从儿童肥胖谈食育工作策略

贾蕾

摘 要：食育能够指导儿童养成良好的饮食习惯，形成科学的营养观，促进儿童营养均衡，提高儿童身心健康水平。文章分析儿童肥胖的危害以及儿童肥胖的主要原因，并从引导家长树立科学健康的饮食理念、学校积极开展食育工作、社会相关部门加强食品行业监管等方面，对重视食育工作、增进儿童健康水平的策略进行探讨。

关键词：儿童肥胖;食育;健康;对策

中图分类号：G478;G610 文献标志码：A文章编号：1008-3561（2020）13-0038-02

随着社会经济的快速发展，人们的物质生活水平迅速提高，但由于缺乏科学的饮食理念，儿童肥胖率日益增长。《中国儿童肥胖报告》显示，我国的肥胖儿童越来越多，儿童肥胖不仅会对身体发育造成严重影响，还会增加儿童患高血压、糖尿病等“老年病”的风险，同时肥胖还会危害儿童呼吸系统及骨骼，甚至对儿童心理、行为、认知及智力产生不良影响。因此，加强食育工作非常重要。食育即人们所说的关于饮食行为的教育，是对孩子进行饮食观念、膳食营养知识和饮食卫生安全等方面的教育。食育的对象主要是儿童，食育的目的是培养儿童良好的饮食习惯，让儿童形成科学的营养观和健康的生活方式，促进儿童营养均衡，提高儿童身心健康水平。

一、儿童肥胖的危害及儿童肥胖的主要原因

1.儿童肥胖的危害

首先，阻碍身体发育。国务院颁布的《中国儿童发展纲要（2011-2020年）》中提到，超重肥胖成为儿童首要生长发育障碍。过早肥胖会让儿童的生理机能发育滞缓，身高、智力都会受到影响。过多的脂肪堆积影响营养物质的吸收，压制身高的增长;智力发展受到限制，部分肥胖儿童反应迟钝、思维不灵敏。其次，引发疾病。过度肥胖是一种亚健康状态，会引发一些疾病。如高血压、高血脂、糖尿病等“老年病”越来越儿童化，多是肥胖引起的。再次，造成心理问题。肥胖使得儿童的身体发育不协调，体型异于常人，这会给儿童造成心理负担，导致部分儿童出现焦虑、自卑、抑郁等情绪。另外，学习和人际关系也随之受到影响，适应能力和社交能力都会下降，这容易使儿童心理健康出现问题。

2.儿童肥胖的主要原因

儿童肥胖率日益增长，多数是长期不良的生活方式导致的，其中饮食方面的原因不可忽视。首先，家长缺乏正确的饮食观念。儿童肥胖态势日益严峻，儿童肥胖率逐年攀升，但很多家长并没有引起重视。有些家长过分溺爱孩子，本着“再苦不能苦孩子”的思想，孩子想吃什么就买什么，并且毫无节制。还有些家长认为孩子胖说明营养好，营养好孩子身体就好，或者认为年龄大点一长高自然会瘦下来，这都是错误认知。其次，儿童缺乏必要的健康饮食教育。以前饮食目标是吃饱，对健康均衡没有明确要求，可以说食育一直处于被忽视的状态。随着物质生活水平的提高，日常饮食明显得到改善，但由于长期忽视健康饮食理念的普及，人们随心所欲大吃大喝，加上现代生活中体力劳动越来越少，结果摄入大于消耗，各年龄段的肥胖人群大幅增长。尤其是儿童，一方面家长溺爱，另一方面缺乏必要的鍛炼，肥胖率更是猛增。再次，社会上不健康零食泛滥。零食不是原罪，不健康的零食和摄入过量才是根本原因。一是大量摄入高糖食品。如糖果、蛋糕、冰淇淋，以及可乐、奶茶等饮料，这类食品都是高糖食品。摄入糖分过多会引起儿童近视、肥胖，重则会引起糖尿病。二是大量摄入高脂食品。高脂食品包括油炸类、肥肉、奶油、加工的肉类、方便面等。三是大量摄入高盐食品。如香肠、腊肉、辣条等在制作过程中需要用到大量的盐。除了不健康零食之外，还有个摄入过量的问题。很多孩子觉得零食好吃，把零食当饭吃，这种零食过量的第一大危害就是肥胖。

