浅议色彩心理学在快餐店中的运用

郭光欣

摘要：快餐店的色彩在人的心理方面造成的影响却没有得到足够的重视。本课题希望通过运用色彩调和等配色原理和方法，使快餐店选用的色彩能与人产生共鸣，以获得丰富、协调的效果，防止不合理的色彩设计给顾客的身心健康带来不利的影响，同时使快餐企业因色彩而产生更大经济效益。

关键词：色彩心理学;快餐店色彩;色彩运用

现代的快餐店色彩设计十分关心人在餐厅中的心理感受，更注重人的感性方面。色彩在快餐店中的地位明显，空间中的色彩会在一定程度上影响到人的心理和生理方面。快餐店中的色彩是让人感受最直接、最富有表情的元素。快餐店恰当的运用色彩，不但能美化环境，而且可以调整人的心理状况。快餐店的色彩设计是从最大的面积入手，由大到小逐步进行。下面对快餐店中各部分的色彩运用作具体的阐述。

一是地面的色彩运用。快餐店的地面常采用低明度和低纯度的颜色，它能给人安全和稳定的感觉。地面常被脚踩，容易积灰，使用深色耐脏且清洗方便。但是地面色彩的选择不是一成不变的，要与空间的大小、地面的材质结合起来考虑。快餐店地面不宜采用过多的颜色，以免使人焦躁不安。地面的颜色确定后，可以作为快餐店整体色调的参考标准。

二是墙面的色彩运用。墙面距离人的视线较近，而且面积大，是快餐店色彩整体性的关键。它适合使用柔和、沉稳的中间色调，让人感到充满亲和力。快餐店墙面的色彩在统一的情况下也要有对比，烘托出美好的就餐氛围。

三是天花板的色彩运用。快餐店的天花板常采用高明度的颜色，让人感到开阔、轻盈和明朗，与地面的色彩形成对比。在快餐店的色彩设计中，经常使用上轻下重的原则，这样符合人们的心理习惯。

四是家具的色彩运用。快餐店的家具要满足使用功能和视觉愉悦的要求。另外，整个快餐店的颜色会左右着家具的颜色。如果在背景色为深色调的快餐店可适当选择浅色的家具，以深色调为主色调，浅色家具为辅助色，家具的色彩在整体上与快餐店色彩相协调，可作适当的明度对比，反之亦然。

五是陈设的色彩运用。由于快餐店陈设的图画、绿植、工艺品等小而精，可以使用强调色，它能丰富快餐店的色彩，起到画龙点睛的作用。

根据上面的五大类，把快餐店的色彩归纳成背景色、主体色和强调色，进行配色时需要考虑它们之间的相互关系。

背景色是指快餐店中大面积的、吸引视线最多的色彩，起到衬托餐厅内其他物体的作用，如地面、墙面、天花板等。所以，背景色是快餐店色彩搭配时需要第一考虑的对象。不同的背景色对人的情绪和心理影响差别很大。比如，浅色的背景能让整个空间看上去比实际大，天花板比实际的高;而深色的背景能让空间看上去比实际小，天花板比实际的低。

快餐店中的主色调是由背景色构成的。它的作用主要是制造气氛，衬托主体色彩，使人们的眼睛得到休息和平衡。背景色应该占整个快餐店面积的2/3以上，宜使用纯度较低的镇静色，以便发挥其作为背景色的烘托作用。一般快餐店的配色都是从浅到深，从上到下，餐厅的天花板和墙面使用白色或浅色，地面采用深色，形成上轻下重的稳重感。与此不同的是上深下浅会给人造成压迫感。

主体色是指快餐店内中等面积的、可移动的色彩，如餐桌、餐椅、隔断等。主体色是快餐店配色中的主要因素，它是色彩设计的重点。主体色有两种配色方法，一种是使用背景色的补色或者对比色可以构成色彩对比;另一种是使用背景色的同一色相或者类似色相作主体色，可以构成色彩协调。主体色通常让人印象深刻，它要反映出快餐店的品位和格调，成为配色的主体或中心，宜灵活使用较强烈的色彩（图1）。

强调色是指快餐店中容易变化的小面积色彩，如植物、灯具等。它带有活跃、引人注目的特性，面积虽然小，却能在整体色调中发挥点石成金的作用。为了打破平淡而沉闷的色调，常使用最突出的鲜艳色彩，以便发挥它的强调作用，可以让快餐店的气氛焕然一新。但是，强调色的面积要适可而止，面积过大导致色调不一致，面积太小容易被环境色掩盖。

在不同的背景色、主体色与强调色中，必须准确的把握好主色调和重点色。主色调是快餐店色彩的中心，它表现了快餐店的风格，还影响到环境气氛和意境的创造，应该具有强烈的感染力。主色调的明确需要考量快餐店内的种种因素，还要考量与外面环境的统一协调。通常快餐店的主色调是背景色，可是有把部分天花板和墙面当重点色来设计，为了获得强烈的视觉效果。

一般快餐店的重点色是以主体色为主。重点色的配色要和主色调在统一中有对比，形成主次分明、层次清晰、相互衬托的关系，这样才会成为快餐店的视觉中心。但是，这种配色方法并非一成不变，可根据需要将背景色和主体色由不同的面积和位置中導出，从整体和谐、统一的角度对色彩方案进行调整，最终确定方案。

快餐店设计中的灵魂是色彩，它会影响到整个餐厅的气氛和立体感，以及顾客的心理和生理方面。快餐店的色彩设计要最大程度地发挥色彩的功能特点，营造出舒适宜人的餐饮环境。快餐店的色彩环境一定要以满足饮食使用功能的需要，有利于增强食欲，为顾客营造舒适放松的环境和人际交往的气氛为主要原则。因此，快餐店的色彩设计要从人的心理感受出发，对目标消费群进行色彩的调研和分析之后，确定主色调，加上色彩情感语言的准确运用，可以营造出别具一格的餐厅氛围。

参考文献

[1]侯英男.基于色彩心理学谈营造快餐店的空间色彩设计[J].文艺生活·文海艺苑，2016，（11）：172.

[2]牟致桦，李义鹏.色彩心理学的实际应用[J].科技视界，2014，（12）：121-121.