保障食品安全 护航高考学子

□ 本刊综合报道

声声蝉鸣中，2020 年高考已经落下帷幕，考试期间各地市场监管部门以高标准、严要求、实措施抓好各项保障工作的落实，多举措防范、消除校园及周边食品安全隐患，营造安全放心的考试环境，保障了考点师生、考务人员的饮食安全，确保高考的顺利开展。

海南海口：织牢食品安全防护网

（叶英梅 本刊记者 韦昌惠）为保障2020年高考期间海口地区考试顺利进行，海口市市场监管局提前部署、多方位布局，采取拉网式排查、点位式保障、多方式宣传等多项工作措施，全力以赴落细落实各项保障工作，有效保障了高考和选择考的饮食安全。

高度重视，周密部署。一是迅速传达省、市高考相关工作部署，并结合工作实际制定印发了《海口市市场监督管理局关于印发2020年中高考学校及周边食品安全专项整治工作方案的通知》，组织各分局提前对全市中学食堂及校园周边进行隐患排查，确保考生备考期间饮食安全。二是制定印发了《海口市市场监督管理局关于印发2020年高考和选择考期间食品安全保障工作方案及应急预案的通知》等文件，成立现场监督保障小组和督查组，明确各项工作任务、工作内容和具体责任人，对每个考点供餐学校食堂及校园周边定人、定岗、定责，确保能层层落实工作任务。

提前介入，全力排查。组织各分局对考点学校食堂及周边食品经营单位进行了拉网式排查，对食品采购、加工、销售中容易造成食品安全突发事件的重要环节进行了监督检查和技术指导，对从业人员个人卫生及持有效健康证明、餐饮具消毒保洁、加工过程、食品留样、索证索票台账登记、环境卫生等进行了全面检查，对发现的问题当场下达执法文书，并派专人督促整改到位，全力督促学校食堂及校园周边食品经营单位严格落实食品安全主体责任。同时明确提出，考试期间考点周边餐饮单位不得提供凉菜、四季豆等易发生安全突发事件的食品，全力排除食品安全隐患。高考前期，检查学校食堂89家次，校园及周边宾馆酒店、餐饮店等餐饮单位单位257家次，食品店（含超市等）122家次，下达责令改正通知书7份，下达监督意见书15份，提出整改意见75条，已全部监督整改落实。

加强宣传，营造社会共治氛围。一是通过微信公众号、食品经营单位微信群，发送短信提醒等，及时有效推送“食品安全温馨提示”“食品安全消费警示”等内容，广泛引导健康饮食、增强食品经营单位、考生及家长食品安全意识。二是协调媒体共同检查考点食堂并公开检查结果，实施透明检查，让社会公众参与监督，促进学校食堂进一步强化食品安全管理。

全程驻点监督保障，确保广大师生饮食安全。对每个供餐考点安排一名现场指挥长和至少2名责任心强、食品安全保障工作经验丰富的执法人员，对10个高考考点及全市中考考点学校食堂实行全程驻点监督保障，全程严密监控考生集中就餐单位的菜单拟定、食材采购、清洗消毒、加工制作、饭菜供应等关键环节，并统一调配4辆食品安全快检车对各考点学校食堂的供餐食品原料进行现场快速抽样检测，确保保障工作有专人督促、专人落实，有效保障了广大师生饮食安全。高考期间，检查考点学校食堂59家次，考点及周边宾馆酒店、餐饮店等餐饮单位单位188家次，食品店（含超市等）85家次，保障了1.45万考生约8.77万人次用餐安全；下达责令改正通知书2份，下达监督意见书2份，提出整改意见11条，全部监督整改落实；现场快速检测蔬菜、肉制品等588批次，检测结果全部合格。

