月桂酸甘油酯色谱检测分析

钱澄

摘 要：月桂酸甘油酯属于一种食品添加剂，一般情况下食品添加剂的使用对于食品的质量会有影响，如果添加剂量值和质量不符合食品添加剂应用标准，那么就会对人们的身体健康和食品公司产生较为严重的影响。为此食品安全监督与监察部门要以优化检验技术和提高监察力度的方式，达到控制食品安全的目的，气相色谱检验就是一个有效的手段。本文主要针对月桂酸甘油酯色谱检测进行了相关的分析，主要从食品安全角度着手，探讨了气相色谱检验方法和流程。

关键词：月桂酸甘油酯;气相色谱检验;食品安全

随着人们生活水平的提高，人们对食品有着更高的要求，食品安全成为了人们主要担心的问题，人们会尽量减少食用带添加剂的食品。月桂酸甘油酯色谱研究的主要目的是明确气相色谱检验方法，以保证我国食品的安全，让人们食用健康的食品，以免对人们的身体健康造成威胁。

1 月桂酸甘油酯概述

抑菌食品添加剂中的月桂酸甘油酯具有绿色、安全、抑菌效果极佳的特点。同时月桂酸甘油酯是得到很多国家认可的食品添加剂。因此我国月桂酸甘油酯作为防腐剂在我国食品的生产中应用广泛。同时，LD50>10 g/kg的月桂酸甘油酯是没有任何毒性的。

2 月桂酸油脂气相色谱检测方法

2.1 试剂准备与仪器准备

准备所需的试剂：月桂酸甘油酯固体、甲醇、氢氧化钠（A.R.）、三氯化硼甲醇溶液、正己烷以及饱和氯化钠溶液，并且月桂酸甘油酯的纯度需要达到98.5%以上，将以上试剂准备齐全，准备下一步的实验。其次，准备检测仪器-安捷伦气相色谱7890A。

2.2 检测样品的预处理环节

首先，实验人员做好准备之后，把以上准备好的试剂取出，将需要检测的试剂样品分成4份，应用4种方法进行实验，将样品分离之后捣碎，进行15 min超声提取、3 000 r/min下离心提取15min，将样品放入15 mL塞试管中以备后用，将2×10 mL正己烷添加到塞试管中，将正己烷和样品充分搅拌至均匀，在带有塞子的试管中完全混合，混合时间约为1 min。接下来，对上述样品进行超声提取

15 min，以3 000 r/min离心提取，合并上清液，然后放入带塞子的10 mL试管中。0.5 mL/L氢氧化钠-甲醇溶液2 mL，水浴60 ℃，皂化10 min，向其中加入2 mL三氯化硼甲醇溶液，并用塞子密封试管。然后将其在80 ℃下甲基化，通常持续30 min。完成后，取出并冷却，加入1 mL饱和氯化钠溶液和1 mL正己烷溶液，并进行摇动萃取。

2.3 色譜分析条件

对样品进行前处理后，按照表1的条件进行色谱检测。

2.4 分析与讨论

2.4.1 皂化选择

在月桂酸甘油酯气相色谱图分析中，月桂酸甘油酯的检测需要先用相关溶剂融化然后再进行皂化，即需要采用正己烷等溶剂融化月桂酸甘油酯，融化之后对溶液进行吹干以及皂化。为了提高皂化的质量，也可以选择加大样品的含量，提高检测水平，进而更好地进行皂化。

2.4.2 甲酯化方法的选择

食品中甘油酸酯的衍生一般是通过甲酯化进行的，但是在具体使用过程中，选用CH2N2进行甲酯化也是需要注意的一项重要内容。其中，比较常用盐酸甲醇溶液作为甲酯化试剂，这样甲酯化之后，在对食品中的月桂酸甘油酯采用气相色谱检验时经常会出现较多的杂质峰，给检验造成巨大的干扰，甚至造成样品不干净，严重影响检验效果。

2.4.3 色谱条件的选择

在实验中，使用三列DB-5，DB-1和DB-1701来分离月桂酸单甘油酯。实验结果表明，月桂酸单酸甘油酯在DB-5色谱柱上具有特定的尾巴，在DB-1色谱柱上具有较好的峰，但在特定区域中存在杂质。在整个实验过程中，保留时间会缩短，杂质峰会受到色柱的影响。但在用DB-1701气相色谱柱对月桂酸单甘油酯进行检测时，发现整个实验的数据较为完整，杂质含量很少，且保存的时间适合，不影响整体分离效果，可以对常规的食品进行月桂酸甘油酯气相色谱图分析。

3 结语

简而言之，在我国，月桂酸甘油酯食品添加剂已经成为我国居民认可的添加剂之一，并且其使用范围非常广阔。为了加强月桂酸甘油酯食品添加剂的检测，可采用气相色谱法进行检测，使回收率、标准偏差等，综合考量检测水平得到提高。

参考文献

[1]赵威，吴月敏，张倩云，等.气相色谱法测定饲料添加剂单月桂酸甘油酯（包膜型）含量[J].饲料研究，2019，42（8）：77-79.

[2]冒艳萍.食品中月桂酸甘油酯的气相色谱检验分析[J].食品安全导刊，2018（21）：131.

[3]吴望波，张桂菊，王瑞，等.高纯度单月桂酸甘油酯的酶催化合成[J].精细化工，2016，33（8）：909-914，945.