现代学徒制下烹饪专业学生非智力素质培养问题研究

孙迁清 王全云

关键词：学徒制;非智力素质;培育模式;高职;烹饪;专业

  一、高职教育烹饪专业的现状

烹饪专业是高职教育当中的主要内容，高职院校的主要教学目标就是为现代社会培养出高素质专业化人才和技术性人才，传统的教学模式已经无法满足现代教育的发展。高职院校的教师从改革开放之后一直努力的为国家培养一批又一批专业化人才，并且不断地在探索更加有效的教育模式过程中积累了很多经验。大多数高职院校的烹饪专业都是以校企合作模式进行教学，但是教学效果并不是很明显。

  二、现代学徒制下烹饪专业学生非智力素质培养研究的必要性

现代学徒制是一种新型的教育模式，这种教育模式可以帮助教师克制传统学徒制的缺点。

  三、当前高职教育中智力因素与非智力因素素质的差异

非智力因素是指智力因素以外的其他心理因素，智力因素就是指人们通过智慧去解决问题、发现问题、观察事物的能力。非智力因素就是包含人的情感、兴趣、意志力等。非智力因素在人的成长当中有着很重要的作用，非智力因素可以培养学生的综合能力。高职院校的学生具有良好的非智力因素可以更好的樹立价值观，适应工作环境，在工作当中发挥出自己的优势。

  四、餐饮行业对烹饪专业学生的非智力素质需求

智力因素就是人们在生活、工作、学习当中发现问题、解决问题的能力，它包含人的逻辑思维能力、观察能力、思考能力等。非智力因素就是包含人的情感、兴趣、意志力等。为了可以更好的了解当前各个企业对烹饪专业学生能力要求和素质要求，很多院校都对校企业合作餐饮企业进行问卷调研，百分之八九十的企业非常看重学生的非智力因素，只有百分之二的企业并不看重学生的非智力因素。在调查的过程中可以看出企业对学生非智力因素是十分看重的。

  五、现代学徒制下非智力素质培育的实施措施

（一）提高校企之间合作模式建设;（二）提高高职院校师资力量;（三）推进校企合作模式;

综上所述，在现代学徒制非智力素质培育模式下可以提高高职院校烹饪专业学生的专业素养和专业技能。非智力因素在学生工作当中有着重要的作用，因此高职院校要重视学生的非智力因素培养。

（作者单位：南京旅游职业学院）