夏天“清补”喝鸭汤

张宏

夏天强调“清补”，是因为这个时节气候炎热，阳气蒸腾，人体新陈代谢正处在旺盛时期，身体经常会入不敷出，脾胃虚损，如果突然大补，只会加重脾胃的负担，导致消化功能紊乱而出现腹泻、腹胀、厌食等症状。

清补，其实就是给肠胃一个渐渐调整、适应的过程，让身体真正做到吸收和消化。另外，所谓“清”，是要先把体内的有毒有害物质、油腻物质等清除，保证全身畅通的情况再“補”，这样才会发挥较大作用。可见，清补是坚持“先清解，后补益”的原则。

夏季消暑清补，鸭肉为上。它不温不热，能去热清火、消暑滋阴、健脾化湿，常食能驱除暑热带来的不适。《日用本草》记载：鸭肉可“滋五脏之阴，清虚劳之热，补血解水，养胃生津”。而鸭汤又是烹饪鸭肉的好方式。

煲汤时，放适量海带，可软化血管，降低血压，对老年人身体有好处;想治老人痔疮流血，则可以在鸭汤中搭配竹笋或者在鸭汤内放入芡实、薏苡仁，也可以加入冬瓜、莲藕，可补益虚损、滋阴健脾;老年人若出现脾虚水肿、大便燥结、糖尿病、慢性肾炎、浮肿等病症，则可以用肥鸭做汤，效果不错。（摘自《健康时报》）