粤港澳大湾区农贸市场经营模式改革探析

曾智垚

摘 要：农贸市场与民众生活密切相关，是城市承载力的重要支点。改革开放以来，我国市场经济蓬勃发展，农贸市场也随着经济的不断发展逐渐实现了转型，主要表现在经营模式、资产管理、项目建设以及环境卫生等几个方面。粤港澳大湾区是我国新一轮对外开放的“新支点”，我国一直以来对于粤港澳大湾区城市群发展给予高度重视并进行细致规划，旨在更好地发挥粤港澳大湾区的独特优势，其中对于农贸市场规划是进行的重要内容之一。本文就粤港澳大湾区农贸市场经营模式改革进行了深入研究，首先阐述了粤港澳大湾区农贸市场经营模式现状，其次提出了粤港澳大湾区农贸市场经营模式改革方向，最后提出了粤港澳大湾区农贸市场经营模式改革的关键点所在，希望能够为粤港澳大湾区农贸市场经营模式的升级提供一些有效建议，推进粤港澳大湾区农贸市场的转型升级。

关键词：粤港澳大湾区  农贸市场  经营模式

中图分类号：F127 文献标识码：A 文章编号：2096-0298（2020）05（b）--02

1 粤港澳大湾区农贸市场经营模式现状

早在2017年3月5日国务院总理李克强在十二届全国人大五次会议上作政府工作报告提出，要规划粤港澳大湾区城市群发展，充分发挥粤港澳大湾区在国家经济发展和对外开放中的功能和优势。在中央的大力推进和粤港澳特别行政区政府的积极响应下，粤港澳大湾区城市群的农贸市场开始快速由传统的农贸市场向着新型农贸市场转变，经营模式发生了质的变化。新型农贸市场经营模式主要表现为“农改超”模式的实现，因为相对于传统农贸市场来说，超市农产品经营模式更能吸引更多的客源且相对于传统农贸市场农产品品质参差不齐的情况农产品质量有所提升。同时，在农产品价格上也更加透明廉价，且市场整体环境更加干净、卫生，杜绝了原本脏、乱、差的情况。但是由于“农改超”市场经营模式推进时间较短，所以粤港澳城市群内，部分城市并没有全面实现“农改超”，传统农贸市场经营模式仍然存在。如果想尽快实现粤港澳大湾区农贸市场经营模式的升级，不仅需要政府政策和资金上的支持，而且需要一定的时间来转变经营者、供应商、民众对于农贸市场经营管理的思想，改变其对于农贸市场的认识，进而配合农贸市场经营模式的升级和转型。

2 粤港澳大湾区农贸市场经营模式改革方向

粤港澳大湾区农贸市场经营模式的升级必须充分考虑经营者、供应商以及民众的意愿，通过选择科学、合理、全面适应当前社会大环境的经营模式，实现农产品经营利益的最大化。粤港澳大湾区在实现城市群农贸市场经营模式改革过程中要积极分析农产品自营、联营以及租赁等模式的优势和劣势，并结合“农改超”的特点对经营模式进行选择。而相对于联营和租赁模式来说，自营模式更加适用于传统的农贸市场经营模式，自营的影响力较小并不利于农产品贸易的扩大化，且“农改超”大环境下，在选择自营农产品时，必须自建大型的冷链物流系统，而现阶段粤港澳大湾区超市尚未形成城市农产品的主要供应渠道，且没有形成规模效应，经营成本会大大提升。而租赁模式和联营模式对于粤港澳大湾区农贸市场经营模式的升级则更具有适应性，可以更好地刺激农贸市场的发展潜力。其中租赁经营模式是指超市引入农产品经营者通过场地租赁方式收取农产品经营者一定的租金允许农产品经营者在超市内经营农产品，农产品的种类、价格以及质量等由租赁者负责的经营模式。现阶段，粤港澳大湾区很多城市都开始引入租赁模式，租赁模式可以被视为是传统自营经营模式的过渡，能够更好地被农贸市场农产品经营者所接受，也是批发型农贸市场的新型理想发展模式。而联营模式则与租赁模式存在一定的區别，联营模式指的是通过共同经营模式，超市与农产品供应商合作经营实现农产品贸易，超市通过收取农产品销售份额来获取利益。超市如果通过联营模式实现农产品贸易，不仅要重视农产品质量管理与控制，避免传统农贸市场经营模式农产品质量参差不齐的情况，而且还要对农产品的加工和售后保障进行负责，超市的经营管理压力会有一定程度上的提升。而现阶段联营模式更多的是被大型的农产品生产合作社或者农产品生产基地所应用，并取得了一定的成绩，发展前景良好。

粤港澳大湾区农贸市场经营模式在升级过程中可以充分借鉴大型的农产品生产合作社或者农产品生产基地在联营经营模式上的成功经验，突破传统经营模式上的瓶颈进行大胆尝试。

3 对于粤港澳大湾区农贸市场经营模式改革的关键点

上节已经提出粤港澳大湾区农贸市场经营模式的改革方向，明确了传统自营模式向租赁模式和联营模式的转变思路。在进行经营模式改革和升级过程中相关部门及机构应当成为粤港澳大湾区农贸市场经营模式改革的关键点，即加强对供应链的管理，推进“农改超”进程，具体从以下几个方面进行。

