基于服务学生“双创”能力培养的“食品市场营销”课程设计和开发

曲爱玲，句荣辉，罗红霞，李淑荣，王雪松，柳 青，刘小飞，杨永杰，马长路

（北京农业职业学院，北京 102442）

双创，即“大众创业、万众创新”，是党的十八大以来国务院提出的重要举措，成为引领科学发展、加快创新型国家建设、实现国家治理体系和治理能力现代化的重大制度创新[1-2]。“双创”能力培养必然成为职业教育人才培养的有效途径和必然选择，而“食品市场营销”课程因培养学生营销理念、营销策略及营销方法，使其成为培养高职食品类人才“双创”能力的有效载体[3]。食品类专业毕业3～5年为学生职业生涯第一次提升期，而第一次提升需要毕业生除了具备食品检验、食品加工等基本技能外，还必须具备食品营销方面理论和技能，因此“食品市场营销”课程承担着食品类学生职业生涯提升的重任。为满足当前企业对人才的需要，对培养学生“双创”能力的“食品市场营销”课程进行设计与开发，以使更好地培养高技术技能人才提供依据。

1 调研方法

1.1 问卷设计

高职“食品市场营销”课程调查表（企业版）设计基于以下5个方面，分别为课程设置必要性、课程内容及教学形式、主讲教师、服务学生“双创”能力提升和企业参与服务学生“双创”能力培养意愿。

1.2 调研渠道

利用“问卷星”APP制作调查问卷，通过北京中大华远认证中心、北京新世纪检验认证集团有限公司、北京市市场监督管理局和食品企业等渠道，进行问卷调查。

1.3 调研问卷

共收到企业人员提交的有效调查问卷100份。

2 调研结果与分析

2.1 “食品市场营销”课程的必要性

“食品市场营销”课程必要性问卷主要包括调查企业类型、食品市场营销的岗位、食品市场营销在企业对应的职位、企业对高职食品毕业生应具备食品市场营销知识和能力的需求，以及企业目前对食品营销人才的需求等方面。根据收集到的有效问卷，统计分析如下：被调查企业类型中，食品生产企业最多，占比94%，其他企业类型还包括食品流通企业、餐饮服务公司等；被调查的企业中，81%企业设有食品市场营销岗位；高职院校“食品市场营销”课程在企业中对应的职业岗位86%是销售人员、39%是顾客服务人员；97%企业希望高职食品毕业生具备食品质量安全控制知识和能力；企业认为食品质量营销岗位应该具备的能力包括营销环境分析能力、市场调研能力、市场需求预测能力、购买者行为分析能力、目标市场营销能力、产品选择能力、价格策划能力、食品营销渠道选取能力、促销方案制定能力、食品市场营销组织领导能力、创新能力等，其中营销环境分析能力、市场调研能力占90%以上；企业认为应该开设“食品市场营销”课程的食品专业为食品贮运与营销、食品质量与安全；目前43%的食品企业最需要食品质量控制岗位人才，29%的食品企业需要食品营销岗位人才，但是仅有19%最需要食品检测人才，可见高职食品专业学生培养目标不应仅仅局限于食品检测技能的培养，而应着眼于食品质量控制等复合型（食品技术和食品管理）人才的培养；被调查的企业中40%认为目前食品行业的高职毕业生中，食品营销工作的占比为26%～50%，可见食品营销知识对于学生未来职业能力和职业发展至关重要。

2.2 “食品市场营销”课程内容及教学形式

就“食品市场营销”课程教授内容来看，分别从购买者行为分析，目标市场营销，食品营销渠道，食品市场营销的组织、实施与控制，产品策略，价格策略，促销策略等多个项目进行调查分析，其中营销环境分析、市场营销调研、市场需求预测占比均超过80%，以上内容应该选取为高职“食品市场营销”课程内容。关于“食品市场营销”课程的教学形式，87%企业认为“课堂教学+营销实践”是最好的教学形式；学生在“食品市场营销”课程中进行营销实践时，60%的被调查者认为学生在进行营销实践时应营销学生自己制作的产品，原因是学生对自己制作的产品的熟悉程度较高、营销热情较高。