强化督查，确保工作落实到位。市局机关组成督查组，到各分局考点学校食堂及其校园周边督查食品经营单位食品安全监管工作落实情况，重点检查食品加工经营场所、“三防”设施、明厨亮灶、餐具消毒等方面，以及食品销售单位是否存在“三无”“五毛”食品等，对检查发现的问题进行指导整改，并要求各分局及辖区工作人员以重大活动食品安全保障工作标准进行监督排查，切实排除各类食品安全风险隐患，确保考试期间食品安全。

加强应急值守，提高应急处置能力。一是制定了高考和选择考期间食品安全突发事件应急预案，组建专项应急队伍，明确岗位职责，细化工作流程，理顺各项工作机制，以便快速有效应对突发事件，全力部署做好食品安全突发事件应急处置工作。二是要求各分局健全完善本级食品安全事故应急预案，提高快速反应和突发事件应急处置能力，切实做好各项应急准备。三是加强值班值守，高考期间实行带班领导和值班人员的责任，保障人员24小时值班，确保信息畅通，一旦出现应急情况能够做到反应及时、运转高效、处置得力。

据统计，截至目前，海口市场监管局共出动执法人员645人次，检查考点学校食堂148家次，考点及周边宾馆酒店、餐饮店等餐饮单位单位445家次，食品店（含超市等）207家次，保障了1.45万考生、约8.77万人次用餐安全；下达责令改正通知书9份，下达监督意见书17份，提出整改意见86条，全部监督整改落实；现场快速检测蔬菜、肉制品等588批次，检测结果全部合格。确保了考高期间无一例食品安全突发事件发生，有效保障了广大考试和监考老师的饮食安全。

海南文昌：保障食安护航高考

（余妙 本刊记者 韦昌惠）为做好2020年度高考和选择性考试期间食品安全保障工作，文昌市市场监督管理局高度重视，严格履行食品安全监管职责，全力做好食品安全保障任务，为广大师生饮食安全保驾护航。

为有效保障考试期间广大师生饮食安全，文昌市市场监督管局对于学生高考和选择性考试期间的食品安全工作高度重视，提前部署，成立以局长郭海燕为组长的食品安全保障工作领导小组，制定保障工作方案，明确职责分工，选派业务骨干，驻点全程保障，并召开工作部署会议。郭海燕要求各工作人员务必提高思想认识，以高度的责任感和使命感完成本次保障工作。

同时，提前介入，消除隐患。7月1日至7月6日，工作人员采取拉网式排查，对文昌市考生用餐学校食堂及学校周边食品经营者进行多轮次的覆盖检查；分五个保障工作小组对各考生用餐的5个学校食堂提前介入，做好前期监督检查工作，针对存在的问题，提出整改要求；对食堂工作人员进行培训，明确各岗位职责，审核菜谱并与校方签订《重大活动餐饮服务食品安全承诺书》，落实主体责任。

高考期间，文昌市市场监督管局全程监督，强化保障，采取定点式保障，派出保障组对各考生用餐学校食堂的食品采购验收、加工操作、餐饮具清洗消毒及食品留样等全过程进行监督指导，同时派出巡回检查组，对学校周边进行巡回检查。

据了解，高考保障期间，该局共出动执法人员225人次，检查学校及周边食品经营单位68家，检查食品生产企业3家，审核菜谱81份，培训从业人员167人次，快速检测果蔬、肉类等食品原料200份次，未发现不合格食品原料，食品留样836份次，保障39363人次用餐安全，未出现食源性胃肠道不适应症状报告和集体食物中毒事件。

河南濮阳：硬措施做好高考保障

（本刊记者 梅少华）河南省濮阳市市场监督管理局牢固树立以人民为中心的发展思想，坚持把做好高考保障工作作为当前头等大事，以严之又严的标准、细之又细的举措，认真开展考点及周边餐饮食品安全保障，力以赴做好各项准备应对工作，确保疫情防控常态下的高考安全有序、公平公正。

统一思想讲安全。7月4日，濮阳市市场监督管理局召开2020年高考餐饮食品安全保障工作会议。市场监督管理局党组副书记、局长管红光就做好2020年高考餐饮食品安全保障工作提出，全市市场监管部门要认识再提高，思想更重视，组织再动员，工作不麻痹，拧成一股绳，全力保安全。

