇具气势，共六层之高，各层功能各不同，底层为水网系统、二层为会客厅堂和客房区，三层为议事火塘，四层为储藏层，五层、六层为半阳台结构的晒台，各楼用木梯上下[4]。用。火塘坑是低于室内地面约380mm，长约1880mm，宽约1600mm的方形凹坑，坑的四面由木板包贴，凹下去的高度使其代替了板凳的作用，人可直接坐在台基上，平时四面的座位上会铺上动物的皮毛，可以坐、躺、睡午觉（图2）。挂火塘的外形类似于一个四方桌，桌面由条状的木头拼接而成，结构拼接采用了榫卯结构，整体面朝下，四角朝上，倒挂在距底面约2400mm处，桌面长宽约1800mm，厚约130mm，桌面上挂有不同高度的挂钩，用于悬挂肉类（图3）。

1 火塘的造型结构

羌族火塘造型独特，功能明确，且充分做到了因地制宜。杨家大院的火塘是典型的凹坑型火塘，整体由火塘支架，火塘圈，火塘坑，挂火塘构成。火塘支架是由三个“L”形的支架组成，材质由原始的白石变化为更易使用的铁制，其整体造型类似于羊角形，支架的高度约335mm，长度约420mm，宽度最宽处约65mm，最窄处约50mm。三个支架位置分别位于指针12时、5时、8时位置，支架主要起到支撑锅具的作用。火塘圈是由平均直径约800mm，厚约30mm的铁和铜打制而成，同样起支撑作

2 火塘功能设计分析

火塘在羌族的生活中具有重要地位，是羌族人生活的中心，无论是生活上的吃饭待客还是精神上的祈福祷告，都是围绕火塘展开的，虽然看似火塘的结构简单，但是设计的细节巧妙且合理，处处体现了人性化。

火塘经常会搭配各式的锅具来使用，因此锅具的受热情况一定程度上影响了烧饭的质量。经测量，在使用时锅具底部距地面高度约380mm，通过实验，这一高度正好处在火焰的外焰范围，锅具能够吸收足够的热量，满足了生饭时所需的温度。同时三个支架使用时的三个受力点均位于距前端约300mm的位置，这三个受力点分别形成了近似等腰三角形的稳固结构，并且整体向火塘中心凹陷，因此在使用过程中，锅具牢牢的卡在了支架臂上，拥有很强的稳定性（图4）。

火塘坑在设计时也很有讲究，主要体现在台基的高度与台基距火塘中心的距离上。根据人体工程学相关数据，确定台基面的高度时应当以坐姿腿弯曲高作为参照，理想的台基面高度应当比腿弯高略低一点，这样就可以避免就坐者的大腿紧贴在坐面前缘，也避免了发生腿短的人坐立时脚碰不到地面的现象。根据我国人体尺寸测量数据，P5（第五百分位）女子坐姿腿弯高为342mm，P5男子为383mm，再加上鞋高，鞋高根据现行国家标准《在产品设计中应用人体尺寸百分位数的通则》的要求，男子增加25mm，女子增加20mm，再加上着装修正量10mm，合理的台基高度取值应当在370mm~410mm区间，经测量，杨家大院的火塘台基高度为380mm，处在该区间范围内，并且根据当地走访调研，当地人身高普遍较矮，略低于P5男女的坐姿腿弯高，而380mm的高度正好处在区间的较低值，因此火塘台基的高度十分合理[5]。

台基距火塘中心的距离应当以坐姿时手能触及的范围尺度为依据，根据P5男性的人体模型，可知坐姿时手便于触及的范围是200mm~800mm，较难触及的范围是800mm~1200mm，不能触及的范围是大于1200mm，经测量，杨家大院的台基距火塘中心距离约为700mm，距火塘圈距离约为400mm，因此使用者在使用火塘时，不用起身便可完成大部分的操作（图5）。

挂火塘的主要功能为消防和熏制，在使用火塘的过程中，会产生较多烟雾，烟雾中时长会伴有燃烧的火星，挂火塘可以防止燃烧的火星上扬，引燃上层的物品引起火灾。虽然挂火塘的材料是木头，但是得益于长期烟熏的作用，木头表面附着了一层黑色的物质，使得其能防火防蛀。同时，在挂火塘上有几组长短不同，形状各异的挂钩，用于悬挂需要熏制的食物。对比人立姿工作范围，以第五百分位的男性为基准，可触及的最高高度是2100mm，最顺手的高度为700mm~1800mm，当物体处于地面以上1100mm~1650mm高度，并且在身体中心左右460mm范围内时，大部分人可以在直立状态下达到身体前侧460mm的舒适范围（手臂处于身体中心线处操作），最大可及弧半径为540mm。挂火塘桌面距凹坑底部距离2100mm，距台基约1700mm；挂钩平均距凹坑底部约1450mm，距台基约1100mm。根据不同的高度和距离，当使用者站需要触及挂火塘桌面的高度并完成操作时，可以选择站在台基上；当使用者需要使用挂钩并完成操作时，可以选择站在凹坑底部，这两种模式均在第五百分位男性最顺手的触及高度范围内（图6）[6]。

