海特水料大变革时代！粤海26年稳居行业领先的“定海神针”究竟是什么？

广东粤海饲料集团工程中心技术副总监马学坤博士

近年来，随着水产养殖大环境的变化，不少海水养殖品种及模式都面临转型升级，加上国内外经济和社会形势的变化，畜禽料、粮油、食品等企业巨头纷纷跨界进驻水产料市场，从以前的“诸侯割据”到如今的“群雄并起”，海特水料市场也逐渐迈向“大变革时代”。

而粤海作为沿海地区老牌料企，特别是对虾料及海特水鱼料的“巨头”，深耕特种水产料26年，在金鲳鱼、海鲈、大黄鱼、黄鳍鲷等海水鱼饲料板块长期居于行业领先地位。多年以来仍保持较高的市场占有率和稳定的年增长率。其饲料产品以质量稳定、高效、显著的产量等特点，受到养殖户的普遍认可。

为了能更深入了解粤海在海特水鱼料的深厚“功力”，本刊记者独家采访了广东粤海饲料集团工程中心技术副总监马学坤博士，请他来谈谈这么多年来粤海能在海特水鱼料的研发和生产中，一直保持着行业领先地位、创造了一个又一个的奇迹的秘诀是什么？

当代水产：马博士在粤海十几年，可否和大家分享下粤海的配方技术团队工作日常，你们是如何开展新品种配方研发、配方调整以及配方的优化等工作的？

马学坤：技术团队的日常工作分为研发、内控和市场三部分。粤海具有完备的技术研发体系，每年针对各个海特鱼料品种进行了大量的研发试验，包括小试试验和中试试验，通过严格的对比，严谨的分析，重复的验证来选择最优性价比的原料和技术方案，创新技术，优化配方，为养殖户带来最低成本和最高收益。

内控工作首先是把控原材料的品质，在原材料生产的源头掌握原料质量，关注核心原材料各批次品质情况，达到饲料制作要求；其次日常跟进饲料生产工艺是否稳定，饲料做出来后，从外观、气味、喷油和营养指标等各个方面分析确保达到技术设计要求；第三是工厂各部门之间的沟通协调，协调原料的品质，产品的改进，工艺的调整等方面，技术人员在公司内务各部门之间起到串联的作用。

市场工作主要是走访塘头和服务客户，收集养殖过程中的一些数据，包括饲料样品，分析这段时间，养殖形势和饲料在养殖端的表现，包括吃料量、生长速度、鱼的体型、颜色、抗应激能力和料比等方面、打鱼测量相关的一些指标，包括看鱼的肝脏、肠道整体的健康水平来做些判断。和养殖户沟通，了解他们对饲料有什么要求和建议，进行信息收集，反馈到公司，我们再根据这些信息进行分析，及时地做出调整。技术人员还会不定期学习新公开发表的技术成果和相关文献

针对肝脏和肠道问题突出的品种，推出爆款单品——肝肠舒

当代水产：粤海的饲料配方水平在行业一直是领先的，这些年，马学坤博士做了大量的海特鱼料的研发工作，成绩是有目共睹的。今年是否有新产品推出市场？新产品有何特点？

马学坤：今年粤海海特鱼料推出的新产品有海特鱼料肝肠舒系列，个别品种根据需要分别推出壮肝和健肠系列，这是针对在肝脏和肠道方面问题比较突出的养殖品种，针对性设计和开发的功能饲料。

目前鱼类养殖密度越来越高，鱼的生长速度也越来越快，在养殖过程中鱼的肝脏和肠道压力非常大，肝脏病变，肠炎腹水问题频发，鱼变得越来越脆弱，一发病就大量死鱼。针对这些问题，通过5年的调研和反复研发升级，经过多次的中试实验，使用我们推出的肝肠舒新产品，能使鱼的肝脏和肠道在更加健康的基础上，更加有效的吸收营养，保证鱼有更强的抗病力，生长速度提升10%以上，成活率提高20%以上。鱼更健康，吃得更多，长得更快，规格更大，成本更低，这是肝肠舒系列产品的核心效果。肝肠舒系列产品，与普通料相比，价格只是略微增加，效果却大幅提升，目前使用这款产品的养殖户普遍高度认可其高性价比。

