健康百事通

西瓜用保鲜膜，细菌含量会升高吗？

夏天，切开的西瓜如何保存成为不可避免的问题。一般人会选择用保鲜膜密封，放到冰箱储存，但这样的储存方式引起了一些质疑。有记者的实验数据表明，包了保鲜膜的一半西瓜，与对照组的另一半西瓜相比，在冰箱储存17小时后，细菌数量多了10倍，保鲜膜似乎成了助长细菌滋生的罪魁祸首。

其实，中科院能源研究所微生物实验室严谨的实验结果表明，8小时内冷藏覆膜、冷藏不覆膜与室温覆膜、室温不覆膜的西瓜表面细菌数量没有较大差异。污染食品的细菌一般是需氧菌和兼性厌氧菌，假设保鲜膜营造了一个缺氧的环境，那么这两种细菌的繁殖不但不会增加，反而会受到抑制。那为什么会得出覆盖保鲜膜使细菌增长更快的结论呢？一方面可能是由于保鲜膜的品质不过关或者存放不当，使膜的表面带有细菌，在使用的过程中，增加了西瓜表面的细菌基数，基数的大小，对于几个小时后细菌的总数是有巨大影响的。另一方面，手在接触保鲜膜的过程中也会沾附一部分细菌。

所以我们建议，购买保鲜膜时应该选择正规厂家生产的PE膜，使用保鲜膜时，手尽量不要接触覆盖面，接触空气的最外层要舍去。尽管保鲜膜使用有不当之处，但在生活中，冰箱内部细菌种类很多，西瓜不覆膜会沾染更多细菌，也会有串味的风险，所以还是要使用保鲜膜。

高温天戴口罩，这些风险你知道吗？

高温会导致人体“高代谢”，为了保证氧供大于氧耗，生理上会出现呼吸加快、心跳加快来保证氧供达到平衡。在高温天气下佩戴口罩，虽有防止细菌和病毒传播之用，但也在一定程度上增大了氧供的阻力。对于有一定基础疾病的患者来说，高温天气佩戴口罩会增加氧供的负担，带来一定的健康风险。

建议有基础疾病，特别是有心肺方面基础疾病的人群，在高温情况下不要长时间戴口罩，若出现不适的情况，应居家休息，减少外出带来的风险。对于普通人群来说，正常环境温度下戴口罩不会存在太多的健康风险，但在高温情况下存在“高代谢”，建议尽量不要长时间在高温环境下活动、作业。一旦出现胸闷气短等状况，应立即转至阴凉环境下休息。

夏天如何选口罩？医生所佩戴的N95口罩等多用来防止体液、血液飞溅及微生物造成的感染。普通人群在正常环境下只需选用一般的民用口罩或一般的医用隔离口罩，既可以有效防止飞沫传播，又能减小氧供的阻力。目前，市场上也出现了主打“清凉降温”的冰丝口罩。这些口罩因生产标准不同，是否具有过滤作用还有待考究。如果只是防止飞沫传播，加之在夏天带来的舒适感，也可根据自身情况进行选用。

步数排行榜上的“王者”们，膝盖还好吗？

走路锻炼对身体的益处无需赘言。但需注意的是，走路虽好，但也不能一味追求步数多。从现有研究来看，并不支持步数越多就越健康长寿的观点。相反，走路锻炼过度还可能导致肌肉、筋膜和关节损伤等劳损性疾病。

在临床接诊中，深圳市第二人民医院运动医学科主任陆伟碰到过不少因走路锻炼过度出现膝前疼痛综合征的患者。此类患者的辅助检查结果基本正常，但主观症状较重。他们往往是平时运动量不大，突然加大运动，导致隔天或几天后出现反复的膝关节疼痛不适症状。

“事实上，每个人的关节情况不一样，软骨的基因类型也不一样，一旦出现疼痛症状，需要及时调整运动方式才行。”陆伟建议，膝前疼痛综合征患者应改变生活习惯，尽量减少导致膝关节疼痛的运动。同时，配合康复训练，比如进行非负重下的膝关节屈伸和股四头肌的训练等。

由此可见，走路看似简单，但以健身为目的的走路对个人的体质仍有一定要求。每日应根据自身身体情况，酌情决定行走步数和速度。此外，走路姿势也尤为重要，不正确的走路姿势非但不能起到保健效果，反倒会对肢体肌肉关节、身体姿态等方面造成不良影响。专家解读《中国居民膳食指南》（2016版）时建议，每个人应保持足够的日常身体活动，相当于每天6000步或以上。

喝无糖饮料真的不会胖吗？

想喝饮料又怕胖？抱着这种需求，很多体重敏感人群选择了无糖饮料。这种饮料号称零脂肪、零糖分、零热量，可以放心地喝个够。然而，事实真的是这样吗？

日前，英国《镜报》健康专栏报道，一项针对7000名美国青少年的研究表明，喝零卡饮料的孩子每天多摄入200卡路里。这意味着，无糖饮料不仅不减肥，还会促使你发胖。

因为无糖饮料虽然不含生活中常见的蔗糖，但含有甜味剂。甜味剂是一类能够提供甜味的物质，但不包括糖及其他碳水化合物或多羟醇。常用的甜味剂有天然的甜菊糖、合成的糖精、安赛蜜、阿斯巴甜、甜蜜素等。有研究表明，阿斯巴甜会升高体内胰岛素，这同样会导致脂肪堆积。

此外，无糖饮料也并不如人们想象的那样健康。

首先，无糖饮料由于甜味剂的甜度远高于真正的糖，摄入后大脑接收到强烈的刺激信号，在没有进食糖分的时候，却命令身体分泌出对应的激素，导致人体的激素，尤其是糖尿病相关的激素发生紊乱，从而提高患Ⅱ型糖尿病的风险。

其次，无糖饮料还比普通饮料更容易上瘾。喝完无糖饮料，人体内并没有摄入糖，可是血液中的胰岛素却越来越多，这样就会造成血液中的糖分越来越低。为了补充糖分维持平衡，这时候的身体就会渴求“再来一罐”。

综上所述，无糖饮料在减肥中唯一能起到的作用，大概就是减少罪恶感吧。其实要想追求健康，最好的饮品还是白开水，老少皆宜，饮用方便，另外，脂肪代谢也需要充足的水分。