压实责任抓安全。制定了《2020年濮阳市市直普通高等院校招生考试餐饮食品安全监督管理工作方案》，7月3日，举办了考点分管校长、后勤科长、餐厅负责人、驻点执法人员餐饮食品安全保障培训，要求各学校要责任再压实，工作再细化，措施再抓实，严管菜谱审查、粗加工及切配、烹饪加工、面点制作、备餐与供餐及就餐、留样、餐饮具清洗消毒和保洁“七个”环节，压实疫情防控主体责任、菜单报审、每日报表、每日晨检、进货查验与索证索票、紫外线消毒、餐饮具消毒、食品留样、设施设备检查、高考保障日志“十件”事，确保万无一失。

驻地监管查安全。市局对市直9个考点，每个考点均指派市局1人、区局1人两名执法人员共18人，组成9个保障组定点值守保障，外加一个3人巡查组，不间断巡查学校开展驻点监管。驻点监管执法人员每天必须做好“八件”事：一餐一查，一查一表、保障留痕、参加每日晨检、菜单审查、留样核查、抽样快检、应急处置、督促检查；严把采购、贮存、销售、操作、管理、接待“六个”关口。

专项检查保安全。7月1日，由市市场监管局局长管红光带队，已对油田一中、市一高等考点餐饮食品安全情况进行了监督检查，同时，安排华龙区市场监管局、经开区分局、示范区分局分别指派执法人员负责开展本辖区考点周边餐饮食品安全不间断监督检查，抽派34名执法人员组成九个整治小组一个巡查组，由市局一名副局长带队负责开展考点周边市场环境进行治理。

河南郑州：领导高度重视食安保障

（杨 鑫 本刊记者 柴占阳）7月3日上午，郑州市政府食安办主任、郑州市市场监督管理局局长、郑州市新型冠状病毒感染的肺炎疫情防控领导小组市场保障部副部长李建霞带领市局工作人员对郑州市高考期间食品安全保障工作进行检查指导。

检查指导组一行人等先后来到郑州市第七十六中学、郑州市回民中学食堂及考点周边食品经营单位、考生集中食宿点进行实地检查。每到一处都详细查看餐饮服务食品安全规章制度落实、软硬件设施、餐饮具消毒等关键环节的管理情况，对食品采购查验和储存、食品添加剂的合理使用、留样管理和三防设施的安装及使用情况进行重点检查，对检查中发现的问题责令立即整改，确保高考期间食品安全。

李建霞在检查指导现场强调，要高度重视高考期间食品安全监管工作，有效预防食物中毒事故和食源性疾病发生，全市各级市场监管部门要把食品安全保障监督工作和近期疫情防控工作结合起来，研究制定疫情防控期间高招考试食品安全监管工作具体方案和措施，做到科学安排、周密部署、责任明确、具体到人，把各项监管措施落到实处，全力确保全市2020年普通高等学校招生考试期间广大师生饮食安全!

河南永城：将监管责任落实到位

（本刊记者 王玉东）为切实做好中高考期间食品安全工作，有效防控食品安全事件发生，6月20日以来，河南省永城市市场监管局把中高考期间食品安全保障监督工作与疫情防控相结合，加强领导，周密部署，落实责任，全力保障广大考生的饮食安全。

高度重视，提前介入。制定下发《关于做好2020年中高招考试期间食品安全监管工作的通知》，成立了由局一把手任组长的中、高考食品安全领导组，召开专题会议，明确监管重点，划定责任区域，具体到人，确保各项监管措施落到实处。

突出重点，排查隐患。采取定区域、定人员、定岗位等监管措施，对考点学校食堂、考生集中食宿点及其周边食品经营单位的主体资格、食品原料进货查验、餐饮具清洗消毒、食品贮存、食品留样等进行全面排查，消除食品安全隐患。对检查中发现的薄弱环节和突出问题，跟踪督导整改到位。

