我国北方沿海刺参与中国对虾、三疣梭子蟹池塘轮养试验

郑春波 王华东 王同勇 姜启平 于夕有

刺参为海味“八珍”之一，是我国食用海参中质量较好的一种，其营养价值和药用价值很高。随着人们生活水平的提高及保健意识的增强，刺参的消费市场不断扩大，极大地刺激了刺参产业的发展。自 2003 年以来，刺参养殖产业迅速崛起，带动了刺参育苗、加工、销售、饲料等行业的发展，尤其是“北参南养”“东参西养”的成功，使我国刺参养殖业达到了一个新的高潮。但是，经历了2013年、2016年、2018年极端高温天气后，刺参养殖业遭受重创，为使刺参这一优良品种能够在北方沿海地区得到健康持续发展，山东省威海市文登区水产技术推广站于2018年10月至2019年5月，在有效水面2.4公顷的养殖池塘中开展了“刺参与中国对虾、三疣梭子蟹池塘轮养”试验，取得了很好的经济效益。

一、试验设计依据

由于全球气温变暖加剧，夏季气温有不断攀升的趋势，且持续时间延长，为避免池塘养殖的刺参遭受损失，我们通过走访多家具有刺参养殖经验的养殖户，经过实地考察研究，决定在刺参养殖池轮养中国对虾与三疣梭子蟹，以达到从根本上解决刺参因高温而大量死亡的问题，并有效解决刺参养殖池塘稳产、增收与资源高效利用的矛盾。

二、试验过程

1. 刺参养殖

①池塘准备

a.选址 养殖池塘选在交通便利、水源充足、潮流畅通、盐度常年稳定在2.5%～3.4%、无大量淡水流入、无污染源的地方。

b.设计 池塘为长方形，東西走向，面积2.4公顷。设进排水闸门各1个。池塘平均水深1.8米左右，池底为泥沙底质。

c.清理消毒 10月前将选好的养殖池池底进行清淤、平整，进水20～30厘米深，每亩用生石灰80千克全池消毒，1周后将池水全部排干，随后连续进水冲刷池塘2次，再次将池水排干。

②建造人工参礁

在干池底建造人工参礁。人工参礁有利于底栖硅藻的附着生长，为刺参提供良好的生活空间及优质饵料。此次试验采用扇贝养殖笼作为人工参礁，扇贝养殖笼按东西方向顺着池底摆放，呈长条形，笼的两端用聚乙烯绳拉紧固定，防止进排水时参礁随水流活动而变形。

③池塘进水

池塘采用闸框安装的锥形网进水，锥形网网目为60目；在排水口插竹竿围成弧形网进行排水，排水网网目为20目。此次试验选在2018年10月10日的大潮汛期进水，平均水深1.5米。

④苗种放养

a.苗种质量 刺参苗种要求表面清洁、无伤、无黏液，肉刺完整且尖而高；在水中活动自然，伸展自如，管足附着力强，反应灵敏；摄食旺盛，粪便呈粗长条形且不粘连。

b.苗种规格 刺参苗种规格为20头/千克。

c.放苗时间 10月22日。

d.放苗水温 水温在15.8℃左右。

e.放苗密度 放养密度为1.5头/米2。

f.放养方法 选在无风、阳光不强的天气条件下进行参苗放养，工作人员乘船将参苗直接均匀播撒至池底的人工参礁附近。参苗放养情况详见表1。

⑤养殖管理

a.2018年10月23日至12月底 此阶段要加强育肥管理，增强刺参体质，提高其冬季抗病能力。为提高刺参苗种越冬成活率，在投喂时适当添加免疫多糖、多维素等配合饵料。饵料要求品质优良、营养全面。另外，为保持刺参生活环境的相对稳定，减少刺参因应激反应而受到伤害，要确保最高水位，适当换水，日换水率在10%左右。

