离水36小时的鱼，活了！

□ 通讯员 张宏 于怀智 王富

在广西博览会上为参观者演示“无水活鱼”运输技术

“哇，快看，鱼动了，活了！”

从山东到海南，长途跋涉2700 公里，脱离水超过36 小时的大菱鲆和半滑舌鳎，放入水中后，很快游动起来。这是发生在海南“2019 第十三届中国冷链产业年会”现场的一幕奇迹。

创造这项无水活鱼“黑科技”的团队，是鲁商集团国家农产品现代物流工程技术研究中心。工程中心依托鲁商集团，2009 年2 月由科技部批复成立。10 多年来，这支团队在济南市历城区彩石街道山东商业职业技术学院院内，用数十万次的试验，打造了“无水鱼”“保鲜桃”等多块“金字招牌”。

“山东是农业大省、海洋大省，与产业结合的点很多，能不能从活鱼运输上试试？”工程中心的同志们想。而这一试，就是10 年。他们先后以泥鳅、大菱鲆、牙鲆、半滑舌鳎、波士顿龙虾、黄颡鱼、鲟鱼等10 余种水产品，进行了近19 万次试验。他们不断探索无水保活试验和生物学机制，确定了“冷驯化”、贮运及“唤醒”的关键技术参数，开发出智能低温驯化/唤醒箱、天然植物源休眠诱导剂、无水保活运输车等核心装备，并建立了一整套无水保活物流技术流程。

无水保活看起来很复杂，普通人不好掌握。为此，创新团队专门编制了一份“傻瓜式”操作手册。按手册操作，1 分钟就能学会。“首先，通过梯度降温使鱼儿体温降到‘休眠’状态。随后，将鱼儿无水包装，也就是放入特殊的塑料袋里并充气体，再装到泡沫保温箱里。在路上，只要维持好低温就行了。”创新团队成员介绍，“娴熟的工人，1 分钟能装好几条鱼儿！”到达目的地后，“一睡千里”的鱼，见水就能活蹦乱跳。

目前，团队为这项“黑科技”共申请国家专利24 项，专利授权16项，研发产品5项，制定标准3项，获奖3项。2014 年7 月，《纽约时报》称其为“中国低温业十个里程碑之一”。

“新冷链”不仅能无水运活鱼，还能做“桃保鲜”。山东蒙阴一家企业，几次出口蜜桃都没成功。辗转来到工程中心，企业老总很急切：“国外市场很大，如能攻克阿联酋市场就好了。海运到那里，桃子要烂掉一半多。这烂掉的可是真金白银啊！”工程中心创新团队为该企业解了难题。团队在蒙阴县野店镇调研约30 天，依托自主研发的农产品跨境物流品控集成技术，并建立贯穿采摘、预冷、包装、贮藏、运输至销售的全链条蒙阴蜜桃跨境出口方案。最终，蒙阴蜜桃经过30 天、5000 余公里的海上运输旅程，到达迪拜后仍新鲜如初，好果率超过95%。

5 年来，依托该项技术，蒙阴蜜桃相继开拓了新加坡、泰国、俄罗斯等“一带一路”国家市场，累计出口蜜桃等水果1.6 万余吨，增加企业利润8000 余万元，创汇约1 亿美元，带动当地就业2000 余人。