食品中增塑剂的研究现状

摘 要：目前人们对塑料制品日渐敏感，无论是食品包装还是相关的饮食餐具都会涉及塑料和增塑剂，为了让人们对增塑剂有一个更加清楚的认知，本文对食品中增塑剂的研究现状以及未来的研究方向做了相关探讨。

关键词：增塑剂;研究现状;研究方向

1 增塑剂简介

增塑剂又称塑化剂，能够以非键和的形式与塑料的高分子聚合基团结合，降低聚合基团之间的作用力，从而增加塑料制品的塑性和韧性，为此增塑剂在塑料制品中得到了广泛使用。但是增塑剂与塑料分子基团之间的结合较弱，在一定条件下，能够从塑料制品中迁出，通过多种途径进入食品，进而进入人体，对人体产生一定的危害[1]。

2 增塑剂的毒性

增塑剂是一种环境激素，在人体内具有蓄积性。可以作为一种内分泌干扰物，通过产生假性激素信号从而影响人体内性激素含量。其通过类雌激素和抗雄激素作用，能够产生较大的生殖毒性和发育毒性。在小鼠和大鼠的腹腔注射试验中，LD50的剂量较大，表明增塑剂的急性毒性较小。但是增塑剂具有潜在的生殖毒性，还可作用于人体肺部、中枢神经、胃肠道等，甚至与哮喘病相关。由于增塑剂的毒性作用并不明显，并没有得到人们的广泛关注。

增塑剂的毒性表现在多种方面：在DEHP、DBP和TBAC对牙鲆鳃细胞FG和斑马鱼胚胎的毒性作用研究中发现，这3种增塑剂具有一定的细胞毒性和胚胎毒性，并且具有剂量-时间效应;在较高剂量的DIDP诱导下，小鼠肺组织可以产生过量的ROS，破坏自身的氧化与抗氧化平衡，从而造成小鼠的肺部组织损伤;此外，青春期小鼠情绪和社会行为的改变也可能与较低剂量DEHP有关[2]。增塑剂对人体的影响是多方面的，但是在达到一定量后才会具体体现，为此应持续关注增塑剂的检测限量。

3 增塑剂相关的法规

我国在增塑剂方面的标准较少，GB 9685-2016中标明了各类增塑剂的添加限量，此外GB 5009-271-2016和GB 31604.30-2016中标明了食品接触材料中邻苯二甲酸酯类增塑剂的检测方法。与欧盟和美国相比，我国目前多是增塑剂的检测方法标准，限量标准较少。随着新型增塑剂的出现，如增塑剂类似物等，相关法规方面也需要完善[3]。

4 增塑剂的研究进展

张玉才，武婷敏，邓美林等人[4]在增塑剂的检测中用的是GC-MS检测方法，这是目前我国增塑剂检测的主要方法。增塑剂的检测方法优化主要集中在前处理方面，包括对不同萃取剂的优化，常用的萃取剂有丙酮、正己烷、二氯甲烷和乙酸乙酯等;武婷敏等人还采用超声萃取的方式对萃取方法进行了优化;還可以采用固相萃取的方法进行前处理;微波萃取和快速溶剂萃取等方法是两种效果比较好的检测方法，快速溶剂萃取可以选择不同的萃取温度和萃取压力。增塑剂前处理方法多样，但是仍未确定一种切实有效且成本较低的检测方法，许多研究人员仍致力于增塑剂的检测方法优化。

为了保证人们的身体健康，需要对增塑剂的迁移限量和影响因素加大关注，比如怎样抑制增塑剂的迁出，目前我国抑制增塑剂迁移的方法有PVC表面处理和PVC接枝变性，但是既能够有效抑制其转移又能降低成本的方法仍待进一步研究。另外还有新型绿色增塑剂，例如柠檬酸三辛酯，但是在绿色增塑剂生产方面还存在许多困难，需要科研人员的进一步努力[4]。

5 结语

传统增塑剂研究已经表明增塑剂具有一定的毒性，但其作用、途径还需要加大关注。食品相关法律法规、标准并不完善，食品接触材料的迁移限量以及新兴增塑剂方面仍待补充。增塑剂的治理，无论是抑制增塑剂的迁移还是新兴增塑剂的生产，都没有形成成熟的技术。为此，仍需要对增塑剂相关问题开展进一步探究。

参考文献

[1]陈荣圻.邻苯二甲酸酯增塑剂对人类健康的危害性[J].印染助剂，2016，33（2）：1-7.

[2]王民生.邻苯二甲酸酯（塑化剂）的毒性及对人体健康的危害[J].江苏预防医学，2011，22（4）：68-70.

[3]王笑妍，薛燕波，者东梅，等.邻苯二甲酸酯类增塑剂概况及法规标准现状[J].中国塑料，2019，33（6）：95-105.

[4]武婷敏，赵莎，盛倩，等.超声提取-气相色谱-质谱法测定塑料包装食品中16种邻苯二甲酸酯类增塑剂[J].化学分析计量，2019，28（2）：94-98.

作者简介：孙加刚（1996—），男，山东济宁人，硕士。研究方向：营养与食品卫生。