b.2019年1月初至3月初 此阶段要保持最高水位，基本不进水；若养殖池渗漏水太多确实需要加水时，为减少池内海水与外海水的温差，应选在晴天午后进行。由于池内水温较低，刺参潜伏在人工参礁内不摄食也不活动，所以此阶段不需要投饵。由于水温低且换水量较少，为增加池水溶氧量，每月施入1次增氧剂和底质改良剂。当池塘表面有积雪或结冰时，应及时清除积雪，并在池中打数十个冰眼，以增加池水透明度和溶氧量。

c.2019年3月中旬至4月底 随着水温不断回升，刺参开始爬出，其活动能力、摄食能力不断增强，摄食量也不断增加，此时为刺参摄食最旺盛阶段。由于池中饵料生物较少，要根据池底藻类量的多少及刺参摄食情况投喂适量的人工配合饵料，一般每周投喂2次，配合饵料以马尾藻粉、海带粉、虾糠、贻贝肉、免疫多糖、多维素等原料组成，投饵量为刺参体重的3%～6%。随着水温不断回升，换水量适当增加，每次换水10%左右。逐渐降低池水水位至0.8～1米，有利于池水水温上升。根据水质情况不定期施用微生物制剂，以抑制池中各类水藻的繁生。

⑥日常工作

每天定时、定点测量养殖池水温。经常巡池，观察养殖池水位、水色有无变化，池塘堤坝有无安全隐患，检查进排水网有无破损，发现问题及时处理。此外，还需做好日常各项记录工作。

⑦收获

a.收获时间 2019年4月中旬开始收获刺参，至2019年5月1日前全部收获完毕。

b.收获方法 深水处的刺参由潜水员潜水捡拾，浅水处的刺参由工作人员戴好手套直接下水捡拾，待大部分刺参捞出后排干池水，再将剩余刺参全部收获。

2. 中国对虾、三疣梭子蟹养殖

2019年5月1日前，待池塘刺参全部收获后，即可开始准备中国对虾与三疣梭子蟹的养殖工作。

①池塘准备

a.消毒 池塘先进水20厘米左右深，然后按每亩10千克漂白粉对水1 000千克的用量，充分搅拌后全池均匀泼洒消毒。

b.进水 池塘浸泡消毒3日后，将池水排干，于2019年5月6日的大潮汛期开始进水。进水网同刺参养殖进水网，养殖池平均水深0.7米。

②苗种放养

a.中国对虾 2019年5月16日放养对虾苗。本次试验选用“黄海1号”虾苗，虾苗无特定病原（SPF）、大小整齐、体长0.8厘米以上、体色正常、体形肥壮、无畸形、活力强、对外界刺激反应迅速。虾苗放养情况详见表1。

b.三疣梭子蟹 2019年5月22日放养三疣梭子蟹蟹苗。蟹苗为大小整齐、外壳坚硬、活力强、附肢齐全的健康Ⅱ期蟹苗。蟹苗放养情况详见表1。

③养殖管理

a.水质管理 中国对虾虾苗、三疣梭子蟹蟹苗放养后至6月底，养殖池不用换水，采取在大潮期间加水的方法直至池塘加满。7月，根据养殖水质情况酌情少量换水，采取少换缓换的方式，每潮汛换水10～15厘米深。8月后进入高温期，特别是8月至9月上旬，适当加大换水量，每潮汛换水40～50厘米深；暴雨来临前要及时排除表层淡水，雨后及时向池中施入增氧剂和底质改良剂。

进入7月，随着虾蟹生长，池底中的氨氮、硫化氢等有害物质不断积累增加，可每15天施用1次底质改良剂、生物制剂（如EM菌、乳酸芽孢杆菌等），以降解池底污物，缓解池底老化过程，消除池底有害物质，为虾蟹创造一个良好的生长环境。

b.投喂饵料 投饵量根据对虾及梭子蟹的数量、体重及日摄食率，计算出每日理论投饵量，再根据摄食情况、天气情况，确定当日投喂量。为准确掌握投饵量，在养殖池中设置5个饵料台，饵料台里投放的饵料量为投饵总量的1.5%，每次投喂2小时后检查饵料台的残饵量，并根据残饵量结合天气、水温、水质等情况对下次投饵量做出调整。

