浅谈中小酒店财务管理存在的问题及对策

王清

摘要：隨着社会经济的快速发展、民众物质生活水平的提高，无论是人们的商务出行还是外出旅游，都对酒店事业的发展形成了正向助力，这也使城市中不同规模的酒店如同雨后春笋般发展起来。财务管理作为酒店运营管理中的重要一环，其不仅涉及酒店的内部管理、成本控制与收付款情况，也将影响酒店的运营决策。相较于大型酒店，中小型酒店管理具有一定局限性，抗风险能力欠佳，外加管理人员的财务管理意识淡薄，易对酒店发展形成掣肘。基于此，研究者结合自身财务管理经验，针对中小酒店财务管理中存在的问题，提出加强对资金的内部控制;完善成本的管控机制等对策，以期为促进我国中小酒店的稳健发展提供有益参考。

关键词：中小酒店;财务管理;内部控制

中图分类号：F275    文献标识码：A

文章编号：1005-913X（2020）05-0067-02

一、引言

从近期披露的酒店行业专业数据可以看出，目前国内大型专业化酒店发展势头良好，多个品牌还拓展了自己新的酒店产品，其企业的年度财报数据也十分亮眼。[1]而中小型酒店多为单体经营，难以形成规模化发展，其品质也是良莠不齐，缺乏专业化管理的意识。作为中小酒店的管理者，其经营的主要目的便是盈利。为此，可从加强财务管理入手，弥补自身的不足，进行创新与改革，提高自身的获利能力。

二、中小酒店实施财务管理的意义

随着国民生活水平的提高，居民出行次数大幅提升，旅游业呈现一派繁荣的景象，酒店行业也十分火热。规模不一的酒店纷纷涌现，加剧了市场竞争。其中中小酒店的发展更是面临诸多挑战。大型酒店多采取连锁式经营模式，其财务管理较为标准，而中小型酒店缺乏财管管理的意识，很多为了节省开支，每月便以外聘的形式找兼职会计师或相应机构进行财务核算，其连续性、规范性均有不足。毕竟，财务管理不仅涉及月结账、税务开票等基础内容，其应贯穿于酒店经营的始终，能够综合记录整体营收情况、业务活动等，并为决策提供依据，使运营策略更具前瞻性。

从酒店的自身发展来看，其经营不仅受到季节性、地域性等因素影响，服务能力也是决定企业发展的重要变量。为了促进中小酒店的现代化发展，使其发挥所长，塑造核心竞争力，一方面，需要酒店重视对受众群体的分析，汇总消费者需求，提升自身的服务能力，使业务开展种类更加丰富。另一方面，应重视财务管理工作，使资金得以有效运营，提高酒店自身的管理水平与效率，向现代化经营、管理迈进。

促进中小酒店财务管理工作的落实，有助于强化内部控制。提高中小酒店财务管理，将事后的财务监督变为事前、事中的参与意见、管理规范，将进一步强化对预算的执行。加强财务管理，能够为中小酒店各项工作的开展提供抓手。在酒店的运营中，其开支、收入都与财务工作密切相关。

三、中小酒店财务管理中存在的问题

（一）财务管理意识欠佳

酒店行业的经营存在一定的高风险区，其主要可概括为如下三个方面：第一，资金配置的不合理。从部分中小酒店的资金结构来看，其固定资产的占比高，且实际的负债率也很大，大部分资金依靠银行、民间机构的贷款。这在无形中也加大了其自身的财务风险，尤其是高息民间资本。第二，其投资目光缺乏前瞻性。科技的快速发展，民众对出行体验的要求更高，即便是中小酒店，也应及时更新设备、设施，以满足消费者的使用需求，增强自身的竞争力，更好地适应行业竞争。还有部分酒店盲目的进行业务种类扩展，在此之前并未做好充足的市场调查，没有对营收情况做有效评估，使其在后期偿还中可能会出现种种问题。还有的部分酒店经营理念存在偏差，在建设之初对外部豪华装饰过多，服务中的资金投入的跟进乏力，导致酒店出现负债或难以达到预期运营效果。第三，收益分配的不合理。为了促进酒店的可持续发展，应将一部分营收资金用于投资，对折旧物品、易耗品进行更换，使财务管理结构更加的规范、合理。

