亚麻籽全麦对泌乳奶牛产奶量、乳成分和脂肪酸组成的影响

刘英丽，马全朝，李海利，易先国*

（1.信阳农林学院，河南信阳 464000；2.河南省农业科学院，河南郑州 450000）

亚麻籽是一种从亚麻植物中获得的种子，含有高水平的α-亚麻油酸（一种特殊形式的ω- 3脂肪酸），可以用作营养增补剂。α-亚麻油酸亚麻籽油适用于烹饪，可以承受177℃的温度高达2 h，普通的亚麻籽油含有52%～63%的α-亚麻油酸（姚云平等，2019）。高水平的多不饱和脂肪酸，尤其是二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）被认为可以预防心血管疾病。牛奶中含有少量对人体健康有益的单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸和n-3脂肪酸。菜籽油和亚麻籽油可能会影响牛奶脂肪酸水平，包括降低饱和脂肪酸、提高不饱和脂肪酸，增加共轭亚油酸和α-亚麻油酸比例、降低n-6与n-3多不饱和脂肪酸比例，这些变化依赖于菜籽油中较高水平的C18：1脂肪酸（50%～55%），特别是C18：1 n-9脂肪酸和亚麻油中的C18：3（40%～45%），特别是C18：3 n-3脂肪酸（Moallem等，2009）。由于消费者对购买富含单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的乳制品有很强烈的兴趣，因此如何调控牛奶中脂肪酸的组成成为研究热点。因此，本研究旨在确定在泌乳奶牛中添加亚麻籽对其生产性能和乳中脂肪酸组成的影响。

1 材料与方法

1.1 试验动物与日粮 试验将平均产奶量为（165±6.8）kg、平均体重为（433±12）kg的 42头荷斯坦奶牛随机分为3组，每组14头（每个重复1头），对照组饲喂8 kg含21%粗蛋白质的浓缩料+300 g棕榈油，处理1组饲喂对照组日粮+344 g/d全亚麻籽+150 g棕榈油，处理2组饲喂对照组日粮+688 g/d全亚麻籽+300 g棕榈油。浓缩料及试验用原料组成及营养成分见表1。试验期间所有奶牛还额外补充青贮牧草，自由采食和饮水，试验持续10周，前2周为适应期，后8周为数据收集期。

表1 浓缩料和原料营养成分

1.2 样品采集与分析 分别在试验开始和结束时对奶牛称重，计算体重变化。每周连续采集2 d的剩余饲料，取样品，60℃干燥48 h。试验结束后将所有饲料样品汇总，进行化学分析。奶牛每天在05：00和15：00时挤奶，并记录每头奶牛的产奶量。每周连续2 d收集每次挤奶时采集牛奶样品，并在4℃下保存，样品用于分析脂肪、蛋白质、乳糖和固体非脂肪含量。在试验的第56天，从每头奶牛身上采集牛奶样本，以2000×g离心，分离脂肪饼中提取。经过涡流处理后，以12 mL/g脂肪的体积加入硫酸钠溶液。将己烷层转移到含有1 g NaSO4的试管中，30 min后将己烷层移除，然后在-20℃保存至甲基化。参考Ostrowska等（2000）的研究方法分析乳中脂肪酸组成。

1.3 统计分析 试验采用完全随机设计，利用SAS软件单因素方差分析模型对采食量、产奶量、牛奶成分、牛奶脂肪酸和体重变化进行分析。采用Duncan's法进行多重比较，P＜0.05表示差异显著。

2 结果与分析

2.1 全亚麻籽对奶牛养分摄入量的影响 饲料和原料脂肪酸组成见表1。青贮牧草中C16：脂肪酸含量丰富，浓缩料C18：1脂肪酸含量丰富。棕榈油富含C16：0和C18：1脂肪酸，而全亚麻籽富含C18：3、C18：1和C18：2脂肪酸。由表2可知，各组日粮对奶牛日粮摄入量无显著影响（P＞0.05），但处理组粗蛋白质的总摄入量较对照组分别提高4.28%和6.83%（P＜0.05）。此外，处理组净能摄入量比对照组分别提高3.28%和3.75%（P＜0.05）。