虾苗、蟹苗放养后即开始投喂饵料。前期主要投喂成体丰年虫、新鲜小杂鱼鱼糜及幼虾配合饵料，每天投饵3次，全池均匀投喂，投饵量为虾蟹体重的10%～15%；中、后期主要投喂对虾配合饵料、寻氏肌蛤、切碎的新鲜杂鱼，投饵量为虾蟹体重的3%～10%。整个养殖期的投饵时间分别在早上7时、下午5时和晚上10时。早上投喂新鲜小杂鱼，下午投喂配合饵料，晚上投喂低值贝类。

投饵应遵循“勤投少喂”原则。养殖水质良好时多投，水质恶劣时少投；虾蟹大量脱壳时当日少投，脱壳后多投；天气好时多投，大风暴雨时少投或不投。

④日常监测

a.巡池 每天多次巡池，注意观察虾蟹的活动分布、摄食、蜕皮，饵料残留，水质变化等情况。病虾和病蟹要及时捞出，查明病因，对症处理；死虾、死蟹更要及时捞出，查明死因后做无害化处理。经常检查堤坝、闸门有无漏洞，检查有无被盗或被野生动物危害等情况发生。

b.生长检测 每隔10～15天，用网具随机捕捞虾蟹20～50尾（只），测量其生长情况，并观察胃肠饱满度和健康状况。

c.水质检测 每天定时、定点测量水温2次，每周检测1次盐度、溶解氧、pH值等理化因子，特别是大雨后要及时检测各项理化指标。

d.做好记录 平时做好水产养殖生产记录、水产养殖用药记录和水产品销售记录等工作，并妥善保管。

⑤及时出池

自2019年5月放苗养殖至2019年9月5日开始陆续捕捞销售，至9月30日捕捞完毕。采用陷网、粘网及排干池水等方法收获中国对虾和三疣梭子蟹。随后清洁、消毒池塘，准备进入下一轮养殖。

三、试验结果

1. 刺参

①费用

苗种费用：购买刺参苗1 800千克，价格200元/千克，费用36万元。

其他费用：池塘租赁费每年2 000元/亩，刺参、中国对虾与三疣梭子蟹各养殖一季，按照平均分摊应为 1 000元/亩，2.4 公顷租赁费3.6万元；人工费4万元；基础饵料和人工配合饵料费0.7万元；租用车辆、日用物品等其他费用0.82万元。费用合计9.12万元。

②收入

至2019年4月底共收获刺参4 285千克，平均单价170元/千克，收入72.845万元，刺参平均规格为128.2克/头，养殖成活率为92.85%。

2. 三疣梭子蟹、中国对虾

①费用

苗种费用：购买中国对虾苗15万尾，单价100元/万尾，费用0.15万元；购买三疣梭子蟹苗1.5千克，单价2 000元/千克，费用0.3万元。费用合计0.45万元。

其他费用：池塘租赁费折半1 000元/亩，2.4公顷租赁费3.6万元；人工费4万元；饵料等其他费用2.3万元。费用合计9.9万元。

②收入

中国对虾共收获1 476千克，平均单价96元/千克，收入14.1696万元；中国对虾平均规格56尾/千克，成活率55.1%。三疣梭子蟹共收获1 267千克，平均单价70元/千克，收入8.869万元；三疣梭子蟹平均规格186克/只，成活率18.92%。

3. 养殖总效益

养殖总收入95.8836万元，总成本55.47万元，净收入40.4136万元，平均收入2.6634万元/亩，净收入1.1226万元/亩，投入与产出比为1∶1.73，经济效益十分可观。养殖收入詳见表2。

四、总结

本次试验充分利用刺参养殖池塘的闲置期，增加养殖中国对虾和三疣梭子蟹这两个优良品种，通过采用轮养方式达到了趋利避害、互利互补的作用，使高风险、高投入、高利润的刺参养殖降低了风险。在当前资源与环境的双重压力下，海水池塘轮养是一种可持续发展的模式，也是今后海水池塘养殖发展的一个重要方向。

（作者联系地址：山东省威海市文登区水产技术推广站 邮编：264400）