85℃对体验营销的运用

王榕燕 叶琳 徐惠钦 邱小妹 黄保霖

摘要：在经济迅速发展、互联网技术不断进步的时代，体验营销很好地满足了绝大多数消费者多样化的需求，可以说体验营销是时代变迁给予消费者一个很好的礼物。以85℃为例，讲述烘焙行业如何运用体验营销来发掘消费者的需求，以及如何满足消费者的个性化需求与定制化需求。运用体验营销这一营销方式，可以很好地贴近消费者，这有利于企业树立良好的品牌形象，并且很大程度上提高消费者对该品牌的忠诚度。同时，也为其他烘焙业的发展提供了参考。

关键词：体验营销;个性化;定制化

一、运用体验营销的意义

随着整个社会的发展，中国人的经济消费水平也发生了变化，消费者也逐渐注重于精神层面的追求以及产品的服务体验。体验经济时代的到来给所有行业带来深远的影响。85℃蛋糕店采用体验营销这一方式可以刺激消费者的感官和情感，从而引发消费者的思考和联想，并使其行动和体验[1]。85℃可以通过消费体验不断地向消费者传递品牌或产品的好处，不仅可以提高企业的收益，而且可以提升企业竞争力，以及树立良好的品牌形象。

1.85℃采用体验营销有效地满足消费者的个性化需求

在蛋糕加盟连锁店中，消费者的整体消费体验感越来越被重视。部分的消费者参乐于与到产品的制作中，但是绝大多数消费者的参与度属于低下水平。从消费者的需求特点来说，消费者不再热衷于从众，导致对大众化产品的关注度越来越低，他们更加喜欢具有特色化、差异化与个性化的产品。因此，我们小组希望可以以福建省福州市长乐市的85℃为例，开展消费者亲自参与糕点烘焙，手工DIY设计制作蛋糕的新营销模式。这不仅彰显了产品的独有特色，也让消费者的消费感得到升华。

2.体验营销有效地提升85℃的行业竞争力

现如今的烘焙行业中，消费者的消费习惯在不断地变化，他们不再满足于生理需求，而是希望获得生理和精神双方面的满足。烘焙行业提高企业竞争力的有效方法是采用体验营销的手段来吸引消费者的注意力。体验营销这一方式不仅增加企业收益，也很好的加强消费者的体验感，可以让消费者将关注点从产品本身转移到烘焙的整个体验过程。将消费者物质层次上的享受升华到精神层次上面的享受，这使得85℃在同行业中更具有独特的竞争力。

二、烘焙行业的现状

85℃创建成立于2004年，主营咖啡、蛋糕、烘焙的连锁品牌。85℃成立之初是希望以优质的产品、平民的价格来普及。用上好的原料与高超的技术，向消费者呈现出精美、平价的商品。以高雅明亮的店面装修、简洁明了的品牌形象，带给消费者商品的美感与诱惑。85℃名字的由来--85℃简单又独特，取名源于咖啡在摄氏85℃时喝起来最为好喝。85℃的咖啡可以让消费者品尝到咖啡的甘、苦、酸、香醇，感受咖啡独特的口感。85℃希望产品呈现给顾客都是优质、美味、物超所值的精神，希望85℃这个品牌可以带给消费者甜蜜幸福感。

烘焙行业现状分析，我国烘焙市场品牌众多，产品具有鲜明的区域性，因此烘焙市场竞争格局相对分散[2]。国内蛋糕零售价为4.38万元/吨，2017年我国烘焙行业市场容量突破500万吨，销售收入同比增长21.95%，烘焙行业分析指出，增幅较上年度下降2.09百分点。从价格上来分析，蛋糕零售价由2008年的0.98万元/吨到2017年的1，35万元/吨，蛋糕的价格也逐步地增长。

三、85℃整体运营存在的问题

人无完人。同样的，企业不可能将所有方面做到完美，要善于发现发展过程中存在的问题。

1.能力有限，技术创新不足

对于烘焙行业来说，要想在糕点制作手艺上有所创新是具有一定难度的，更为关键的是产品的创新周期长。糕点在其外观上的创新相对于技术上的创新来说相对容易，大多数企业会更愿意改变蛋糕的外在形状、增加产品的口味和花样而不是加强技术上的创新，所以，蛋糕制作手艺的创新对企业更加重要，要从技术上的创新带动整个行业的创新。

2.与消费者沟通不足

消费者的需求是企业生产产品的依据，与消费者沟通对企业来说尤为重要。企业缺乏与消费者之间的沟通很可能导致制造出的产品无法满足消费者的需求，从而影响产品的销量和企业的盈利。

四、85℃运用体验营销的建议

在85℃门店，可以让消费者亲自参与到蛋糕的整个制作过程中，让消费者自己设计制作出一个符合自己需要的蛋糕。让消费者主动地参与制作，提高品牌体验感，增强消费者对该品牌的喜爱程度。

在信息技术时代，更多的是线上视频，与亲朋好友的现实接触越来越少。因此，带家人到85℃一起体验蛋糕烘焙制作一个很好的选择，可以感受到线上所没有的温馨与温情[3]。可以从以下几个营销方式来提升消费者对85℃蛋糕制作的体验感。

1.视觉营销

店面的装潢可以直击消费者的眼球，吸引他们的注意力。运用当地文化特色来装修，加强消费者的归属感;在对应的节日对店面做相应的装扮，让消费者感受节日的氛围。

除了店面装修特色，蛋糕的创新可以吸引用户眼球。蛋糕制作手艺创新，以及蛋糕外表的创新，给消费者全新的消费感受。其中可以让消费者直接地看到糕点的制作过程，了解到糕点的制作材料以及材料的新鲜度，能够安心地购买与食用。这样可以很好的提高消费者对品牌的忠诚度。

2.味觉营销

味觉营销是从味觉上刺激消费者，可以给消费者带来不一样的感受。85℃可以在向消费者展示糕点制作过程的同时，让消费者免费品尝产品的小样。消费者可以品尝糕点的味道。不同的消费者对不同口味的蛋糕产生兴趣，企业就可以针对该地情况，生产不同的产品，对同一产品制作不同口味，增加消费者的兴趣。

3.听觉营销

通过专业的设备与音响，向消费者展示烘焙过程，放大烘焙过程的所有聲音，糕点在烤箱中烘烤的嗞嗞声，切水果时刀与水果的碰撞声等等。用声音带给消费者听觉上的享受有效地提高消费者对制作过程产生兴趣爱好，并且积极参与到蛋糕制作中[4]。