■图1 桃坪羌寨周边自然环境

■图5 火塘位置示意图

■图6 挂火塘位置示意图

■图7 位置关系图

■图8 空间动线图

■图2 杨家大院火塘

■图3 悬挂肉类示意图

■图4 火塘立面图

3 火塘与室内空间关系分析

3.1 空间布局

火塘和灶房构成了羌族的厨房，灶房是准备饭菜的地方，灶房内有储水的罐子，切菜揉面的工作台，也有做饭需要使用的各种工具。而火塘既是烧饭也是烤火、取暖、议事的地方，功能更近似于客厅。灶房与火塘之间以一个半开放式的门相隔，门上有一个400＊400mm大小的用来传递饭菜和工具的方形窗口，做饭的人也可以通过这个窗口观察火塘的情况，同时，在火塘区域的人也可以通过此窗口观察灶房的情况。

羌族人的火塘礼仪，既体现了对火塘的尊崇，也是家庭内在联系的体现[7]。正因为如此，围绕火塘，有非常严格的尊卑之分，不同身份、不同辈分的人在火塘周围的位置，都有不可违背的明确规定[8]（图7）。靠近神龛一边是最尊贵的位置（图7中①），是家中老人、长者、德高望重者所坐的地方，人在神龛和透过窗户的阳光衬托下显得十分神圣，并且这个位置视域最为开阔，可以观察屋内的一举一动。神龛正对一边是家中男性与客人的位置（图7中②），这一位置与老人长辈面对面相坐，是与老人长辈交流最多的位置。靠近大门是孙子、孙女等晚辈的位置（图7中③），靠灶房的一边是家中妇女的位置（图7中④），也是最方便添柴加火与端菜烧饭的地方。这两个位置都是在老人长辈的两侧，视域较为狭窄且方便走动，是等级较低的位置。

3.2 空间动线

空间动线决定了空间的合理性，动线的节奏和秩序可以反映空间的使用方式和生活特点，优秀的动线甚至可以带给使用者体验的感动，羌族火塘的形式之所以能保留下来，与合理的动线是密不可分的[9]。

①号位置在神龛之下，也是整个火塘最为封闭的位置，不便行动，因为①号位置上的人地位最高，当其有任何需求时，只需招呼其他位置上的人即可。②号位与③号位的动线基本相同，处在靠外侧的位置，距离大门中庭较近，行动较为方便，出入自如，主要动线是由中庭到火塘或火塘到中庭，很少去往灶房等地，这是由其年龄和地位决定的，②号位与③号位上的人基本上都是男性和晚辈，大多时间都是听从长辈教化，以及简单的围绕火塘为主的运动。④号位是动线最复杂的位置，妇女要负责生火做饭，需要在灶房和火塘之间来回走动，除此之外，也需要照顾和服务其他位置上的人。④号位主要有三条动线，一是火塘和灶房之间的往返走动，二是火塘与间隔窗之间的往返走动，三是围绕火塘的运动。第一条动线使用率最高的动线，餐前的准备到餐后的收拾，都是在这条动线上发生的；第二条动线是④号位的人到达间隔门的小窗端取灶房的饭菜时使用的；第三条动线是④号位的人为他人服务时使用的动线（图8）。

4 火塘式家庭秩序分析

随着社会的发展，在我们的生活中，长辈和子女之间的代沟越来越大，亲人之间的关系越来越疏远，家庭关系如何协调已经是一个严重的社会问题，但是在以杨家大院为代表的羌族家庭中，并不存在这一问题，主要的原因就是“火塘式家庭秩序”的存在[10]。火塘除了烧火做饭外，另一个重要的功能就是提供了家庭聊天议事的场所，方形的围合形式使得坐在这里的人能够面对面的坐下。在火塘的家庭秩序中，长者是这一秩序的核心，作为家中地位最高的人，通常是话题的发起者，无论长者提起什么话题，其他人都会参与进来，话题可以是家中琐事，也可以是孩子们爱听的神话故事，人们在这种交流中，性格会变得开朗外向，家庭中任何的问题都可以通过这一平台进行交流沟通，避免了彼此之间不必要的误解和冲突，长者作为德高望重者，人生阅历丰富，通常情况总能提出中肯的建议和办法。这就是为什么说羌族人们的生活是以火塘为中心的，这里的中心并不是指位置上的中心，是指一种精神上的依赖和信仰[11]。相比较我们城市的生活，家庭缺乏一个供成员交流沟通的场地，成员大多以自我为中心，在自己的空间内生活，虽然在吃饭的时候大家会坐在一起，但没有形成一种凝聚关系，也就是在精神层面没有形成寄托性[12]。

5 结语

好的设计是适合的、解决问题的、带动性的、有责任感的，杨家大院的羌族火塘就是一个典型的例子，它不仅适应了桃坪地区特殊的地理环境，能够保存至今，同时构建了家庭内部的生活模式。无论是火塘自身的尺度关系、功能分配还是空间布局都很好地适应了桃坪地区人民的使用习惯，既有鲜明的特点，又有极高的实用性，是羌族人智慧的结晶，且对当今无论是家具还是空间设计都有极高的学习和借鉴价值。