浙江不同地域对浙粳99等晚粳稻品种生长和品质的影响

梁丽梅，周炎生，徐永健，叶靖，翟荣荣，叶胜海*

(1.松阳县农业农村局，浙江 松阳 323400； 2.浙江省农业科学院 作物与核技术利用研究所，浙江 杭州 310021)

随着人们生活水平的提高，以及国家对粮食供给侧结构性改革的要求，优质高产水稻已成为我国粮食生产的重要方向。其中，对优质稻特别是优质粳稻的需求日益扩大，粳稻的种植面积和产量也逐年增加。据2017年全国农作物品质推广报告，2017年我国粳稻生产面积已达891万hm2，约占水稻种植总面积的32%，其中常规粳稻849.4万hm2，占粳稻面积的95%；而1980年粳稻种植面积仅占水稻种植总面积的10%。粳稻优势产区除了东北三省外，长江中下游地区如江苏、浙江、上海、安徽和云南等南方稻区的单季粳稻也发展较好。近年来，江苏通过“籼改粳”，粳稻已基本取代了籼稻，浙江粳稻种植区域也在不断南移，除浙南的温州、台州和丽水籼稻面积较大以外，其他地市基本以种植粳稻或籼粳杂交稻为主。浙江晚粳稻与籼稻相比，生育期长、耐寒强、温光资源利用充分，具有优质高产兼顾的突出优势。因此，加大浙江“籼改粳”向南推进力度，进一步挖掘提升浙南晚粳稻品质，对促进浙江粳稻发展、保障粮食质量安全具有重要意义。

关于粳稻的增产提质，前人也从多方面进行了探讨，在粳稻产量、品质形成规律与生态区的关系，品种筛选，配套的高产栽培技术如适宜的播期、行株距、施氮量和氮肥运筹等方面均有深入研究[1-7]。浙江南部与西南部属山区，素有“九山半水半分田”之称，连片的田块以梯田和盆地为主，生态类型多样。对比研究浙北粳稻主产区和浙南盆地、山区的粳稻产量与品质差异对浙江“北粳南移”具有重要意义，目前有关不同地域、不同海拔的晚粳稻品质差异研究未见报道。本试验以优质常规粳稻浙粳86、浙粳96、浙粳99和浙粳100为材料，研究浙江不同地域、不同海拔对晚粳稻产量与品质的影响，以期为浙江南部筛选优质高产粳稻品种提供科学依据。

1 材料与方法

1.1 材料

试验于2019年5—11月在浙江省农业科学院海宁杨渡试验基地(N30°26′，E120°24′，海拔9 m)、浙江省松阳县斋坛乡大路村(N28°27′，E119°26′，海拔128 m)、松阳县四都乡庄河村(N28°31′，E119°31′，海拔769 m)进行。生产管理按水稻高产优质栽培技术进行。试验品种为近年来通过审定的4个常规晚粳稻品种：浙粳86、浙粳96、浙粳99和浙粳100。

1.2 指标测定

成熟期，调查有效穗数和株高。成熟后，每试验点每品种收割5个单株考种，并实割测产。每试验点每个品种取0.5 kg饱满谷子送农业农村部稻米及制品质量监督检验测试中心检测，具体方法依据NY/T593—2013《食用稻品种品质》标准。

2 结果与分析

2.1 农艺性状

4个晚粳稻品种的株高在高海拔的松阳县四都乡庄河村最高，比松阳县斋坛乡大路村试验点高1.1～5.4 cm(表1)。其中，浙粳99株高增幅最大达5.4 cm，可能与浙粳99株高较矮有关。除浙粳100外，浙粳86、浙粳96和浙粳99的有效穗数均以海宁杨渡基地最高，比最低的松阳县四都乡庄河村试验点高10.5万～22.5万·hm-2，浙粳99有效穗降幅最大，达22.5万·hm-2，有效穗数少可能与山区试验点肥力较低相关。4个品种的结实率均在松阳四都庄河村最高，比最低的松阳县斋坛乡大路村试验点结实率高0.6～5.6百分点。其中，浙粳86结实率差异最大，浙粳99在不同试验点的结实率最稳定，为89.0%～90.3%，变幅为1.3%。浙粳99的每穗实粒数在3个试验点差异不大，表现稳定，其他3个品种都以松阳四都乡庄河村最高。各品种的千粒重在各试验点差异不大。

