胡建文：一只临武鸭成就一个大产业

王瑞红

临武鸭“勾嘴厚掌、肉质细嫩、味道鲜美、营养丰富”，历史上曾被列为贡品。但几十年来，由于临武鸭难以养殖，且长不大，最多长到1.5千克，经济效益不高，养殖户不愿意养，一直未形成产业。胡建文成立的湖南临武舜华鸭业发展有限责任公司，依靠科学养殖成功改变了这一切，在成功挽救这一濒临灭绝的种群的同时，也让临武鸭为当地老百姓带来丰厚的收益。

乡长变成了“鸭司令”

1999年7月，在临武县一乡镇任乡长的胡建文，辞职回乡接手了濒临倒闭的临武鸭业发展有限公司。从乡长变成了“鸭司令”，胡建文将公司更名为“湖南临武舜华鸭业发展有限责任公司”。为了打造临武鸭品牌，他大胆对公司进行改革，将公司的业务从单纯卖活鸭扩展到深加工。市场上卖的香辣鸭很受顾客欢迎，他及时转产，加工香辣鸭投放市场。2000年县里举办了一场展销会，他带着产品参展，他的香辣鸭反响很好，一天就卖出了五万元的产品。

胡建文是个有心人，发现展销会上的鸭肉制品同质化严重，自家产品与其他公司的产品相比，并不具备竞争的优势和特色。要想从竞争中突围，需另想绝招。他通过市场调研发现，很多家庭人少，买回整只鸭吃不完，造成浪费，于是他想能不能将鸭子分割开来加工？想吃翅膀的吃翅膀，想吃鸭脖的吃鸭脖？有了这个想法后，他引进设备上生产线，将鸭肉变成了大人孩子都爱吃且方便携带的糖果型真空包装小零食。产品一经研制成功，迅速投入批量生产，并在媒体上做广告，提升产品知名度。

胡建文花巨资制作的广告播出后，产品得到市场的极大反响。之后，他在注重创新生产模式的同时，开始打造属于自己的品牌，经过一番运作，舜华鸭业的“临武山水鸭天下”成了湖南人家喻户晓的广告词。靠着广告效应，公司推出的糖果型鸭肉制品迅速占领了市场，从同质化的竞争中异军突起。尝到产品创新甜头的胡建文，马不停蹄地又推出了湘西牛、东江鱼等系列产品，并成功将系列产品打入湖南省的大小超市。多措并举，使公司年销售额达到了3 000多万元。

之后的两年，为进一步扩大产业链的延伸，胡建文在经营模式上，开始推行“公司+协会+农场”的运营模式。这种模式是由公司根据市场需求预测，通过合同与协会或农场约定本年度生产的数量、产品品质和技术指标，协会会同公司再把生产任务分解到各个农场。胡建文引入协会和农场后，为了吸引协会和农场加入，根据农户养殖数量的多少设置了刺激性的奖励举措，奖励内容规定农户年出栏5万只以上的，公司给予8 000鸭苗和5 000元的奖励，出栏10万只以上的奖励8 000元。为了保持经营的统一性，公司还统一供应种鸭苗、统一调配饲料、统一免费提供防疫服务。

公司的优惠政策，让农户养鸭的热情空前高涨，很多农户开始挖塘养鸭。但让他没想到的是，因为市场价与公司收购价差价的原因，原本由公司发放到农户手中的鸭苗，待养殖出栏时，却因农户单方毁约，不卖给公司而自行销售卖高价的行为，导致公司供应超市的货源告急。这让胡建文看到，这种“公司+农户”松散合作模式存在的问题，给市场带来不确定性，让公司处于被动地位。更糟糕的是，由于农户到处挖塘养鸭，生态环境遭到严重破坏，被县里叫停，公司發展面临着极大危机。

从困境中突围

正在胡建文为此焦虑的时候，一个偶然的发现，让他找到了从困境中突围的办法。他发现临武县山区分布着100多个大大小小闲置多年的山塘水库，如果能将这些山塘水库充分利用，那么用地的矛盾就可以得到解决。有了这个想法，他决定动员养殖户来承包山塘水库建养殖农场。为了吸引养殖户承包山塘水库，胡建文向养殖户承诺，对于创办养殖农场的农户，每个农场公司奖励5万元的启动资金。为了保证农户的利润，胡建文规定，养殖户只要向公司交1只鸭子，在收购价格上，保证他们最少赚到2元钱，这些优惠政策，让养殖户很是动心。