加强宣传，强化意识。通过微信公众号、微博、网站等宣传载体发布中高考期间考生食品安全消费警示，提醒考生不食用生冷食品、不洁食品、过期食品等。通过张贴发放中、高考期间餐饮食品安全消费警示宣传页，教育广大考生及其家长增强食品安全意识。

强化值守，做好保障。结合我市考点和考生集中食宿点设置情况，在高考前夕及高考期间，抽调112名专职监管人员，对市一高学校食堂、三高学校食堂、永城大酒店、东方明珠酒店、芒果快捷酒店等66个点进行值守保障，重点监督餐饮具清洗消毒工作、食品原材料采购工作等，并接受考生及家长咨询与投诉，将食品安全隐患消除在萌芽状态。

截至目前，本次行动共出动执法人员710余人次，张贴和发放食品安全宣传材料5800余份，检查餐饮服务单位391户次，排查风险隐患21处。

河南巩义：多措并举保障食品安全

（于秀勤 马瑞青 本刊记者 孙明）为切实做好高考期间食品安全工作，确保广大师生饮食安全和身体健康，巩义市市场监管局多措并举，全面开展高考期间食品安全保障工作。

加强领导，周密部署。明确领导组长，抽调42名优秀执法人员组成高考保障小组，周密安排部署，制定保障方案和应急处置预案。7月3日下午，组织对执法人员进行培训、提要求，进一步强化食品安全责任，确保各项监管措施落到实处。

提前介入，专项检查。自7月1日起，组织对各考点及学校食宿点周边进行食品安全专项检查，督促指导相关经营单位严格执行各项管理制度，掌握各考点就餐人数、考试期间菜谱等基本情况，与食堂负责人签订《2020年高考期间餐饮服务食品安全承诺书》，对检查出的薄弱环节和突出问题，要立即督促整改。

全天驻守，保障安全。高考期间，抽调的42名执法人员全天驻守考点学校食堂，对饭菜加工制作的全过程现场进行指导和监督，对每餐的食谱进行严格的审查，重点对热菜制作过程、工器具和餐具的使用及清洗消毒情况、食品留样等环节进行监督检查，并对食品原材料进行快检，对发现的问题责令立即整改，切实保障师生高考饮食安全。

强化宣传，营造氛围。制作发布《巩义市中高考期间考生餐饮食品安全消费警示》，并利用巩义融媒公众号、电台等媒体进行刊发，提示广大考生、家长和经营单位要注意食品安全，切实严防食品安全事故发生。

河南鹿邑：抓好抓细每个环节

（本刊记者 王玉东）为切实做好2020年高考期间疫情防控和食品安全保障工作，保障监管区域广大考生的食品安全，确保高考顺利进行，根据上级有关文件的要求，河南省鹿邑县市场监督管理局高度重视、周密部署、精心安排、多措并举抓好食品安全保障工作。

领导重视，靠前指挥。鹿邑县市场监管局对此项工作高度重视，召开专门会议，制定方案。7月6日，县市场监管局局长陈玉星带队，深入监管一线，对县区承担餐饮保障的考点食堂（鹿邑县第一高级中学食堂、第二高级中学食堂、第三高级中学食堂、老君台中学、远志高中食堂、伯阳中学食堂、鹿邑县实验中学、第二实验中学）进行突击检查，指导学校食堂合理安排高考期间学生饮食，并对检查出的问题要求限期改正。同时，按照重大活动餐饮保障要求进行组织保障，要求学校食堂落实企业主体责任，严防高考期间发生食品安全事件，全力以赴确保高考期间餐饮食品安全。

