食补靠的是营养成分，“以形补形”您不可全信

□周一

“以形补形”是民间流传的食疗法，通俗的说法就是吃什么补什么。这种做法真的正确吗？事实上，如果随意套用“以形补形”，非但不能达到“补”的效果，反而影响健康。

【误区1】希望宝宝聪明猛吃核桃补脑

纠正：均衡营养，食物多样化

今年38岁的陈女士，怀上了二胎宝宝，她希望自己的二宝能够聪明，因为有一种说法，核桃长得像大脑，可以补脑。她在孕期每天吃十个核桃，结果导致体重反常增加，还引发了妊娠期糖尿病。

说法：核桃中含有阿尔法亚麻酸，是DHA的前体物质，而DHA是帮助大脑发育的营养物质。阿尔法亚麻酸在身体里面会转化成DHA，但是转化率较低。还有一点，核桃中油脂成分含量较高，不宜一次吃得太多。如果要想宝宝变聪明，一般还是建议均衡营养，食物多样化。

【误区2】吃红枣花生补血贫血一直没改善

纠正：植物性铁利用率低，多食用猪、牛、羊肉

33岁的洪小姐因为有缺铁性贫血，一直希望通过食物补血色素。她听人说只要是吃红色的食物都能够补血，红枣、红皮花生，还有红糖等，总之就是颜色呈红色的食物都吃，但是她的血色素一直没有补上来，贫血也一直得不到改善。

说法：吃红色食物能够补血这种说法是错误的。缺铁性贫血要补充含铁丰富的食物，分为两种，一种是动物源性铁，一种是植物源性铁。

红糖、红枣、桂圆和花生里面的铁叫作植物源性铁，也叫作非血红素铁，它的吸收利用率是非常低的。因此纠正缺铁性贫血疾病的时候，一定要吃动物源性铁，也就是血红素铁，这类铁主要存在于动物肝脏、动物血，以及红肉中，也就是我们所说的猪、牛、羊肉里面。

【误区3】骨折喝大骨汤 结果越喝越胖

纠正：要促进骨头愈合，多吃含蛋白质和钙的食物

覃先生今年51岁，因为摔倒导致小腿骨折，家里人说，骨折要喝骨头汤，以形补形，才能够帮助骨骼恢复，于是天天给他熬骨头汤喝。覃先生在喝了大量的骨头汤后，不但没能帮助骨头愈合，还导致身体发胖，并引起消化不良等症。

说法：要促进病人骨头愈合，首先要补充含蛋白质丰富的食物，其次要补充含钙丰富的食物。但是骨头汤里面全是油和水，蛋白质和钙都微乎其微，所以说喝骨头汤来补钙，是不恰当的。优质蛋白质的食物来源有牛奶、鸡蛋，禽畜、肉类以及鱼虾海鲜类，还有大豆以及大豆制品。钙的主要来源则包括牛奶、酸奶、海带、紫菜等。

【误区4】相信吃肝补肝吃多病情加重

纠正：接受正规治疗，饮食遵循“三高三适量”原则

王先生今年52岁，患有轻度肝硬化，他听人说吃肝可以补肝，于是吃了许多猪肝、鸡肝和其他动物的肝脏，进行养肝护肝，可是动物肝脏中很多藏有各种毒素，长期食用，非但没有达到养肝护肝的目的，反而增加了肝脏的代谢负担，导致病情更加严重。

说法：过量食用动物肝脏，易导致胆固醇超标。像王先生这样的轻度肝硬化无并发症者，应及时就医，接受正规的治疗。同时饮食方面建议遵循“三高三适量”的原则：高能量、高蛋白、高维生素，适量的脂肪、碳水化合物与矿物质。选择易消化的优质蛋白，如奶类及其制品、蛋类、豆制品、鱼虾类以及嫩的禽畜瘦肉类。可多选用包子、馒头、面包等发酵面食，满足B族维生素的需求。

【误区5】喝羊鞭药酒想壮阳无效还上火流鼻血

纠正：到医院就诊，查明病因，对症下药

46岁的季先生遭遇肾虚阳痿，出于自尊，他不愿向医生寻求帮助，却相信了进食动物鞭类壮阳的民间说法，自己泡羊鞭药酒，然后每日小酌两杯。几个月过去后，不但毫无效果，反而因为上火导致流鼻血，血压也升高了。

说法：从中医来讲，肾虚有肾阴虚和肾阳虚之分，如果是肾阴虚就不能用温肾壮阳药，用了等于火上浇油；同样的，如果是肾阳虚也不能用滋补肾阴药，用了等于雪上加霜。肾阳虚可以温补肾阳药，可服用鹿茸、仙灵脾、仙茅等，但不可过重过猛，宜徐缓图之。且中医讲究阴阳平衡，故温补肾阳还常常配伍滋补肾阴药。像季先生喝泡羊鞭的药酒会上火，就是方向不对，因此应该到医院就诊，查明病因，对症下药，而不是自己乱补。

随意套用“以形补形”可能影响健康

“以形补形”的核心思想就是用动物的五脏六腑来治疗人体相应器官的疾病。这种以动物脏器来调补身体的方法，来源于中医治疗学中的食疗法。

食疗法在商朝的《汤神论》中已有记载，《神农本草经》更是对其功效及应用进行了详述。唐代医药学家孙思邈发现动物内脏和人类内脏无论在组织、形态还是功能方面都十分相似，他在长期的临床实践中，提出了“以脏治脏”和“以脏补脏”，这就是中医食疗中的一个很重要的法则——“以形补形”，俗称“吃啥补啥”。从临床上看，“以形补形”在一些病症的治疗上是可以得到较好效果的。比如中医主张肝开窍于目，因此，吃肝脏能明目。

但是专家也指出，中医讲究的是“气”，注重的是身体功能性的东西，不能简单地理解为医治某一受体，同时，中医注重证辨虚实，虚证要补，实证则不能补，因此，不能简单地用——“以形补形”作为治疗的手段。此外，中医所说的脏器跟解剖学意义上的脏器也有一定的差别，比如都说心病，中医认为，心主神明，与神经系统、思维有关;心主血脉，与现代解剖学上的循环系统有关。中医所说的脏器与现在我们所认识到的脏器存在着概念的不同。因此，“以形补形”也要辨证施治，根据不同症状来判断是否适合这一食疗方法。如果不顾症状的不同而一律“以形补形”，不仅得不到“补”的效果，还会加重病症，影响健康。

专家强调，食补靠的是营养成分，其实“以形补形”，是一种“取象比类”。一种食物对人体有积极作用，是因为食物中包含的某种特定成分，如核桃，因为外形和大脑相像而广受欢迎，实质上其他坚果类食物包括杏仁、榛子、腰果等，更含有大量的不饱和脂肪酸和优质蛋白质，这两种成分对大脑的健康都非常重要，因此形状和功效没有直接关系。

食物中包含的成分多种多样，某一种食物对人体的健康有多种功效，如橄榄，多吃不仅对卵巢有益，而且还有利咽消肿、生津止渴、醒酒安神、促进骨骼生长、防止心脑血管疾症、防癌等多种益处，但也不能因为卵巢和橄榄相似就以偏概全。