煮鸡蛋蛋黄上有小黑点还能吃吗

文/彭新蕊

说到鸡蛋的吃法可谓是多种多样，蒸、煮、煎、炸样样都行，要说营养能够保留最全面的还是水煮鸡蛋。可近来，有些人发现在吃水煮鸡蛋时，总能看到鸡蛋蛋黄上有一个小黑点，到底还能不能吃？

出现这种现象后，大家需仔细看小黑点的位置，究竟是在蛋黄还是在蛋白上。如果是蛋黄有黑点，多是因为鸡蛋在受精后的受精卵，不会对身体健康造成威胁。并且，黑点的面积不会很大，这种现象非常常见。

一旦蛋白上出现黑点，成片成片的出现，大家就不要食用了，很有可能是鸡蛋出现变质后的结果。如果整个蛋黄都呈现出青黑色，多是因为煮鸡蛋时间过久，蛋黄产生了硫化氢。食用这样的鸡蛋，唯一不好的地方就是口感会差一些，但没有安全问题。

对于整个鸡蛋烹饪的时间，只要大家在水煮时把鸡蛋煮到10分钟以上，蛋黄、蛋白都已经凝固，说明达到了灭菌的目的。

追求口感的人，则注意煮鸡蛋的时间，把鸡蛋冷水下锅和水一起加热，煮上10分钟，焖上2分钟，口感营养俱佳，还有安全保证。