2.3 “食品市场营销”课程主讲教师

调研结果显示，89%的企业认为“食品市场营销”课程主讲教师最好是具备企业工作经验的教师；72%企业认为主讲教师至少应具备3年以上的企业市场营销经验；学校工作的年轻教师被安排到企业市场营销岗位全职工作年限，选择3年以上的占到37%，可见该课程专业知识和能力需要更多时间的全职积累。

2.4 服务学生“双创”职业能力提升

调研结果显示，95%的企业认为“食品市场营销”课程对学生“双创”能力的培养有帮助，因此建议高职院校重视“食品市场营销”课程的建设。企业认为掌握“食品市场营销知识和能力”对高职学生职业发展最能发挥作用阶段是职业适应期（1～2年）、职业开始（刚毕业） 和职业提升期（3年），比例分别为41%，30%，17%。可见掌握食品市场营销知识和能力对高职学生职业发展起到至关重要的作用。

2.5 企业参与服务学生“双创”能力培养意愿

调研结果显示，85%的企业表示愿意安排市场营销人员参与高职院校“食品市场营销”的教学工作，因此高职院校应主动邀请企业人员参与课程教育教学；91%的企业愿意提供食品市场营销实训机会，可见食品企业对“食品市场营销”课程的支持，这或许是破解食品市场营销“实训难”难题的有效手段；91%的企业愿意为教师提供市场营销锻炼机会，可见企业对“食品市场营销”课程的支持；95%的企业对高职学生未来能够展现良好食品市场营销能力持有乐观的态度，说明食品市场营销对于高职食品专业学生是完全可以掌握的技能，这或许未来成为拉动食品专业高职学生薪酬的有效手段；88%的企业愿意安排营销专家参与“食品市场营销”课程教材的编写。

3 制定“食品市场营销”课程标准

根据企业调研结果制定“食品市场营销”课程标准，核心内容为课程对应职业岗位必备知识点和技能点与服务学生“双创”能力培养课程内容的构建。

服务学生“双创”能力培养“食品市场营销”课程设计见表1。

食品企业均设有食品营销岗位，食品企业普遍认为应该开设“食品市场营销”课程，并对高职学生胜任食品营销岗位持有乐观态度。食品市场营销对应岗位为食品营销人员，企业希望学生具备食品市场营销知识和能力，希望具备能力包括营销环境分析能力、市场调研能力和市场需求预测能力等。88%的企业认为“食品市场营销”课程内容应该包括营销环境分析、市场营销调研、市场需求预测等教学内容。在构建的“食品市场营销”课程标准中，涵盖上述企业所有需求。

表1 服务学生“双创”能力培养“食品市场营销”课程设计

企业认为“食品市场营销”课程最好的教学形式是“课堂教学+营销实践”，主讲教师应该具备企业全职食品市场营销工作经验的教师，至少应该安排到企业全职工作3年以上，企业有意愿参与“食品市场营销”课程教学资源、建材和课程教学工作，通过校企合作培养学生，联合开展创新创业课程、实习、实训等各个实践教学环节。除构建“食品市场营销”课程标准外，企业与学校大力开展协同育人项目，为院校学生建立或提供一个创新创业共享平台，使学生的专业知识能够真正地融入到实际生产中去，搭建“双创”人才培养模式。

4 结语

通过对食品类相关企事业单位“双创”能力和食品市场营销人才的需求进行调研，具体了解了当前企事业单位对高职培养“双创”能力的需要，以企业食品市场营销人才需求的方向为依据，设计和开发了“食品市场营销”课程标准，可为其他高职院校同类课程建设或教学改革提供参考与借鉴。