精准培育 高效利用 让笋用竹林重现生机

文/李迎春 吴统贵 中国林业科学研究院亚热带林业研究所

竹笋是中国传统的山珍之一，被誉为“蔬食第一品”，是一种营养丰富的天然绿色食品，备受民众欢迎。我国被誉为“竹子王国”，可食用的竹笋超过200种，是世界上最大的竹笋生产国和出口国，竹笋现已成为我国16个大宗出口农产品之一，是竹产业中的活跃分子，发展尤为迅猛。但在笋用竹林培育过程中却存在安全风险高、竹笋品质下降、笋用林效益低下及竹笋加工产品单一、附加值低、全笋利用率不高等问题，严重影响竹农种竹育笋的积极性，也不利于乡村振兴和农民脱贫致富。据不完全统计，目前竹笋加工业产值不到竹材加工业产值的1/10，竹笋、竹材加工业发展非常不平衡，已严重制约整个竹产业的进一步提升和发展。针对这些问题，中国林科院亚林所牵头组织实施了“笋用竹林精准培育及高效利用技术集成与示范”课题，以进一步夯实产业基础，补全竹产业链的关键环节，挖掘优势潜力，实现笋用林精准培育和提质增效。

科技助力 联合攻关 培育美味“水果笋”

雷竹是我国著名的优良笋用竹种，具有成林快(新造3～4年即可成林投产)、出笋早、笋期长、品质佳、产量高等特点，已在中国南方多省得到规模化推广栽培，目前雷竹林面积达200万亩。然而，在浙江省临安市、富阳市、余杭区等雷竹主产区，长期林地覆盖集约经营，导致雷竹林地土壤发生物理、化学和生物性劣变，引起竹林产量与质量下降，乃至竹林退化，严重影响了雷竹林可持续经营与笋竹业的转型升级。低产、质次、笋贱，一度畅销的“笋宝宝”，竟面临着严重滞销的尴尬境地。

面对如此严重的笋竹业形势，竹农和基层林业科技工作者一筹莫展，这更让多年来一直从事笋竹培育、心系竹农的中国林科院亚林所陈双林研究员十分揪心。最近的几年间，陈双林率团队联合临安市现代林业科技服务中心、浙江聚贤盛邦农业科技有限公司和杭州笠翁竹笋专业合作社，深入田间地头，调结构、定产量、看土壤，然后再到实验室分析养分、测品质、找方法。经过近10年科技攻关，创新集成了以林分结构调控、劣变土壤改良、平衡施肥与有机覆盖物生态促腐等为核心的雷竹林精准培育技术，攻克了导致雷竹林退化、产量下降与品质劣变的问题，并培育出了享誉一方的雷竹“水果笋”，实现了竹笋品质的显著提升，同时大幅度提高了竹林效益。

目前，通过“科研院所+企业+合作社+农户”的技术推广模式，在浙江临安、余杭推广应用10000余亩。示范雷竹林产量有较大幅度提升，覆盖雷竹林竹笋产量超过1620公斤/亩，较自然出笋雷竹林增产20%以上，竹笋品质明显改善，培育的雷竹“水果笋”，个大、色白、品质上乘，较同类产品价格提高15%以上。辐射带动竹业大户200余户，从业人数达2000余人，成果推广取得显著成效。

覆盖竹林出笋

攻克技术难关 让毛竹覆盖笋产量大幅提升

毛竹覆盖高效可持续经营技术可实现提前到春节前后出笋，覆盖后经济效益增加显著，相关技术曾创造了毛竹经营史上的新纪录。但常规毛竹林覆盖存在笋期稍迟、产量不稳、技术熟化度不够等现实问题。中国林科院亚林所竹林培育团队结合 “笋用竹林精准培育及高效利用技术集成与示范”课题实施，通过科学适时伐竹、密度合理调控、笋芽萌发促进微肥竹腔施用等技术，突破了毛竹笋芽萌发率低（仅3.51%）的技术瓶颈，促进了毛竹笋芽分化率，笋期提前、产量增加、效益提升。

相关技术在浙江长兴、安徽广德开展了规模化的推广与应用。技术措施实施后，覆盖毛竹林笋期提前10天，单价提高20%以上，元宵节前产量可达400公斤/亩，增产166.67%。较传统毛竹林覆盖而言，示范林总产超过2750公斤/亩，增产37.5%，经济效益从2万多元/亩，增长到3万多元/亩，增长了50%以上，技术效果十分显著。

突破瓶颈 利用“生物武器”应对竹笋害虫

竹笋美味，同时也是众多昆虫的美食。以竹笋为食物的昆虫超过100种，而在竹产区常发生且造成重大经济损失的主要竹笋害虫有10余种，其中最令竹农束手无策的就是竹林金针虫。这种害虫在土壤中钻蛀竹笋取食，造成大量的虫笋和退笋，严重影响竹笋产量和商品价值，同时造成了巨大的经济损失。由于金针虫长期生活在土壤中，难以发现，更难防治，竹农无计可施，无奈之下，部分竹农选用一些高毒药剂（如呋喃丹）来防治金针虫，造成了食品农药污染、土壤污染等一系列生态问题，使得“绿色有机竹产品”品牌大打折扣，教训十分惨痛。如何突破竹林金针虫防治难的瓶颈，保障食品和环境安全，是亟待解决的问题。

取食竹笋的金针虫

中国林科院亚林所王浩杰研究员及其团队通过近8年的技术协作攻坚，筛选出了针对竹林金针虫高毒力的平沙绿僵菌菌株，自主研发了竹林金针虫绿僵菌生物菌剂，对竹林金针虫校正死亡率达到100%。据团队成员舒金平副研究员介绍，在浙江省富阳、德清等竹产区应用效果证实，持续两年用此项“生物武器”防治竹林金针虫效果达到80%以上，无需使用其他任何化学农药。这项成果攻克了竹林金针虫防治无高效的生防菌、过分依赖化学农药的技术瓶颈，带来了竹林害虫防治绿色革命。同时，科技部中国农村技术开发中心通过先进适用技术推介的形式，将该项技术送到井冈山等竹产业欠发达地区，有效拓宽了脱贫致富之路，打通了“两山”转化通道。

技术创新 实现竹笋全利用

目前，我国食用竹笋年产量已达到1800万～2000万吨，而食用笋的年消耗仅为产量的一半。由于加工水平落后，全笋利用率低、储存难度大、竹笋加工产品同质化程度高、附加值低等问题，极大地限制了我国竹笋加工业水平的提升，乃至阻碍了我国笋竹业的转型升级。

为了推动竹笋产业健康发展，在笋用竹林精准培育及高效利用技术集成示范项目支持下，国家林草局竹子研究开发中心与福建明良集团联合攻关，突破了笋源蛋白、膳食纤维分离技术，竹笋粉生产、竹笋纳米保鲜、速冻保鲜技术，实现了全笋分级高效利用和规模化精深加工，促进了我国竹笋产业水平和综合效益的全面提升。

目前，建成液氨速冻笋规模化生产线1条，设计年产能力10000吨/年，集成了速冻笋保鲜增效新技术，实现了速冻笋新产品研发与创新。速冻笋增加利润超过2元/公斤，年产量达800吨以上，利润增加超过达160万元，改变了以水煮笋为主的传统模式，推动竹笋加工企业转型升级。凭借这“一招鲜”， 福建明良集团速冻笋一举占领了日本大半市场。技术的创新，不仅提高了产品的附加值，让福建明良集团在企业竞争中“独树一帜”，更直接带动了当地毛竹收购价格的提升，增加了竹农收益。