（二）内控工作有所缺失

很多中小酒店缺乏内部控制意识，其顶层设计具有很大的随意性，造成企业的资金收回周期长，缺乏科学的成本控制理念。[2]具体而言，首先，依据财务管理规范，应制定可行性财务预算方案，并应将其作为酒店工作指导手册的重要一部分内容，建立必要的财务支出管理制度，确保每项资金的专款专用、物尽其用，使资金使用更合理。其次，应收款的实际比重较大。在大型酒店中，基本不存在这一问题。但中小酒店因管理不规范，在销售中还存在一定的赊欠。最后，对成本的控制缺乏合理性。在酒店的采购申请提出、市场采购、盘点入库等流程中，很多中小酒店都没有形成完整的标准化流程。

（三）财务管理模式落后

在中小酒店财务管理中，大多维持着传统的方式。有的酒店只有一位会计，其只负责进行报账、资金管理;还有的酒店集权问题严重，多由老板一人决策。因缺乏对财务管理的研究，造成酒店运营水平的高低差异，难以与大型酒店财务管理比肩。

四、加强中小酒店财务管理的有效对策

（一）加强对资金的内部控制

为保障酒店的有序运转，应以推进财务管理保障对资金的合理应用为标准，建立一套周密的内部管理系统。首先，对资产负债进行控制。注重对资金使用的优化配置，寻求最佳融资方式，避免出现大比例负债。[3]在投资建设方面也应趋于审慎，杜绝跟风行为。其次，规范对人员的管理，雇佣专门的财务人员，使内部资金使用更加规范，对于重大开支采取决策制。最后，加强对现金流的管理。促进信息化办公，财务人员每日都要进行财务盘点，并提交相应的数据报表，使资金管理更加可视、及时、有效。

（二）完善成本的管控机制

在中小酒店的管理中，无论是住宿还是餐饮部门，都应贯彻厉行节约、责权一致的工作原则。应制定严格的工作流程、制度规范，加强对资金使用的控制，提高员工的成本意识。另外，以财务管理人员牵头，制定预算方案、效益预估、营收对比等数据分析表，并与月度、季度数据交叉对比，辅助运营部门制定下一阶段的运营计划，细化工作指标，可将其作为部门的考核依据，以财务管理促进酒店运营的规范化。此外，还应加大对资金使用的监督力度，设置审核机制，加强对采购成本、物料使用、物料管理等的管理。

（三）建立應收账管理流程

为了使中小酒店的资金正常运转得到保障，应设立应收账控制流程。[4]首先，应建立对用户的信用管理，可购买第三方机构的服务，能够对消费者信用情况进行一定评估，并推进分级管理。其次，对应收账的额度进行控制，达到红线区，便不能继续赊欠。最后，设置回款机制。将应收款项与责任人的工作内容联系，对及时付款的用户进行一定的奖励措施。

（四）规范财务管理组织

依据我国财务相应法律条例的规定，制定财务管理体系。一方面，对财务工作的岗位职责、工作内容进行细化，并逐层推进其落实。例如，财务总监负责出具酒店运行的中短期财务发展规划;出纳应监督酒店的物料使用、采购工作;会计需及时了解常用易耗品的市场行情，保证资金使用的合规性，并适时地为采购工作提供参考依据，降低物料的积压、损耗等。另一方面，为提高财务工作的效率，所有在岗人员除了应接受岗前培训、考核，还需持证上岗，并具备现代化办公能力。

（五）建立风险防范体系

加强财务管理，有助于提高中小酒店的抗风险能力。还应对资金的使用情况进行定期审核，关注资金的实际使用，对一些闲置设备进行及时处理，可将其应用于偿还银行贷款。此外，应将财务数据盘活，将其作为运营决策的重要参照。可依据实际的经营情况，对酒店的运营、管理给予建设性意见，并辅以数据说明。如增设理财计划时，应考虑其对现金流的影响，在多项产品的对比下，选择风险最小的一类。

总之，提升财务管理的能力，对于酒店的发展来说，具有重要的意义。特别在新时期，行业的现代化发展趋势下，中小酒店更应具有与时俱进的发展眼光，建立财务管理意识、完善财务管理理念，以促进运营更加规范、合理。

参考文献：

[1] 崔 莉.中小型酒店类企业成本控制问题研究[J].全国商情，2015（16）.

[2] 朴春玉.论现代酒店财务管理存在的问题及发展对策[J].财经界：学术版，2016（24）.

[3] 于 建.酒店财务管理现状与发展探讨[J].商场现代化，2017（20）.

[4] 张改侠.现代酒店财务管理的问题及对策分析[J].时代金融，2016（8）.

[责任编辑：王 旸]