手把手教你发豆芽

安徽/陈雅君

说发豆芽，其实也简单。

据说有豆芽机，但从未动过心。因为不喜欢买多余的物件，真正用不了多少次，闲置在家占地方。所以价格多少、操作是否便捷等等一概不详。

多年来，尝试着发过各种豆芽。有黄豆、黑豆、绿豆、鹰嘴豆、红豆等等。

最早的方法，用一个饮料瓶，将上半部剪去，下半部发豆芽。再后来，一直用不锈钢漏盆，上面盖块湿布。也看到有朋友用茶壶发豆芽的。

偶然在电视中看到一档节目，专题介绍在家进行无土种植蔬菜。谈到如何种植小萝卜、青菜，还有小麦苗等等。使用的器皿是带洞的塑料框、育苗纸和喷壶，特别提示如果没有育苗纸，厨房用纸也可。

既然可以种植绿色蔬菜，能否尝试用这种方法培发豆芽？

找来笼屉和厨房纸，小喷壶暂时没去买。分别用花生和黑豆做试验。

第一步：挑选个头较大、饱满的花生（豆子），将其浸泡，吸足水分（图1）。

图1

第二步：笼屉底部铺垫浸湿的厨房纸一张（图2），将花生（豆子） 均匀摊开，个人体会豆子的量不要多，刚刚铺满一层最佳（图3）。

图2

图3

第三步：上面再盖一张厨房纸，同样需要浸湿或盖好后用喷壶打湿，要盖严实。（图4）

图4

第四步：放阴凉通风处。每天用喷壶多次喷水，让厨房纸潮湿，为的是锁住水分，保证豆子湿润。

第五步：待豆子（花生） 冒出约一厘米左右小芽后，则可揭掉上层的厨房纸。

第六步：日常坚持多次喷水（约三、四次），保证豆子（花生） 及底部的厨房纸湿润则可（图5）。

图5

培育的黑豆芽，可以炒盘菜了。（图6）

图6

注意事项：

一、喷水讲究均匀，日后出芽则整齐美观。我因没有使用喷壶，每次直接用手淋水，相对芽的长短参差不齐（图7）。

图7

二、豆子（花生） 量不要多，它的根系，若能全部穿过厨房纸扎出孔外，豆芽则齐刷刷地向上生长，如豆子量大根系则杂乱无序。我的并不理想（图8）。

图8

三、发芽时间长短，与温度有直接关联。通过实践天气炎热不要生发，20℃左右为好。

关于豆芽的营养：资料介绍，豆芽的营养远远要比豆子高。尤其是春天，生发之时，多吃豆芽对身体有益。

欣赏豆芽的过程，也是快乐的。（见图9-图11）

图9

图10

图11