金鲳鱼

当代水产：可否谈谈您这些年在这两个品种上的研发心得？

马学坤：一般来说，鱼类养殖过程中，在不同的养殖阶段，对生长指标和健康指标需求不同。从饲料产品研发来考虑，我们推出的产品要满足养殖户在特定养殖阶段对这条鱼的主要需求，粤海的产品要在这些阶段性效果指标里面，要做到第一位。

例如鱼要长得快和健康，在生长过程当中，要保证我们的饲料在这两个指标上占据优势，并且这些优势是可量化的，通过称鱼和一定数量的采样，都可以比较出来。从养殖端的指标要求来反推，对我们饲料、营养、功能指标有什么要求，我们使用各种各样的蛋白原料、油脂原料、功能性原料等，在营养设计、基础营养素搭配和功能指标上该怎么来设计，针对这些指标设计我们的研发方案。最终体现出来在养殖端，养殖户用了，就能达到甚至超过他的预期，通过不断的比较，大家就能发现粤海饲料的优势。

对于饲料配方，稳定是一种动态平衡，效果才是硬道理

当代水产：高档鱼料的鱼粉比例是很高的，占饲料成本比重也大。这些年，鱼粉价格一路看涨，豆粕等植物蛋白源原料价格也波动厉害，前段时间甚至供不应求，面对如此复杂的原料环境，您和您的团队是如何优化配方，给养殖户提供性价比最高的饲料？

马学坤：粤海技术团队已经通过20多年的研发沉淀，积累了大量的原材料应用与解决方案。现在鱼粉价格高，优质货源供应很有限，技术团队会和采购团队保持日常沟通，根据鱼粉豆粕等原料价格和品质走势，调整最佳技术方案，选择新鲜的，更具有性价比的原材料方案，来保证各品种饲料的效果质量，给养殖户提供性价比最高的饲料。

如前所说，这些技术方案已经过了大量的小试试验，中试试验反复验证，效果有提升，成本可控。粤海目前已经建立了完整的原料可消化营养指标数据库，各种鱼类各阶段营养需求数据库，饲料营养指标数据库等。应对目前鱼粉价格一路看涨，豆粕等植物蛋白源原料价格波动行情，粤海技术团队可以做到游刃有余。鱼粉价格越高，粤海的产品技术优势反而会更加明显。

粤海能够给养殖户提供性价比最高的饲料，底气就来自粤海的技术研发，粤海的研发基地规模不断扩大，每年针对各品种的研发试验数百个，储备更加完善，能够就市场上的新问题作出快速应对。

当代水产：无论原料如何波动，粤海的配方一直给大家的感觉就是两个字——稳定。今天既然有幸采访到您，可否请您给大家讲讲，这个稳定是通过什么途径实现的？

马学坤：无论原料如何波动，粤海的产品效果一直保持稳定提升，这么多年没有大的波动，所以大家认为粤海的配方一直很稳定。其实，粤海的配方体系是不断发展提升的，按照郑石轩董事长对粤海技术研发的要求，粤海饲料要大胆试验，小心求证，技术方案有多种变化，产品效果要稳定如一。我们通过大量的研发实验，每年根据养殖行情和饲料原料行情的变化，对饲料产品本身的基础营养指标，功能指标，针对作出调整。尽管饲料技术方案不断调整，产品最终显示出的养殖效果，一定不会比变化之前的差，从生长速度、规格、最终料比、鱼的健康，能让养殖户和同行感受到这些指标是逐步提升的。

深入发掘海特水鱼料发展潜力，重点打造粤海10大品种

当代水产：饲料是养殖的刚需品，饲料品质的好坏对于养殖的成败起了决定性的作用。这些年，粤海在海特鱼料的研发上，有哪些新的突破，是否方便和大家分享下？

马学坤：粤海技术研发这些年获得的进展，包括各品种原材料的精准应用，不同养殖品种养殖阶段的精准营养调整，确保粤海饲料有吃得多，长得快，规格大，体型好，料比低等优势；功能性饲料实现低成本高效果，例如前面讲到的肝肠舒产品，保肝护肠功能性大幅提升，在特定阶段作为普通饲料的补充，可以大幅提升鱼的健康与生长，具有高性价比高收益的特点。