明确重点，统筹安排。6月22日印发《鹿邑县市场监督管理局2020年高考期间食品安全保障工作实施方案》（鹿市监〔2020〕74号），要求各辖区市场监管所以承担高考任务的学校食堂、宾馆酒店接待点为重点环节，对餐场所内外环境、“三防”设施、进货查验登记、食品加工操作过程、食品原料和食品添加剂索证索票、餐用具清洗消毒、从业人员健康管理以及食品留样等为重点内容进行全面监督检查；同时，加强考点及周边超市、餐饮单位，宾馆的监督检查。重点检查原材料进货渠道、原材料规范存放、食品加工制作规范、餐具消毒、员工着装、“三防”措施等，严禁经营者销售过期变质、“三无”食品，对不符合要求的餐饮单位坚决停业整顿，确保高考期间考点及考生学校周边无食品小摊贩兜售无证食品。

驻点保障，实时监控。市场监管局成立以陈玉星局长任组长、分管副局长为副组长的食品安全监督工作领导小组，负责高考期间食品安全保障工作的组织领导；以辖区市场监管所所长为小组组长，协调组织辖区监管人员组成高考餐饮安全保障组；每个承担餐饮保障的考点派驻2名监管人员，实行驻点保障，对食品加工制作重点环节进行动态监督，全程保障高考期间学校食堂食品安全。

抽样检验、确保安全。7月6日、7日，鹿邑县市场监督管理局工作人员对全县高考考点学校食堂及其周边社会餐饮、特色小吃店，全覆盖开展快检工作，重点加强对农药残留、吊白块非法添加的检测，充分发挥监督抽检效能，通过快速检测，考点食堂食品原材料共计检测24批次，合格率100%。

完善预案，应急处置。鹿邑县市场监管局及时公布了举报电话12315，建立健全了食品安全事故应急处置机制，严格执行高考期间24小时值班制度，完善应急预案，密切关注餐饮食品安全动态，提前做好食品安全事故应急处置准备工作，努力为高招工作的顺利进行做出积极贡献。

二连浩特：开展食品安全专项检查

（要强 本刊记者 毕建滨）二连浩特市市场监督管理局在中考、高考期间，联合市教育科技局等部门开展高考期间餐饮服务食品安全专项检查，为全市餐饮服务食品安全保驾护航。

二连浩特市市场监督管理局相关负责人表示，中高考期间，该局加大了餐饮食品安全的巡查力度，对检查中发现的食品安全隐患督促立即整改落实，坚决保障中高考期间餐饮服务食品安全。

此次检查重点对中高考涉及到的学校食堂、学校周边餐饮服务单位等单位进行全面排查，督促餐饮服务提供者切实履行食品安全主体责任，严格落实从业人员健康管理、食品原料索证索票和进货查验、餐用具清洗消毒等制度。重点查处无证经营、贮存使用过期变质和来源不明食品等违法行为。截至目前，共出动执法人员56人次，检查餐饮服务单位23户次，下达责令整改通知书5份。

河北盐山：开展食品快检专项行动

(王志军 本刊记者 曹春亮)为有效落实高考期间食品安全保障工作，河北省盐山县市场监督管理局充分发挥食品安全快速检测车的优势，对盐山中学高考考场食堂及考场周边的餐饮单位开展食品快检工作，为高考期间食品安全保驾护航。

7月7日上午9时，河北省盐山县市场监督管理局将食品安全检测车开到现场，执法人员对学校食堂的生鲜肉、蔬菜、面制品等进行采样，随机抽检的土豆、山药、大葱、生肉、排骨，火烧等样品，并进行快检，检测结果显示均为合格。

结合快速检测专项行动，该局执法人员还对校园食堂及周边餐饮服务单位和超市的食品进货查验，索证索票、从业人员健康管理等食品安全管理制度落实情况进行了详细检查。与此同时，他们督促学校食堂及周边在食品采购、清洗、切配、烹饪、供应和餐饮具清洗消毒、卫生环境等方面严格把关，切实保障高考期间师生就餐安全。

