阿明小菜 唯美食与爱不可辜负

凌烟

阿明小菜（ 东方路店）

地址：上海市东方路3492号

021-58807777

阿明小菜（昌里路店）

地址：上海市昌里路321-337号浦东商场3楼

021-5881777

阿明小菜（梅陇店）

地址：上海市龙州路995号（梅陇购物中心4楼）

021-64777868

阿明小菜（莲安东路店）

地址：上海市莲安东路155号（近沪南路）

021-68807777

阿明小菜（北中路店）

地址：上海市北蔡北中路191-195号二楼

021-58867777

上海一些老餮一直对有着地道本帮味道和上佳小海鲜的“阿明小菜”情有独钟。不仅因为“阿明小菜”运作规范、管理严格;也不仅因为在秉承老味道的同时，总经理舒志明和他的金牌大厨们不断学习创新;更因为“阿明小菜”始终保持赤子之心，始终坚持为大众服务，对商业伦理存敬畏，对顾客邻里呈温暖。

受此次新冠肺炎疫情影响，上海乃至全国很多餐饮企业都出现了经营危机，甚至有一些企业关门停业。“阿明小菜”除特定时期外，相继以练内功、研菜式、社区配菜、网络直播销售等方式，积极拓展重压之下的生存发展之道，公司与员工风雨同舟，保持了经营有序，更以在疫情期间供给社区的平价良心菜被称“贴心好邻居”，有老顾客说“阿明小菜才是做到了唯美食与爱不可辜负”。

好奇如我，忍不住悄悄去探了店，除了被“所有餐用具经过洗碗机高温清洁消毒”“账单结算有误，全单8折”等八大承诺和摆放整齐的公筷公勺安了心之外，除了为各种优惠惊了眼球外，也被精心又良心的菜品慰藉了尘世疲惫……

金牌红烧肉

选用皖南山区放养的生态黑毛猪，但只选用整头猪的上等五花部位。

在传统工艺的基础上进行改良，通过特殊蒸制来增加肉的口感。烧制过程中以糖色为主，不用任何添加剂、红米等调色，真正做到让顾客吃的是好味道的健康食品。

金牌红烧肉肉质酥软，不肥不柴，摆盘有型，回味无穷。

葡萄干油爆虾

精选新疆吐鲁番地区经自然风干的葡萄干。

独家油爆配方，特别加入麦芽糖。

油爆虾的金红色外壳酥脆可嚼，虾肉肉质鲜嫩，柔红的色泽诱人胃口大开，是“阿明小菜” 进店必点品。

沙蒜豆面

豆面即粗条绿豆粉絲。选用当年新鲜绿豆，经石磨磨制成豆面，再经手工揉制、晾晒而成。

沙蒜又名“海葵”“海花”，产于我国黄海、东海等地。东海宁海区域所产沙蒜体积偏大，肉质较有弹性。

沙蒜洗净汆水，放入成长期为6个月的三黄鸡熬制的浓汤中，加入炸好的葱、姜、蒜、干葱头，再用高压锅压制8分钟;取出后将沙蒜切成1厘米见方的小丁，加入开水泡制了12分钟的豆面，这一经典的台州美味方大功告成。

沙蒜极鲜美，豆面的豆香味十足，入口润滑Q弹，炸制的葱、姜、蒜等香味融合在汤汁中，口感丰富。

老火豆腐

选用以当年的新豆为食材，经石磨、盐卤等传统方式制成的豆腐。

以老鸡汤为汤底，加入豆腐，汤汁香味与豆香味相得益彰，用少量猪油小火焖烧7分钟后即可出锅。

豆香浓郁，口感嫩滑鲜美，令唇齿久久流连。