表1 浙粳99等4个品种在不同地点的农艺、经济性状比较

2.2 稻米碾磨、外观品质和蒸煮品质

海宁杨渡基地4个晚粳稻品种糙米率平均值比松阳大路村高1.2百分点，松阳庄河村比大路村高1.8百分点；海宁杨渡基地精米率平均值比松阳大路村高2.6百分点，松阳庄河村比大路村高2.5百分点。试验说明试验品种在浙北种植的出米率高于浙南，但在浙南高海拔田块种植也可以达到或超过浙北的出米率。4个晚粳稻品种总体垩白度平均值在海宁杨渡基地比松阳大路村低0.5百分点，松阳庄河村比大路村低1.1百分点；浙粳品种的垩白粒率在海宁杨渡基地最高，可能与该地肥力好，产量较高有关(表2、表3)。高海拔对稻米垩白粒率的改善效果也较好，松阳庄河村供试浙粳品种垩白粒率平均值比海宁杨渡基地和松阳大路村分别低13.7和3.2百分点。浙北和浙南高海拔地区(庄河村)供试浙粳品种的透明度低于浙南低海拔地区(大路村)。供试浙粳品种的蒸煮品质指标如碱消值在海宁杨渡基地和松阳庄河村略高；除浙粳86外，其他3个品种的胶稠度在松阳大路村最高。直链淀粉含量总体趋势是纬度较高的海宁杨渡基地较高(浙粳100除外)，同纬度的松阳2个试验点品种间有差异，总体差异不大。各供试品种的蛋白质含量在不同试验点差别不大，其中浙粳99的蛋白质含量在各试验点都保持较低含量。在稻米综合评价方面，松阳大路村的所有供试浙粳品种米质综合评价都为普通，可能与该地稻谷收获后太阳暴晒、稻米整精米率较低有关；3个品种在海宁杨渡基地的米质综合评价为三等，1个品种为普通；2个品种在松阳庄河村的米质综合评价为二等，1个品种为三等，1个品种为普通(表3、表4)。总体上，供试品种在松阳庄河村稻米品质总体优于海宁杨渡基地和松阳大路村。

表2 浙粳品种在不同试验点的稻米碾磨和外观品质比较

表3 浙粳99等4个品种在不同地点的蒸煮品质和综合评价比较

表4 浙粳99等4个品种在不同地点稻米品质指标单项等级判定

3 小结与讨论

3.1 不同地域对浙粳品种农艺性状的影响

晚粳稻的农艺性状受播期、纬度等影响。姚海根等[8-9]为了明确晚粳稻品种种植特性，在浙江进行多点播期试验，发现随播期推迟，品种产量显著下降。本研究结果表明：4个浙粳晚粳稻随着纬度北移或海拔升高都会引起植株变高，穗长、每穗实粒数、结实率呈升高趋势，千粒重在各试验点差异不大；有效穗数以浙北的海宁杨渡基地最高，浙南松阳大路村次之，海拔最高的松阳庄河最低，可能与山区试验点肥力较低相关，这与前人研究结果基本一致[10-12]。

3.2 不同地域对浙粳品种稻米加工品质和蒸煮品质影响

粳米加工品质性状如糙米率、精米率和整精米率是粳米商品性的重要指标，可用于筛选适宜于当地生产的优质水稻品种，促进优质稻米生产。加工品种性状存在地域变异性，不同品种在地域间的变化规律有各自的特征。本研究结果表明，浙粳品种在浙北地区的整体加工品质优于低纬度的浙南，但在浙南高海拔地区种植浙粳品种能提高稻米的加工品质。沈新平等[13]研究表明，江苏中部地区的稻米加工品质较优，随纬度的北移稻米加工品质有变差的趋势，本研究结果与此不完全吻合，可能和江苏完全是粳稻区，浙江浙北是粳稻区，而浙南是籼稻区有关。浙粳品种在不同试验点的外观品质如垩白度、透明度以高纬度的浙北和浙南的高海拔试验点为好，这可能和晚粳品种耐寒、耐弱光，但不耐高温，南方粳稻在稻米品质上不占优势有关，这和王晓玲等[14]的研究一致。

稻米的蒸煮品质如碱消值、胶稠度、直链淀粉含量等是稻米品质的重要理化指标，对食味优劣起决定性作用。直链淀粉含量高，米饭的黏性小，质地硬、无光泽食味差、胶稠度大则表明米饭较软且偏黏，反之表明米饭偏硬且不黏[15]。本研究表明，碱消值、直链淀粉含量以高纬度的浙北和浙南的高海拔试验点数值较高，这和叶胜海等[16]的研究结果基本一致。浙粳86的胶稠度在海宁杨渡基地最高，其他3个品种的胶稠度均以松阳大路村最高。赵春芳等[17]认为，稻米胶稠度与直链淀粉含量有关，直链淀粉含量低或中等的品种胶稠度较长，直链淀粉含量高的品种胶稠度较短。印证了李军等[18]的结果，日照时间越长，稻米的糊化温度、胶稠度越高，但直链淀粉含量会随日照时间的增加而降低。

浙南高海拔山区可以作为浙粳品种的优质稻米生产基地。浙粳99在各试验点表现高产稳产，可以在浙南低海拔地区主攻超高产；而浙粳96和浙粳100的米质在浙南高海拔地区表现更优，可以作为优质稻米种植。