贵州黎平：定点定人做好监控

（石智伟 本刊记者 戴国亮）高考临近，为保障高考期间师生饮食安全。黎平县市场监管局提前安排部署，加强高考期间供餐学校食堂监督检查，全力保障食品安全。

加强组织领导，制定方案。成立了党组书记、局长为组长，分管领导为副组长，食安股及分局6名业务股干为成员的工作领导小组，并制定高考期间食品安全保障实施工作方案和应急预案。

提前着手，细致排查。7月6日，主动与高考供餐食堂单位对接，组织执法小组人员前往高考供餐食堂黎平一中、黎平三中、黎平四中进行监督检查，按照常态化疫情防控措施重点检查加工及就餐场所的卫生状况、从业人员健康状况及穿戴工作衣帽（佩戴口罩）、原材料采购储存及索证索票、餐饮具清洗消毒、食品留样管理情况等餐饮安全关键控制环节。

驻点保障，全程监控。7月7—9日考试期间，每天安排6名执法人员到3个高考供餐食堂驻点保障，要求学校食堂严格按照《餐饮服务食品安全操作规范》进行加工制作，对提供的餐饮服务实施全程监控。

强化应急，防控风险。高考期间，在辖区各考点周边定点、定人，配备足够的应急力量，及时受理举报投诉，一旦发生食品安全突发事件，确保做到行动迅速，处置到位。

山东郓城：驻点全程监控食品安全

（边海涛 王春霞 本刊记者 朱有刚）2020年高考期间，山东省菏泽市郓城县市场监管局放弃休息日，安排专人驻点，全力做好高考重大活动保障，确保了高考期间广大师生的饮食安全。

该局成立由分管局长任组长，食品流通、餐饮、学校食堂及考区驻地市场监管所主要负责人为成员的高考保障领导小组，制定详细的保障方案，抽调12名业务骨干在考点实行驻点制，对郓城县一中、二中、实验中学等考点学校的食堂从原料采购、粗加工、切配、面食制作、烹调、备餐、分餐、餐用具的清洗消毒环节全程把关，对考高期间的菜谱进行审查，杜绝供餐食堂使用高风险食品。

工作中，他们强化专项检查，成立了4个校园周边食品安全专项治理检查组，对学校及周边餐饮单位进行拉网式排查，依法查处无证无照经营、销售“三无”食品、过期食品等违法行为，配合综合行政执法等部门取缔流动摊贩。先后出动执法人员150人次，检查校园周边经营主体380余家，责令整改卫生不达标餐饮单位2家，取缔流动摊点9个。

该局还进一步强化监督抽检，10部食品快速检测车每天深入6处城区农贸市场和大中型商超，对蔬菜、肉类等食品实行全天候流动快检，对高考考点食堂的熟食、蔬菜等进行现场亚硝酸盐、农药残留等项目实时进行快检，确保了市场供应安全。

无锡市新吴区：圆满完成中高考保障任务

（黄栋 本刊记者 祝富)截至2020年7月13日 ，锡市新吴区市场监管局圆满完成今年中高考保障任务，确保了广大师生考试期间饮食安全。

提前谋划 精心组织。新吴区共设1个高考考点、9个中考考点，合计考生约4000人。区市管局积极开展前期摸排，掌握考生食宿点，发布《关于做好中高考保障工作的通知》，要求各分局按照属地管辖原则，对照《重大活动餐饮服务食品安全监督管理事前评估表》要求，对各考点开展检查，明确保障任务和工作要求，切实做好食品安全保障工作。

专人驻点 全程保障。中高考期间，区市场监管局在各考点和食宿点进行全程驻点保障，出动工作人员60余人次，严格审核每餐菜单，对供餐单位的人员管理、加工操作流程，食品留样，餐具清洗消毒、食品原料进货查验等环节进行最严监管，督促考点和食宿点落实食品安全主体责任。

定点快检 筑牢防线。考试期间，区市场监管局在4个自主采购食品原料的考点食堂设置快检点，通过对原材料试行快检筛查来保障原料供应安全，共完成快检144批次，均符合食品安全标准。