第一，农产品供应链管理的优化和完善。在实现粤港澳大湾区农贸市场“农改超”过程中经营成本的提升是一大难题。因为无论是租赁模式还是联营模式都需要对农产品进行采购，在租赁模式下农产品采购有可能出现质量参差不齐的情况，质量控制环节存在漏洞。而联营模式则是受到了传统农贸市场思想和进货渠道的限制导致经营难度加大，这些都会间接地造成农贸市场转型过程中各类成本的增加。鉴于此，粤港澳大湾区在实现“农改超”过程中密切关注直接面向消费者的经营项目和对卖场合理布局的同时，还应当加强供应链上游农产品供应和物流配送管理问题的重视度，不仅要引入现代化信息技术和管理手段实现农产品质量、价格、类型的统筹管理，而且还应当加强与农产品经营者的沟通交流，共同协商日常经营管理的具体程序和内容，在管理程序上要尽可能简洁，避免程序上的冗余，不仅要明确双方之间的责任和义务，还应建立健全各类风险反馈机制，提升农产品经营者的主观能动性，保证农产品经营者能够将更多的精力投入到农产品贸易中去，实现双赢。在管理内容上，超市应当制定相关规章制度严格规范农产品经营者所出售产品的价格、质量、类型以及环境卫生，尽可能地营造一个良好的农贸市场环境，促进农贸市场经营模式的升级和转型。

第二，农产品加工配送中心的构建。在实现粤港澳大湾区农贸市场“农改超”过程中，超市还应当重视农产品加工配送的完善，尤其是在联营模式下一套完善的加工配送链的形成至关重要。加工配送链主要包括农产品加工、仓储、配送等环节，超市不仅要积极与农产品经营者协商有关于农产品加工精细度、加工所需要的价格，还应当对不同种类农产品的仓储需求以及配送需求提供一定保障，在农产品加工配送中心解决供应链上游的安全隐患。同时，超市还可以引入一些设备，采取自行加工的方式对于一些高利润、低技术含量的农产品进行加工，降低经营成品，为“农改超”发展进程的实现提供一定保障。

第三，提升农产品生产组织化。在传统农产品经营模式下，农产品经营者主要是通过农村地区的中介组织开展进货相关事宜的。这种方式组织化程度较低，不仅供应效率较低，而且农产品的成本较高，仅仅适用于分散型的农产品贸易。粤港澳大湾区通过“农改超”的方式实现农产品贸易的升级必须要改变以往农产品生产组织化程度较低的模式，超市要能够与农产品经营者密切联系，通过代表方式加强与分散生产农户之间的联系，通过洽谈后建立与农户之间的战略合作关系，通过契约方式实现三方之间的长期合作，这样不仅可以达到促进农产品供应效率的提升，而且可以实现农产品成本的降低，进而实现各方经济效益的扩大化。

第四，提升农改超的竞争力。目前，从传统的农贸市场转变为农超，只是在硬件上做了提升，但经营效益仍未能达到预期效果。究其原因有多方面，其一是市场主办产权方、投资方多样性，往往为追求短、平、快的方式来尽快收回成本，导致仍是单一出租柜台，各商家各自为政，未能有效发挥集中采购集群效应，难有与上游批发商议价的能力。随之运输成本的增加等，导致销售的农产品价格过高，消费者逐年流失到生鲜超市。其二，市场主办方往往只是物业出租方，没有自有产品可以进行价格控制、采取产品促销等吸引消费者的手段，更没有采取会员制回馈消费者的措施，长此以往将出现租金上涨出租率下降、未能竞争过小小的生鲜超市局面。笔者认为，农改超是趋势，要想真正实现仍需如大型的冷链加工、仓储、运输等配套设施建设，靠农贸市场一方力量是难以实现的。目前可以进行的一步是，市场产权方打通上游的部分渠道，如委托第三方进行种养，贴牌销售作为自营产品进行调节市场物价、吸引消费者、带旺市场的措施。农改超将来最大的利润空间来源于如何充分发挥好会员制、储值卡制等准金融产品。

第五，打通产销“最后一公里”。近年来频频出现“蒜你狠”、苹果、“二师兄”猪肉价格翻倍，一方面是各方面的人工成本、运输成本、自然灾害如非洲瘟疫等客观原因的影响;另一方面体现了产销关的脱节、信息不对称因素，给予批发商家囤货操纵市场的机会。如某一蔬菜批发商利用信息不对称，在大白菜主产区以0.6元/公斤订购300吨，在批发市场以4～6元/公斤的价格批出，零售商再增加30%～50%的毛利销售给消费者。现在中山市全面推行使用索证索源电子秤，利用该秤的功能将销售信息进行收集、汇总分析可有效提供销售数据，反映消费者需求，以消费者的需求指导农产品种植、生产、批发商的货源组织，可有效改变目前存在的缺陷，减少生产、种植企业的盲目性，流动企业操纵，确保物价的平稳、有序。

4 结语

綜上所述，粤港澳大湾区在我国对外开放战略中具有重要地位，该地区整体经济的高速发展有利于推动落实“一带一路”和亚太自贸区的构想。农贸市场与民生工作息息相关，政府以及相关机构有必要采取一定措施积极推进农贸市场经营模式的转型和升级，以更好地适应当前社会发展大环境。

参考文献

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曾吴丹，徐梅.“农改超”前景分析与农贸市场的发展趋势研究[J].经济研究导刊，2018（13）.

彭宏文.农贸市场管理策略探讨[J].科技经济市场，2017（06）.