食品中农药残留检测现状及建议

马媛　米晓丽　王一婷

摘 要：近年来，随着社会的快速发展，各行各业为了顺应时代发展的潮流，都提高了对产品研发的投入。对于食品安全行业来说，也应该紧追时代的步伐，弥补不足，突破创新。食品中农药残留检测及预处理新技术对于保证食品安全来说非常重要，甚至对于社会的发展具有巨大作用，必须要从多方面努力，实现食品中农药残留检测及预处理新技术的快速发展。

关键词：食品安全;农药残留检测;新技术进展

众所周知，自从进入新时代，人们对于食品安全问题越来越重视。食品检测可以保障市场上的食品合格，从而保障食品安全。农药检测作为食品检测中的一项重要项目，发挥着巨大作用。它可以防止农药中的有毒物质流入市场，保障居民饮食安全。所以，必须提高对食品中农药残留的问题重视。

1 食品中农药残留检测现状

1.1 重视不足

一方面表现在农民安全意识薄弱，部分从事农业生产的农民对科学用药的重视不足，这在一定程度上影响了农药使用的合理性，甚至部分农民为了提高经济利益而随意使用农药，进而导致生态系统失衡和食品农药高残留问题。另一方面，政府部门对其的重视不足，部分地区的领导干部将工作重心放在经济指标层面，而对食品中农药残留检测工作重视程度不足，这使得农药残留检测设备投入及资金投入不能满足需求，进而影响到食品中农药残留检测工作的开展。

1.2 没有完整的管理体系

要实现食品中农药残留检测，检测检测标准就不能忽视。对于食品检测行业来说，管理制度至关重要。目前的制度过为宽松，没有体现新时代的核心要求。食品中农药残留检测开展时间较短，许多制度、管理体系还处于发展阶段，不能满足现代社会的需要。我国食品安全检测较西方各国起步晚，各种专业手段等都较为落后，没有食品检测的世界型人才，各方面还处于不断摸索的阶段[1]。

1.3 缺乏检测装备

现有的设备不能满足社会的需求。目前市面上有许多种类的农药，这大大增加了食品检测的难度。市面上的预处理设备大多是进口他国的，设备价格比较高，需要大量的维修资金，从而提高了检测成本。而检测设备的自主研究目前进程缓慢，没有取得突破性进展。许多企业不重视设备的研发投入，导致食品检测设备严重依赖进口。

2 促进预处理新技术发展的措施

2.1 加强宣传和培训

为了更好地落实农药残留检测工作，政府部门要加强宣传，解除群众对农药残留的误解，引导群众选择带有“三品”认证的食品。除此之外，各地区要加强培训和监管，以提高菜农素质。需要通过培训来提高农民的环保意识和法制观念，引导其科学合理的使用农药;建立完善的质量可追溯体系，破解信息不对称问题，提高食品农药残留检测工作效率。

2.2 完善管理制度

完善食品安全检测相关制度，不断出台新的管理制度，紧随時代发展趋势，满足市场需要。要明确责任制，细分食品检测人员的工作，明确每个人的责任，防止因投机取巧而造成不良结果。制定合理的奖罚政策，对于那些投机取巧，没有责任心的人进行严厉惩罚，对于那些为农药残留检测及预处理新技术做出巨大贡献的人要给予奖励。施行奖罚政策，可以提高食品检测人员对工作的重视度，提高工作效率及工作质量[2]。

2.3 注重技术的创新

研究人员应具有创新精神，不断突破、发展，寻找最优的发展战略。如果没有跟随时代进步的步伐，仍然沿用传统的技术设备，一定会被时代所淘汰。对于食品农药残留检测及预处理新技术来说，也应该不断突破、创新。

2.4 注重新技术的落实

目前常用的检测技术是超临界流体萃取法、固相微萃取法、基质固相分散萃取法与加速溶剂萃取法等技术。现在检测新技术已经取得突破，如比色传感器阵列检测技术、免疫分析法、生物传感器技术等，许多不发达地区还没有实现落实。应该提高员工的检测技能，定期举办相关的检测技术比赛，组织交流合作活动。定期组织检测人员进行再学习[3]。

3 结语

食品中农药残留检测及预处理新技术是当今最重要的问题之一，也是近些年来众多食品企业开始关注的话题。它的操作过程较为繁琐。现阶段我国食品中农药残留检测及预处理技术还处于初步发展阶段，需要相关部门不断努力，开拓创新，贡献自己的力量。食品检测工作人员应该尽职尽责，提高综合素养，不断强化工作技能，加强沟通交流，提高检测专业水平，从而提高食品安全性。

参考文献

[1]刘家曾，宋宁慧，王艺璇，等.基质固相分散-气相色谱质谱联用技术测定[J].分析科学学报，2018，34（3）：337-341.

[2]宋振国，侯长军，罗小刚等，基于比色传感器阵列的农药残留 检测系统设计[J].传感器与微系统，2015，34（9）：97-103.

[3]李萌，于劲松，徐斐，等.酶生物传感器法和国标方法检测农药残留的抗干扰效果对比研究[J].食品与发酵科技，2016，52（1）：101-105.

作者简介：马媛（1987—），女，回族，新疆乌鲁木齐人，专科。研究方向：食品检测。