关于有机日粮，配方师需要了解什么

付亚楠　王晶晶

摘  要：畜禽有机饲料生产商必须多加考虑有机猪和禽的营养需要。有机种植原料的可用性和价格以及能否满足氨基酸需求仍然是一个持续的挑战。虽然原料和添加剂的选择有限，但是这个利基市场的某些领域正在增长。

关键词：有机日粮;原料;添加剂

中图分类号：S813 文献标志码：C 文章编号：1001-0769（2020）02-0056-02

1  有机方面的思考

有机日粮中使用的大部分原料必须经过有机认证。由于有机认证机构可能有不同的要求，饲料生产商必须了解与其客户有关的标准。例如，一些有机认证体系允许大约5%的原料是非有机的。

尽管如此，某些原料是绝对禁止使用的，包括：

● 使用转基因生物（Genetically Modified Organisms，GMOs）或其衍生产品生产的原料;

● 合成氨基酸;

● 人工色素和风味剂;

● 使用溶剂萃取的成分;

● 农场动物副产品。

在欧洲生产的传统日粮中，鱼粉的使用成本高昂，但在有机日粮中，人们要用它来满足氨基酸需求。然而，如果猪和家禽的有机日粮与反刍动物的日粮在同一个工厂生产，那么由于存在潜在的污染则不能使用鱼粉。

2  有机原料

尽管欧洲各地都有有机谷物种植者，但他们的大部门产品都用于人类食品。农场主可以从生产有机面包、早餐麦片和小吃等的生产商那里获得更高的价格。因此，有机饲料生产商使用的谷物多数来自欧洲以外的地方。例如，乌克兰是有机小麦的常见来源地。

蛋白质原料是有机日粮生产中的一个较大的挑战。目前大多数是来自中国的有机豆粕和有机葵花籽粕，它们可以用来提供蛋白质、能量和纤维。

3  添加剂问题

营养师可以选择各种各样的添加剂，如酶、益生菌、植物提取物和精油等，但对于有机饲料生产来说，选择非常有限，因为其中一些产品由于使用了合成载体或生产方式不恰当（如溶剂萃取或GMOs）被排除在有机日粮生产原料之外。还有一些可能完全是自然衍生的，但缺乏相关的有机认证。

不幸的是，由于有机市场规模小，许多添加剂生产商没有得到有机认证。虽然有机饲料的成分有明确列表，但它们可以单独列出，同时由于认证机构和国家的不同而有所不同。

复合添加剂也是一个问题。例如，有机日粮中允许添加特定的有机酸，但其中包含的混合物则需要特定的批准。尚无热稳定植酸酶产品获批为有机产品，不过某些碳水化合物酶是可用的。这意味着用添加剂来提高饲料消化率和利用效率的作用也是有限的。

为了保证动物福利，欧盟允许向动物生病时饲喂的有机日粮中添加抗生素。兽医处方和减损对有机认证机构来说是必需的。对有机生产来说，驱虫药等药物的休药期通常较长，且在畜群中的使用次数也受到限制。

4  单胃动物有机日粮的成分

在欧洲，有机肉鸡的生长速度受到限制，如日增重为50 g/d。因此，需要控制日粮的能量水平和蛋白质比例。使用慢速生长品种在满足蛋氨酸需求的挑战方面会有所帮助。鱼粉和豆粕同时使用可导致肉鸡有机日粮中蛋白质供应过量，幅度可达2%～3%，这会影响日粮的成本和效率。

此外，由于需要，有机日粮中纤维的比例比传统日粮更低，且会使用更多的大豆。与此同时，饲料生产商发现有机猪日粮与传统猪日粮的价格差异有所减少，其中的一个原因是，随着种植者转向有机生产以及有更多样的原料供应，人们有更多的玉米可供选择。有机日粮的其他主要成分包括大麦、小麦、紫花苜蓿、向日葵、大豆和豌豆。

肉鸡的主要营养挑战是蛋氨酸，因此日粮中会使用鱼粉，尤其是在开食料中。同样，这将导致蛋白质过量，通常为1%～2%。这些日粮需要更多的营养，通常需要使用一部分非有机原料，如甜乳清。

单胃动物的有机日粮会优先使用25%～30%的大麦和小麦，25%～30%的玉米将根据最低成本配方进行平衡。开食料中含有5%～10%的鱼粉，由于成本和潜在的肉类污染风险，其在后期日粮中的用量会逐渐减少。因此，这些日粮含有20%～25%的豆饼。结构纤维很重要，不过其重要性不高，因为动物有机会觅食，如在母猪日粮中可利用向日葵提高饱腹感。

有机日粮的主要目标仍然是满足基本的营养需求，同时减少浪费。通常，有机猪日粮中不含酶，不过有些含有有机酸。有机猪的品种有所不同，要求健壮且生长慢，如可使用与杜洛克杂交，或格洛斯特郡花猪等传统品种杂交的品种。

5  有机蛋鸡饲养

与肉鸡或猪相比，满足有机蛋鸡的营养需求所面临的挑战较小。同样地，鱼粉可用来满足有机蛋鸡所需的蛋氨酸水平。小麦、大麦、玉米、大豆以及向日葵都可加以使用。

高蛋白原料的使用意味着没有太多的比例留给纤维，因此自由选择原料是一个有益的选项。在一些饲养体系中，较低的饲养密度会导致次优密度。在这种情况下，可能需要提高能量水平，以维持鸡蛋的大小或数量不变。与肉鸡和猪不同，同一品种的蛋鸡可能同时用于常规生产和有机生产。

草原作物粗粉（prairie meal）是一种不含淀粉的浓缩玉米产品，经常被使用，它不仅能提高蛋白质水平，还有助于改善蛋黄颜色。有机蛋鸡日粮中不允许添加常规蛋鸡日粮中的色素，不过可以使用浓缩的紫花苜蓿。这些产品添加了黄色色素，但没有添加红色色素，因此蛋黄显得较白。

6  可持续的未来

如果有机鸡蛋、猪肉和禽肉市场继续增长，那么我们面临的最大挑战将是有机原料的可用性、它们的运输距离以及在不过量供应蛋白质的情况下满足氨基酸需求。这些问题给这个利基市场的财务和环境的可持续性提出了挑战。

对有机生产者来说，自己种植和生产饲料可能是较理想的情况，符合许多旨在减少原料运输的方案。这种循环系统提高了可持续性，因为粪肥可撒在耕种的作物上。

由于实际和成本的原因，这正成为有机鸡蛋生产者的普遍选择，尤其是當鸡蛋生产位于耕地生产多样化的地区。然而，由于规模的限制，它不适用于有机肉鸡或猪生产者。

在有机日粮营销方面，我们很难通过专注于满足基本营养需求的配方来增加其价值。因此，对于有机饲料生产商而言，与有机认证机构就原材料的可用性和添加剂的使用进行公开对话非常重要。

原题名：What feed formulators need to know about organic rations（英文）

原作者：Zoe Kay