黄超 罗伟
马齿苋性喜高湿,能耐旱、涝,极具向阳性,在各种土壤环境均能较好地生長,世界各地随处可见。因为其特殊的药用价值,马齿苋被人们称作长命菜,又因为其红茎绿叶、黄花白根,故而被人们称为五行草。
口感与营养兼具
马齿苋叶片扁平肥厚,似马齿而得名,整株颜色从上到下各不相同,上面暗绿,下面淡绿或暗红,萼片绿,花瓣黄,种子黑褐。5-8月开花,6-9月结果。马齿苋的生存力极强,对环境和地域要求不高,菜园、农田、路旁,随处可见。
马齿苋作为食物,既可以生食,也可以烹食。马齿苋茎顶部的叶子很柔软,可以用来做汤或炖菜。它柔软的茎可以像菠菜一样进行烹制。如果将它当作凉菜,可整株切段,开水微焯,拌上生抽、麻油,清脆爽口。
清热利湿,凉血解毒
中医认为,马齿苋既可入食,也可入药。夏、秋两季当茎叶茂盛时采收,割取全草,拣净杂质,除去残根,以水稍润,切段晒干,可作为一味中药使用。
我国古代医书中记载,马齿苋味辛苦,气寒,无毒,入大肠、肝、脾经,具有清热解毒、散血消肿的功效,中医通常用来治热痢脓血、热淋、血淋、带下、痈肿恶疮、丹毒等病症。如果用马齿苋治疗由湿热所引起的腹泻、痢疾,常配黄连、木香。治痈肿时,既可内服,亦可捣汁外敷。孩子夏天长痱子时,用马齿苋煮水洗澡,可有效祛痱。
孩子食用不宜过量
马齿苋因为其众多的临床功效,所以适合绝大多数人食用,尤其是对那些有经常性湿热泻或慢性咳嗽症状的人,更为适合。孩子也可以吃马齿苋,因为肺系和胃肠道疾病是孩子的常见病和多发病,特别是在针对夏秋季节的湿热泄泻和冬春季节的咳嗽多发时,食用马齿苋可以起到非常好的治疗作用。同时,马齿苋含有丰富的二羟乙胺、苹果酸、葡萄糖、钙、磷、铁以及维生素E、胡萝卜素、维生素B、维生素C等营养物质,孩子适当吃一些,既可以享受美味,又可以获得多种营养。
但是,马齿苋不能给孩子吃得太多,因为马齿苋味辛苦、气寒,而孩子的胃肠功能还没有发育成熟,过多食用会影响孩子的胃肠消化,伤及孩子的脾胃,特别是脾胃虚寒的孩子不宜多吃。