轻松夏日聚会

薄松饼配牛油果和葱香莎莎酱

薄松饼配牛油果和葱香莎莎酱

柔软的薄松饼最适合抹黄油状的牛油果和辣味莎莎酱，但也可以抹其他各种蘸酱和酱汁。

辅助设备：调料研磨机

材料（8人份）：面团;1%茶匙糖;一包仫盎司装的活性干酵母（约24茶匙）;2%杯（313克）通用面粉;%杯全脂原味希腊酸奶;2汤匙特级初榨橄榄油;2茶匙粗盐

面团步骤：1.取一个大碗，倒入泓杯温水，加糖搅拌均匀;2.撒入酵母，静置10分钟直到起泡。将面粉、酸奶、油和粗盐加入糖混合物中，搅拌成蓬松的面团（不必担心有干面或未混合均匀的碎屑）;3.用一块潮湿的厨房毛巾盖住碗，放在温暖干燥的地方，直到面团变到两倍大，大约需要1小时。

莎莎酱：2茶匙香菜籽;2茶匙小茴香;8棵葱;4汤匙加1杯特级初榨橄榄油，分成几份放置，另备少许用于刷饼;粗盐;1根红色或绿色的辣椒，切碎;1杯欧芹，切碎;1个柠檬;通用面粉（表面装饰用）;4个中等大小的牛油果，去核;片状海盐（可选）

步骤：1.将香菜籽和小茴香放入干燥的中等煎锅，中火翻炒约3分钟，直至散发香味，颜色略微变深;2.倒入研磨机，冷却后磨成粗粉，留置备用;了.煎锅中加1汤匙油，放入葱和粗盐，煎大约4分钟，其间偶尔翻炒一下，直至葱变软变焦;4将葱移到砧板上，根部切下丢弃，葱叶切碎，放入一个中碗，加香料、辣椒和欧芹;5.将半个柠檬的皮磨碎放入碗中将柠檬切成两半，挤出柠檬汁，加1杯油，搅拌均匀，加粗盐入味，静置。

薄松饼步骤：1.面板上撒少许面粉，取出面团分成8等份;2.揉成圆形，每个均擀成直径6英寸、厚约14英寸的圆饼;了.在大煎锅内加1汤匙油，中高火烧热，每次烙一张饼，剩余的2汤匙油可根据需要随时添加，烙大约1份钟，表面鼓泡时翻面，再烙约1分钟;4.继续烙约1分钟，不时翻面，直到两面出现棕色斑点;5.薄饼放在盘子里用干净的厨房毛巾包住保温;6.上桌时每张饼刷一层油，放上碾碎的牛油果，用的子舀莎莎酱抹在上面。如需要，可再撒一些海盐即可食用。

鲜奶香松萝卜块

姜黄胡椒脆皮鸡翅

鲜奶香松萝卜块

香松是日式调料，有多种口味可以选择，这款自制版经过改良后有五种配料，可用于搭配鱼、米饭或烤蔬菜。

辅助设备：调料研磨机

材料（8人份）：1片烤海苔，简单撕碎;1汤匙微辣的红辣椒粉（如阿勒波辣椒、马拉什辣椒或韩国红辣椒）;1汤匙烤熟的芝麻;傑匙片状海盐，另备少许;%个柠檬;1仫磅混合萝卜（如水萝卜、紫心萝卜或黑萝卜），切块;弘杯（或更多）鲜奶油

步骤：1.用调料研磨机将海苔打碎，倒入小碗内，加红辣椒粉、芝麻和茶匙海盐混合;2.用擦丝器将柠檬皮擦碎，一半放碗中，用手指将海苔混合物抓匀（防止柠檬皮结块）;3.另一半柠檬留置备用;4.萝卜视其大小切成4英寸厚的圆片和1英寸厚的角（切成块，易于取食即可）;5.上菜时，将鲜奶油舀到盘子一侧撒上香松，萝卜堆放到盘子的另一侧，将半个柠檬的汁挤到萝卜上，再撒少许海盐即可。

姜黄胡椒脆皮鸡翅

烤箱从低温开始烤制鸡翅可以慢慢渗出油脂使其更脆，再将渗出的油脂用于炒菜或煎脆皮蛋，美味又不浪费“精髓”。

辅助设备：调料研磨机

材料（8人份）：2茶匙黑胡椒粒;1茶匙姜黄粉;搽匙糖;1%茶匙粗盐;4磅鸡翅，轻拍去除水分;1块3英寸厚的姜，去皮，磨成末;4瓣蒜，磨成末;2汤匙植物油;柠檬角（用于调味）

步骤：1.将胡椒粒、姜黄、糖和盐用研磨机磨碎，倒入小碗;2.鸡翅放在垫有锡箔纸的凸边烤盘上，均匀撒上调料。准备一个碗，将姜、蒜和油放入碗中混合后淋在鸡翅上;3.用夹子或手给鸡翅翻面，使之裹匀调料，在室温下放置至少了0分钟，或加盖冷藏1天;4.将烤盘与鸡翅一起放入尚未加热的烤箱，预热至425摄氏度，烤大约30-35分钟，直至雞翅变成金黄色，锡纸染上姜黄色;5.用夹子将鸡翅翻面，继续烤30-40分钟，直到鸡皮变脆、鸡翅边缘开始变焦后把鸡翅放入盘中，搭配柠檬角用于调味即可。

煎辣椒配柠檬奶酪和黄瓜

带烟熏味的煎烤辣椒与凉爽的黄瓜和柠檬奶酪可谓“完美搭档”，如果不喜欢辣椒，搭配烤茄子或西葫芦也是不错的选择。

材料（8人份）：%杯核桃;6汤匙特级初榨橄榄油，分成几份放置，另备少许用于淋汁;4个甜椒或阿纳海姆辣椒;1%杯全脂奶酪;1个柠檬;粗盐;6个中等大小波斯黄瓜（约1磅），切成长斜片;1杯薄荷叶，若叶片过大，可以撕成小块;现磨黑胡椒粉

步骤：1.将烤架放在烤箱上部三分之一处，烤箱预热至350摄氏度;2.核桃铺到凸边烤盘，上烤8一10分钟，中途翻一翻，直到变成金黄色;了.冷却后平底量杯或玻璃杯压成大块，同时在大煎锅（最好选用铸铁锅）内加2汤匙油，中高火将辣椒煎6一8分钟，需不时颠炒翻面，直到辣椒皮微焦，肉变软;4.辣椒移到砧板上，稍微冷却，如辣椒很大需纵向切成两半;5.在小碗内加奶酪和2汤匙油，搅拌均匀，将柠檬皮磨碎，倒入碗中混合，做成柠檬奶酪加盐调味柠檬肉留置备用;6.将辣椒、黄瓜、薄荷和一半核桃放入大碗中，柠檬切成两半，汁液挤到碗里，淋入2汤匙油，加盐调味，搅拌均匀;7.将拌好的辣椒连同碗底的汁液一起移到浅盘中;浇上柠檬奶酪，再撒上剩下的核桃碎。最后淋一些油，用黑胡椒调味即可。