二、重视食育工作增进儿童健康水平的策略

当前，要建立以家庭、学校、社区为主的食育工作体系。下面从引导家长树立科学健康的饮食理念、学校积极开展食育工作、社会相关部门加强食品行业监管等方面，对重视食育工作、增进儿童健康水平的策略进行探讨。

1.引导家长树立科学健康的饮食理念

孩子的饮食一直是家长心头的重中之重。但近些年随着经济的发展，物质生活水平日益提高，孩子的健康问题反而越来越多。在影响健康的各种因素中，肥胖是不可忽视的一个重要因素。肥胖除了受遗传因素影响之外，还与家庭环境有着很大关系。儿童阶段是各种习惯养成的重要时期，包括饮食习惯，家长应该认识到食育的重要性，从各个方面注意细节，保证孩子的饮食健康，避免肥胖对孩子身体和生活造成不良影响。在此前提下，家长应做到以下几点。（1）让孩子吃饭定时定量。要引导孩子养成良好的饮食习惯，做到吃饭定时定量，不吃或少吃零食。不能因为经济条件好了，就让孩子想吃什么吃什么，要控制高糖高脂高油的摄入，鼓励孩子多吃新鲜蔬菜和水果，做到营养均衡，食量合理。（2）从小培养孩子运动的习惯，让孩子加强锻炼。现在的孩子空闲时间大多数是玩手机、看电视、打游戏，而不是到大自然中玩耍或到操场运动。摄入多而消耗少，慢慢形成脂肪堆积。因此，父母一定要带孩子多运动，如每天晚饭后散步，周末到体育场馆从事各种球类活动都是不错的运动方式。（3）不要自作主张地给孩子吃滋补营养品。有些父母认为吃滋补类营养品可以帮助孩子发育，但现在有些营养品含有激素，吃了容易使孩子过早发育，内分泌失调，也容易使孩子得肥胖症。其实，日常饭菜已经能够满足孩子身体对营养物质的需求。

2.学校积极开展食育工作

合理的饮食已成为影响幸福、健康甚至性格的重要因素，日本的《食育基本法》甚至提出要将食育摆在与德育、智育、体育同等重要的位置，作为生存之根本。面对家庭食育普遍缺失的现状，学校应充分认识到食育的紧迫性，重视并积极开设食育课程，让学生拥有健康的身心、理想的人格，从方方面面保证每一位学生健康成长。学校可以结合实际情况，通过各种有效的方式向学生讲解食品营养、食材来源等，传播食品安全知识，传递积极健康的生活理念。如将食品营养、食品卫生安全、良好饮食习惯等方面的知识制作成宣传画，贴在学校围墙、走廊、食堂等位置，创设食育文化环境。还可以安排学生参与食物分配和餐具整理，提高学生动手能力，让学生养成爱惜粮食的良好习惯。

3.社会相关部门加强食品行业监管

食品安全问题关系生命健康，因此加强食品监管非常重要。相关部门要把握新形势、新要求，高度重视食品安全问题，增强食品安全工作的紧迫感与责任感，制定并严格执行食品卫生制度。要起到应有的监管作用，强化工作措施，严厉打击食品安全违法违规行为。要从源头控制不健康食品的生产，取缔学校周边无证经营的小商小贩，切断孩子获得不健康零食的途径，为孩子营造一个健康饮食的大环境。

三、结语

关爱儿童的生命，关爱儿童的健康，要从关注儿童的体重开始。童年是一个人成长的重要时期，要提高儿童的健康认识水平，最大程度地保证儿童正常的体重。体重超标往往与儿童的饮食及生活方式相关，所以一定要积极预防。儿童食育工作迫在眉睫，家长、学校、社会都要重视食育，让儿童及时改正错误的饮食习惯，走出饮食误区，做到科学饮食，健康生活，拥有一个强壮的体魄，使儿童的身心得到健康发展。

参考文献：

[1]北京大学公共卫生学院，中国营养学会，等.中国儿童肥胖报告[Z].2018.

[2]国务院.中国儿童发展纲要（2011-2020年）[Z].2011.

[3]健康中国行动推进委员会.健康中国行动（2019-2030年）[Z].2019.

[4]教育部.学校食品安全与营养健康管理规定[Z].2019.

[5]王瑜，黄程佳.我国幼儿食育必要性及其促进策略[J].陕西学前师范学院学报，2016（04）.