优厚的养殖条件，让农户们纷纷投入资金承包山塘水库搞养殖。经过一年多的发展，养殖规模达30万只以上的就有50多户。这种“公司+养殖农场”的模式，达到双赢的效果，不仅养殖户们增加了收入，还让公司有了原料供应的保证，变被动为主动。到2007年底，公司年营销额达到了1亿元。与此同时，在胡建文及其团队的努力下，湖南临武鸭在位列中国八大名鸭之一的同时，成功入选国家地理标志产品。

2008年，因为与超市合作利润微薄甚至赔本，胡建文决定将产品撤出所有的超市，选择在各大超市门口设立自己的专卖店，自产自销的销售模式，使资金回收比以前快了许多，此后，胡建文将这种经营模式复制到全国。到2014年，公司营业额达到了6亿元，其中专卖店销售量占到总产量的一半。在胡建文的带动下，全县有1万多户养殖户走向了富裕路。

小鸭子成就大产业

湖南有道名菜叫酱板鸭，酱板鸭的制作过程要经过20多个小时的炭火烘烤，必须要瘦肉多，脂肪沉淀好的鸭子，才能保证最后出来的酱板鸭干而不柴，有嚼头。而胡建文养的临武鸭瘦肉多，水分少，是制作酱板鸭极好的食材，很受市场欢迎。那么湖南临武舜华鸭发展有限公司的养鸭诀窍是什么呢？那么，在养殖上，他和他的公司有怎样的诀窍？

胡建文说，公司实行山塘水库放养养殖，每天将鸭子放出去一天，鸭子在外边撒欢，在水塘游泳，晒太阳，与圈养的鸭子相比，放养鸭子运动量足，吃的是水里的鱼虾水草，喂的是粗粮谷物等天然饲料，因此肉质更加细嫩、味道更为鲜美。在当地，一般临武鸭养殖到60天，长到1.5千克左右就可以上市了，而他们公司的鸭子需多养30天才出栏，这样肉质才更好。临武鸭在加工技术环节上，公司采用先进的保鲜技术，除了添加盐、味精、酱油外，不加任何的防腐添加剂，保质期能达到6个月。

临武鸭多养30天，无形中增加了养殖成本，为了解决这一问题，胡建文让他的临武鸭爱上了吃草。经过反复试验，从众多牧草品种里面，胡建文筛选出皇竹草、菊苣、黑麦草等几种鸭子爱吃又能适应当地自然环境的品种。牧草中叶蛋白能提高鸭肉中的游离氨基酸成分，使鸭肉风味更好。用牧草代替部分饲料，既能降低喂养成本，又十分环保。胡建文算了一笔账，在饲料中添加30%的牧草后，1只鸭子就可以省1.5千克饲料，节约饲料成本1元，如果养3万只，那就节约3万元。这样大大降低了养殖成本，从而抵消多养30天的成本付出。

从2014年到2019年短短5年的时间，湖南临武舜华鸭业发展有限责任公司经历了跨越式的发展。临武鸭养殖业的发展壮大，彻底改变了农户的生活。现在，胡建文把这种养殖模式，辐射到了周边其他地区，带动更多的农户发家致富。目前，临武舜华鸭业发展有限责任公司年加工生产能力较二十年前，已经翻了几番，其种养、加工、商贸一体化产业链条在缓解农民就业问题上取得了巨大成功。目前已经发展了263个养殖农场，带动农户5 000多户，一年出栏临武鸭1 300多万只，为养殖户增加可观收入的同时，还有效带动了辣椒、油茶种植农户；直接为社会创造了几万个就业岗位，有效地带动了饲料加工、融资、设备、物流、仓储、水电供应、附产品加工等相关产业的发展。2019年，湖南临武舜华鸭业发展有限责任公司创造产业化产值20亿元以上，实现了“小鸭子成就大产业”的宏伟蓝图。

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