另外，我们在不同品种的蛋白原料、油脂原料、维生素、矿物质和碳水化合物需求与应用方面获得了进展，粤海饲料在各品种各养殖阶段，精准营养需求与精准原料应用水平得到提升。

粤海营销人员协同客户定期称鱼，跟进养殖效果

当代水产：近年您比较关注哪几个品种？目前是否进行相关的研究？您觉得接下来的海特鱼料上除了金鲳、海鲈、石斑鱼等，还有哪些品种值得关注和研究？

马学坤：近年对加州鲈、生鱼、大黄鱼、石斑鱼、黄颡鱼、蛙料、白鱼和鳜鱼这几个品种都非常关注。未来几年，粤海将通过不断加大研发突破，提升相关品种饲料产品力，满足养殖户对相关配套需求，在海特鱼料重点打造10大产品力领先的品种，超百万吨销量。

为此，粤海研发中心和研发基地正在现有基础上，进行大幅的升级扩容，打造行业先进的研发平台，引进更多高端人才，在粤海成熟的管理体系和技术研发架构下，将会涌现出更多的突破性研发成果和行业瞩目的技术人才。我们热烈欢迎有志于在水产行业一展抱负的各路人才加盟粤海技术团队，这里提供足够的机会让大家实现人生理想。

我对未来几年国内海特鱼料市场的发展也很有信心，五年内海特鱼料市场容量将从目前的350万t，发展到500万t以上，粤海海特鱼料也将在未来几年获得更好的发展。

优秀配方师需要悟性，预知问题，保持产品稳定性，持续创新提升产品竞争力

当代水产：大家对粤海的饲料配方水平认可度很高，您觉得粤海的核心竞争力和产品特色有什么不同？

马学坤：我理解的粤海核心竞争力是粤海的体系力，是粤海围绕打造高性价比饲料产品，为客户提供配套和服务的能力。粤海饲料产品最大的特点是，质量稳定如一，为客户带来更低的养殖成本和更高的收益。粤海饲料突出阶段性关键指标优势，例如养殖过程中吃料多、长速快、规格大是主要指标，粤海要体现优势；养殖结果要料比低、体型好、体色好，粤海要体现优势；特定阶段要求成本低、成活率高，粤海在这些阶段也要体现相应优势。

当代水产：在大集团做饲料配方研发，对配方师的综合要求很高，除了懂原料、懂营养、还需要懂工艺，懂病害，更要懂得寻找优质的替代原料来控制成本，要做好配方师，绝对不是简单地研究鱼虾的营养需求，在配方师这条路上，如何才能快速提升自己？您对技术团队有何期望？

马学坤：目前粤海技术团队主要分三个岗位，研发人员，产品经理和配方师。

对研发人员，应该具备根据市场问题，独立提出技术研发方案，有效的组织实施，获得最佳技术解决方案的能力，成为研究领域的技术专家，可以负责参与多项研发项目，不同阶段持续获得研发成果。

产品经理要了解收集产品市场数据，分析效果趋势，提出产品建议，确保产品力优势；掌握负责产品的特性，联合销售人员、服务经理，为客户提供服务，能够更好地使用产品，发挥产品的优势，为客户带来更高价值。

配方师需要参与技术研发，学习最新的养殖、营养与技术研究成果，提炼多个技术方案，应对养殖和原料行情变化。优秀配方师，需要悟性，把握原料、工艺和养殖，保持产品稳定性，持续参与研发创新提升产品竞争力。优秀配方师，有一个很积极主动的心态，不断去观察去交流分析提炼，不断的去学习，在基础营养，原材料，饲料制作工艺，养殖技术，数据分析的循环中不断地去发现问题，及时有效沟通协调解决。这个是对配方师的要求。

未来几年，粤海技术团队将大幅发展壮大，研发出更多的研究成果，推出更多具高性价比的产品，为养殖户提供更高水平的技术服务。