在古代，当个“吃货”有多难

黄志明

在古代，吃顿饭可不是一件简单的事，要讲究的东西实在太多了。

脱鞋袜

古人怎么吃饭？在椅凳出现之前，古人只能跪坐在席子上吃饭。其实，那时候的人们不仅跪坐着吃饭，连聊天、写字都是跪坐着的。先秦时期，人们的坐姿是双膝着地，臀部坐在脚后跟上，坐的时候不仅要脱鞋子，还得脱袜子。因为吃饭的时候都是跪坐着的，所以那时的餐桌也设计得很矮。

分餐制

孔子曰：“席不正不坐，割不正不食。”意思是，席子如果沒摆正，就不要坐；肉如果没有按照规定的方法切割，就不要吃。

席子对于古人来说十分重要，铺席子是有讲究的。如果铺了好几层，那么第一层（最下面一层）叫“筵”，后面几层叫“席”，合起来叫作“筵席”。

那么，家里到底可以铺几层席子呢？不是说你有钱就可以多铺几层。那时的礼法有规定：天子之席五层，诸侯之席三层。

比较讲究的人会给席子镶边，用什么颜色镶边也有等级规定。

铺好席子后，古人会在席子上面放置小餐桌，也就是“案”。小餐具可以直接放在案上，而大餐具则要放在席子上。吃饭时一人一案，自己吃自己的。

所以，分餐制很早就在我国流行啦。

我们现在的聚会都是大家围坐在一起，很热闹。不过，在唐代以前，你是看不到这种情况的，因为大家都是分餐食用。唐代以后，分餐制才开始逐渐转变为会食制。

白席人

在古代的宴会上，吃饭的规矩是上一道菜就吃一道菜；没吃完的菜你想吃第二口是可以随意吃的，但要想吃新上的菜，就得听东道主的。只有当东道主说“我们启筷吧”之后，你才能动筷子吃新上的菜。

会食制开始流行后，宴会上就产生了一个有趣的职业——白席人。这是一种特殊的职业，主要从事下请柬，安排座次，在宴会上劝酒、劝菜等工作。

在宋代，白席人还要负责主持宴会。宋代的宴会有规定：如果你随礼多，那么你可以多吃几道菜；如果你随礼的数额不够，你就没有权利吃那几道档次可能高一点儿的菜了。

跟古人相比，我们现在能自在地吃饭简直太幸福啦！

绿森林摘自《红领巾》