山东沾化优质冬枣栽培管理及贮藏保鲜技术

摘要：沾化素有“中國冬枣之乡”的美誉，冬枣需要选用优质的栽培技术进行管理，在贮藏时也要有一定的保鲜技术。该文就沾化冬枣的栽培管理与贮藏进行探讨，主要从建园阶段、定植管理、修剪整形、土肥管理、病虫害防治以及后期采摘等过程介绍冬枣优质栽培管理技术，同时介绍了冬枣采收后的分级入库、贮藏管理、套袋保鲜、包装运输等环节，以保证冬枣的优良品质。

关键词：冬枣;栽培;管理;贮藏;保鲜;山东沾化

解红岩. 山东沾化优质冬枣栽培管理及贮藏保鲜技术[J]. 农业工程技术，2019，40（11）：74.

冬枣是中国独有的品种，在九月下旬逐渐成熟，皮薄肉脆，甘甜多汁。冬枣营养均衡，含有大量人体所需的微量元素、维生素及氨基酸，尤其是维生素C的含量，是其他水果的近几十倍;且枣中的一些成分对于预防冠心病、心肌梗塞等疾病都有一定作用。冬枣在很多地区都在大量种植，但培育优良品种有一定的难度，而且在室温下存放极易腐败，在一定程度上制约了冬枣产业的发展。

一、冬枣优质栽培管理技术

1、建园阶段

在选择种植园地时，应当选地势平坦、地下水位较低、土层较为深厚、未被污染，并且疏松、肥力较好的地区。种植的连片面积应当大一些，选择地形开阔且光照充足的田地。

在选择品种方面，应当选择品质优良的沾冬1号冬枣品种，选择枝芽充实、主根完整、无病虫害、接口面积愈合好的一级苗木栽植建园。

2、定植阶段

定植可以在春季和秋季进行。春季栽植时应当在土壤已经解冻且植株萌芽之前进行;秋季栽植时应当在苗木落叶之后且土壤封冻之前进行。定植时需要确定定植的密度，一般为2.5 m×3.5 m。栽植时要注意将树苗扶正，使得它的根系能够向四周自然地舒展。填土时将熟土尽量填在坑的底部，生土填在上层，每一层都要紧实。栽植的深度为苗根颈与地面相平为宜，浇透水，使得土更加踏实，充分和植株的根接触。等到水渗透后，在地面铺一层地膜，覆膜以1米见方为宜[1]。

3、整形修剪阶段

植株的整形修剪分为幼树期以及成年期。幼树期注重整形，成年期注重通风透光。幼树期要确定1 m的定干高度，培养出骨架健壮、牢固的树体，为丰产奠定基础。根据植株的长势确定骨干枝，合理控制发枝部位。成年植株修剪时夏季进行抹芽、摘心、拉枝、开甲，冬季将徒长枝、衰老枝、病虫枝锯除，改善通风透光条件，保证养分的集中。

4、土肥水管理

果园生草，春秋季节进行土壤翻耕。基肥可在春秋进行施用，以采果后至落叶前为最好，亩施8 m3腐熟的牛粪。在7月上旬、8月中旬进行二次追肥，若遇到干旱要及时浇水，雨季注意排涝。

5、病虫害防治

病虫害的防治，要以综合防治、预防为主。彻底清园、萌芽前喷8波美度的石硫合剂，采取树干抹粘虫胶、挂性诱剂、杀虫灯、无纺布套袋、喷生物药剂的多方位防护。在盛花初期，喷一遍杀虫剂+杀螨剂+杀菌剂，防止病虫害的发生[2]。

6、采摘

采摘时要成熟一批采摘一批，尽量带果柄，将其放入有软垫的包装袋内，防止果实表皮摩擦受伤。采摘后用冬枣分拣机进行分级。

二、冬枣贮藏保鲜技术

1、采前准备

在冬枣采摘前进行制冷设备的检修，将库房进行消毒并预冷，配备充足的采收用品，入库前将温度稳定在-1℃。

2、采收

采收后期的冬枣贮藏性较好，待冬枣成熟度处在脆熟期时进行贮藏，可以提升冬枣的商品率，进一步提升经济效益。在采收时应当用手采摘，一定要带有果柄，不能采用木棒击打或摇动的方式，也不可使用乙烯利辅助，以免造成损伤。在挑选时严格去除病虫果、畸形果、伤口果。按照成熟度与大小进行分级，大半红以及半红的果实进行短期贮藏，点红的可以中长期贮藏[3]。

3、分级入库

采摘的冬枣最好在24 h内降温至0℃左右，这样可降低枣果温度，释放出田间的热量，有效抑制冬枣的呼吸强度和酶的活性，防止微生物的生长，延缓果实衰老，延长贮存的期限。设置专门的预冷库，当冬枣温度达到贮藏标准时再存入气调库中。及时进行冬枣质量的检测，防止坏枣入库影响整体贮藏效果。

4、贮藏期管理

贮藏期管理可分为减压贮藏保鲜与塑料薄膜保鲜。前者是将已经预冷并装袋的果实放入减压容器进行减压，并立即密封;贮藏的温度应进行合理控制，贮藏环境的湿度要高，以达到加湿的目的;投入一定的气态保鲜剂，定期用等离子气体进行处理。后者是将果实放入塑料膜保鲜袋并装入保鲜剂，调整贮藏室温度，控制塑料膜内的二氧化碳含量，减少温度波动[4]。

5、包装与运输

装箱时，将装箱完成的冬枣放在运输车上，注意放置整齐，防止因摇摆而产生损害。在运输过程中尽量选择平整的路，尽量避免颠簸。卸货时注意轻拿轻放，避免损害果实。

三、结语

沾化冬枣在栽培管理与贮藏时都应当注重每一个细节，保证冬枣的优良品质，健全栽培与贮藏体系，促进冬枣的健康持续发展。

参考文献

[1] 李 忠，董成虎，高元惠，等. 不同处理方法对冬枣贮藏效果的影响[J]. 保鲜与加工，2018，18（03）：49-53.

[2] 张耀君，何 宇. 冬枣保鲜技术研究进展[J]. 陕西农业科学，2018，64（01）：93-97.

[3] 李 扬. 黄河三角洲地区冬枣丰产优质栽培管理[J]. 特种经济动植物，2013，16（04）：48-51.

[4] 尚子焕. 沾化冬枣优质栽培管理及贮藏保鲜技术[J]. 中国果菜，2006（01）：39-40.