表2 全亚麻籽对奶牛养分摄入量的影响

2.2 全亚麻籽对奶牛生产性能的影响 由表3可知，日粮添加全亚麻籽对奶牛泌乳量、乳成分产量及体重变化均无显著影响（P＞0.05）。

2.3 全亚麻籽对乳中脂肪酸组成的影响 由表4可知，日粮处理对乳中大部分脂肪酸的含量均无显著影响（P＞0.05）。但随着日粮全亚麻籽添加水平的升高，乳中C18：1和C18：3脂肪酸显著升高（P＜0.05），其中处理2组中C18：1和C18：3脂肪酸较对照组分别提高了39.27%和191.30%（P＜0.05）。同时，处理组乳中不饱和脂肪酸含量分别较对照组提高18.10%和34.29%（P＜0.05），但饱和脂肪酸含量分别较对照组降低了6.57%和13.34%（P＜0.05）。

表3 全亚麻籽对奶牛生产性能的影响

表4 全亚麻籽对牛奶中脂肪酸组成的影响 %

3 讨论

蛋白质摄入量随全珠亚麻籽添加量的增加而增加，泌乳净能摄入量随亚麻籽与棕榈油添加量的增加而增加。Petit等（2010）提出，日粮中含油量高的种子可能会抑制干物质摄入量，但油籽中添加脂肪酸达到30 g/kg时对采食量无显著影响（Allen，2000）。Martin等（2008）发现，与对照组相比，饲喂含亚麻籽油饲粮的泌乳奶牛干物质摄入量显著降低，但未发现全珠亚麻籽日粮或膨化亚麻籽日粮对泌乳奶牛干物质摄入量有负面影响。事实上，含脂肪日粮降低干物质摄入似乎与脂肪负面影响有关。饲喂整粒、膨化或挤压亚麻籽对瘤胃氨氮浓度、总挥发性脂肪酸和个别挥发性脂肪酸无显著影响，进而解释了对干物质摄入量没有影响（Petit等，2010）。

日粮添加全珠亚麻籽对奶牛泌乳量和乳成分无显著影响，这与Soita等（2003）的研究结果类似。但相比之下，Petit和Gagnon（2009）在泌乳中期奶牛日粮中添加5%、10%和15%的亚麻籽，尽管在乳脂产量上没有差异，但其乳脂浓度高于对照组。本研究发现，添加亚麻籽对乳糖含量和乳糖产量也无显著影响。

油脂型日粮在多大程度上改变乳中脂肪酸成分取决于许多因素，包括瘤胃氢化程度、日粮中非脂成分组成、脂肪来源、脂肪来源对乳腺脂肪酸合成和脂肪酸从头合成的影响等（Glasser等，2008）。日粮处理对乳中大部分脂肪酸的含量均无显著影响，但随着日粮全亚麻籽添加水平的升高，乳中C18：1和C18：3脂肪酸表现为显著升高。同时，处理组乳中不饱和脂肪酸含量分别较对照组提高了18.10%和34.29%，但饱和脂肪酸含量分别较对照组降低了6.57%和13.34%。但亚麻籽饲养的奶牛乳中多不饱和脂肪酸的浓度通常不超过总脂肪酸的3%～4%，牛奶中脂肪酸浓度的变化程度与日粮中亚麻籽含量成正比（Petit和 Gagnon，2009）。

4 结论

日粮补充全珠亚麻籽对泌乳奶牛产奶量和乳成分没有显著影响，但同时补充300 g/d的棕榈油可以提高乳中C18：1和C18：3不饱和脂肪酸，降低了饱和脂肪酸含量。