养禽行业疫病防控新技术

蔡霞 蔡泽年

摘  要：在孵化场生产环境中，保持各种物体表面清洁是确保雏鸡免受微生物污染的首要条件。妙抗保（Microban）抗菌技术与孵化场现行的生产管理和防疫措施相结合，能增强目前已在正确实施的清洁措施的效果。融入了该技术的Pas Reform产品能使微生物菌群数量减少99.99%。

关键词：清洁;微生物污染;妙抗保;抗菌

中图分类号：S851.3 文献标志码：C 文章编号：1001-0769（2020）04-0050-04

鉴于孵化场生产环境的特点，其设施和设备的表面容易受到不同来源的微生物的污染。种蛋被认为是影响家禽健康的大肠杆菌、沙门氏菌和假单胞菌等病原微生物的主要储库和潜在传播者。因此，防控疫病的实用方法是建立一套系统的解决方案，包括落实孵化场所有生产环节的卫生设计以及确保设施和设备表面的卫生。

妙抗保（Microban）抗菌技术与现行的生产管理和防疫措施相结合，能增强目前已在正确实施的清洁措施的效果。

保持孵化场清洁在保证商业性家禽行业顺利发展上起着重要的作用。孵化场的环境可能是家禽感染致病性微生物的源头，可导致疾病传播至养禽场，给后者带来严重的经济损失。

孵化场孵化车间、种蛋接收室、种蛋操作室、孵化室、照蛋落盘室、出雏室与雏禽计数室的墙壁、地面和下水道等都能反映出这些区域受微生物污染的情况。

1  调查结果

一项已经完成的调查表明，孵化车间地面上的微生物数量（菌落总数、肠杆菌科和大肠杆菌）显著高于其墙壁上的。微生物污染最高的地方是出雏机，随后是孵化机，最后是种蛋接收室。

在采集自无精蛋、毛蛋、种蛋、孵化场空气、孵化车间地面和墙面以及雏鸡粪便的所有检测样品（合计288个）中，大肠杆菌和沙门氏菌的检出率分别为11.5%和6.3%。

孵化场的设施和设备表面常常因为受空气、水、土壤、雏禽柔毛和工作人员等各种各样的污染源和因素的综合影响而污染微生物。

这些因素会影响（来自种蛋内容物、雏禽的柔毛和胎粪等的）有机污垢的组成、微生物的特性以及可能在孵化场的设施和设备等物体表面停留、存活和生长的微生物的数量。

污垢和微生物污染可能来源于一次单一的污物事件（如将一批入孵种蛋从孵化机转至出雏机）或者一次特定的出雏，也可能是多次事件随着时间的推移不断积累导致的，如两个孵化批次之间的清洁和消毒不彻底，抑或是微生物持续存在——这种情况极罕见。

多种途径可污染种蛋和雏鸡，包括蛋壳上的气孔和毛细裂纹、垂直传播（通过受感染的种鸡群）、内部污染（蛋黄和蛋白）以及工作人員的手、孵化场存放种蛋的托盘、寄生虫和运输设备等载体。

种蛋蛋壳表面和雏禽柔毛上的大肠杆菌和沙门氏菌等微生物能扩散到孵化车间的各个部位，从而可能感染孵化场中的其他雏鸡。

沙门氏菌是一种倍受关注的细菌，因为它能够在家禽的商业性生产及其产品加工的各个环节进行传播，从而影响整个家禽行业。

多项研究表明种蛋所处的环境可能是各种致病微生物的污染源，并能够导致家禽暴发疾病。

了解了微生物污染风险与孵化场生产环境之间的关系后，重要的是孵化场应采取措施降低种蛋、设备和整个孵化场受微生物污染的风险，同时降低这些污染可能对雏鸡产生的影响。

清洁之所以重要是因为它能够减少微生物从一个物体的表面（看起来干净的物体的表面）传至另一个物体表面的潜在风险，这一点无论怎样强调也不过分。

实用的解决方案需要一套系统的方法，包括卫生措施（清洗、卫生和消毒）以及孵化场各个环节的卫生设计，如设施和设备表面的卫生。

2  孵化场各物体表面的风险

孵化场常常处于生物污染中。种蛋、雏禽的柔毛、孵化场的空气以及各操作室（如种蛋接收室、种蛋分级室、孵化室、禽蛋分选室、出雏室和雏鸡计数室）的墙壁、地面和下水道均被证明存在微生物污染。

孵化场中各种物体的表面都可能存在脂肪、蛋白质、碳水化合物和/或各种混合微生物的残渣。孵化场各种物体的接触面在清洗后常常还有残留物。这些残留物可以向污染性细菌提供营养，供其利用和繁殖。

多种途径可以形成微生物气溶胶，如高压冲洗，落在物体表面并污染该表面的呼吸道/鼻腔飞沫等。通过空气传播的微生物能在孵化场各种物体的表面存活。

孵化场的生产环境包含由不同特性的表面材料组成的设备和器具，它们可成为细菌黏附和生存的载体。

彻底清洁物体表面很困难。未进行有效冲洗、漂洗和消毒的设备表面可能会有生物膜积聚。多项有关去除孵化场所用物体光滑表面上生物膜难度的研究强调多用途设备需要采用高品质的材料。

文献记载显示，很多物体的表面都可形成生物膜，这些表面所用的材料和表面的微地貌都会影响生物膜的结构和密度。有证据表明生物膜形成的密度随基层的不同而不同。在一项比较研究中，研究人员发现沙门氏菌在瓷砖上形成的生物膜比在其他基层（玻璃、钢铁和混凝土）上形成的生物膜更密集。

由于磨损、撕裂以及用研磨粉抛光，物体表面可能会出现刮痕或裂缝。这些裂缝或裂缝槽沟可起到吸引细菌进入的作用。

孵化场的清洗消毒制度执行不当或不到位会诱发应激反应，使微生物更易于黏附在固态物体的表面。孵化场中各种物体的表面都可以用物理或化学的方法进行处理，以清除并控制现有的细菌。当清洗和消毒制度执行不当或不到位时，微生物可能会以一种受损的状态留在处理过的环境中。亚致死的处理和应激（热、厌氧环境、氧化、饥饿、冷休克和乙醇刺激）会诱导微生物产生独特的适应性反应，并借机提高自身的恢复速度。

设备中残留的水分在微生物的传播上发挥着重要的作用。托盘和出雏筐在清洗后堆叠在一起时，水分会残留在盘或筐的表面和部分地方。在导致微生物从一个物体的表面转移至另一个物体表面的重要因素中，水分、接触时间和压力能增加不同表面间微生物的转移量。