无抗生素家禽：如何饲养

夏俊花 付亚楠

摘  要：一个新的时代已经开始了，在这个时代里，畜牧生产者正在转向一种抗生素使用受限或永远不用抗生素的生产体系。对家禽生产商来说，这意味着其需要为他们的鸡寻求安全、天然且可靠的替代品。

关键词：家禽;无抗生素;替代品

中图分类号：S816.73 文献标志码：C 文章编号：1001-0769（2020）04-0001-03

全球消费者对不用抗生素（以下简称“无抗”）生产出的禽肉的需求给食品供应商带来了压力，后者反过来要求生产商提供符合这些要求的产品。在过去，家禽生产商在饲料中添加抗球虫药来控制球虫病，添加抗生素来抑制细菌性疾病（如由产气荚膜梭菌引起的坏死性肠炎以及由沙门氏菌和大肠杆菌等人畜共患病病原体引起的感染）。在许多国家，尤其是欧盟成员国，化学治疗法不再以饲料途径进行，现在仅由兽医自行决定是否控制某一特定疾病的发生。因此，家禽生产商正在寻找安全、天然且可靠的替代品。

1  下一代甘露寡糖

天然的饲用抗生素替代品因它们能够阻止沙门氏菌和大肠杆菌等病原体在家禽肠道中定植而一直以来被动物生产者认可，如来源于酿酒酵母细胞壁的甘露寡糖（Mannan Oligosaccharides，MOS）。源自MOS的第二代富含甘露寡糖的产品（Mannan-Rich Fraction，MRF）含更高浓度的活性成分，在家禽日粮中的添加浓度可以更低，且能够获得相同的益处。

例如，Mathis在美国佐治亚州南方家禽研究中心进行的一项试验显示，与未在日粮中添加MRF（阴性）的对照组肉鸡相比，在日粮中添加MRF的试验组肉鸡获得了更大的体重和更好的饲料转化率（Feed Conversion Ration，FCR）（表1）。鸡舍的垫料状况可以作为判断家禽健康和疾病状况的一个指标，垫料潮湿是商业性生产中的一个重要问题。多项研究显示，与饲养未采食MRF的对照组肉鸡的鸡舍相比，肉鸡喂给MRF后，鸡舍的垫料状况得到了显著的改善（P<0.05）。肉鸡喂给亚甲基双水杨酸杆菌肽（Bacitracin Methylene Disalicylate，BMD）后，鸡舍的垫料评分与饲养喂给MRF的肉雞鸡舍垫料无统计学意义上的显著差异。Hooge等发现，MRF可以有效提高肉鸡的生产性能，因为肉鸡采食MRF后，平均体重显著增加（+0.08 kg），料肉比显著降低   （-0.033）。表2列出了Hooge和Rosen等利用MRF产品进行的所有可比较试验的荟萃分析结果。MRF组肉鸡与抗生素组肉鸡在生产性能上无统计学意义上的显著差异，由此可知天然替代品可以替代抗生素。

2  家禽的多因素肠道疾病

随着预防性抗生素被禁止在动物生产上使用，多因素疾病（如球虫病——家禽生产中的一种常见疾病——以及弯曲杆菌感染）的治疗仍然是一项具有挑战性的工作。不同种类的艾美耳球虫会侵入家禽肠道不同部位的黏膜，损害肠道结构，引发炎症反应，导致肠道黏液分泌增多。这种损害会导致家禽营养吸收不良和腹泻，严重时甚至引起高死亡率。据估计，全球养殖业因球虫病造成的经济损失每年可达30亿美元。家禽生产商被鼓励使用改良型管理策略和天然的抗生素替代品，如MRF与其他肠道活性成分（包括植物提取物）联合使用，以减少这些疾病带来的不良影响和公共卫生风险。Duffy和Tucker指出，MRF和植物提取物（MRF-PL）一起使用能够使感染家禽对外排出的艾美耳球虫卵囊减少14%，并且肉鸡在接种球虫疫苗后，FCR由1.77降到1.73。

3  组织滴虫病

组织滴虫是另一种会严重影响家禽健康的致病性原虫，通常会引起火鸡的黑头病（Black-head Disease，BD）。在同时感染黑头组织滴虫（Histomonas Meleagridis）和大肠杆菌后，家禽会发生传染性肠肝炎。在这种情况下，黑头组织滴虫和细菌会在肠道内复制，通过盲肠进入家禽的血液，并导致家禽肝脏出现临床病变。在BD中见到的原虫和细菌之间的联系表明，在调节肠道微生物菌群组成的同时促进肠道的整体健康可能有助于预防家禽发病，减轻临床症状，降低死亡率。多种原虫的协同感染（球虫病和黑头病）在临床上会引起家禽发病，进而会造成严重的经济损失。Duffy和Tucker在多项试验中发现，MRF和植物提取物在改善患组织滴虫病的肉鸡的FCR和死亡率上均优于常用药物Histostat?，并可以从根本上减少发病肉鸡盲肠和肝脏的损伤（表3）。

4  弯曲杆菌病

弯曲杆菌病是人类健康上一个非常值得关注的疾病，由食用受污染的动物胴体后引发。家禽可能不会发生本病，但其肠道通常携带可引发本病的病原体，在家禽屠宰加工过程中该病原体会感染禽肉。Corrigan等指出，与对照组肉鸡相比，试验组肉鸡在采食添加了MRF 的日粮后，其盲肠中弯曲杆菌的定植水平显著降低，增重也显著提高（表4）。研究认为，MRF通过改变肉鸡肠道菌群组成和肠道结构或增强肉鸡的免疫反应可以间接提高动物生产性能。

5  总结

为了应对日益增长的无抗家禽日粮的需求，消除全球消费者对抗生素耐药性的担忧，家禽生产者需要使用安全和天然的抗生素替代品来维持并改善家禽的生产性能、健康和福利。多项研究表明，在饲料中添加被证实的天然饲料成分（如MRF和植物提取物）是控制会危害家禽和人类健康的消化道疾病的一种有效措施。

原题名：Antibiotic free poultry： How to feed them？ （英文）

原作者：Jules Taylor-pickard