真姬菇菌糠栽培平菇配方筛选研究

魏雅冬,郭海滨,李 贺,李艳芳

(绥化学院 农业与水利工程学院,黑龙江 绥化 152061)

真菌菇(Hypsizygusmarmoreus)又名蟹味菇、海鲜菇、斑玉蕈等，其肉厚质嫩、鲜香味纯，且具有较高的食药用价值，获得了越来越多消费者的青睐[1]。随着真姬菇栽培规模的不断扩大，如何处理大量的菌糠也显得非常必要，若不及时妥善处理，将会给食用菌产业带来极大隐患。从食用菌产业特性来看，食用菌菌渣的有效利用已成为菇农和生产企业的必然，循环生产能力已成为食用菌产业的核心竞争力。相关研究表明，利用菌糠再次栽培食用菌可部分替代木屑、玉米芯等，达到菌糠再次利用，降低生产成本的目标[2～5]。笔者试验以真姬菇菌糠作为主要基质栽培平菇，寻求真姬菇菌糠资源的再利用模式，为延长生物质资源循环链提供科学依据。

1 材料与方法

1.1 材料

1.1.1 菌种 平菇菌种B2，由绥化学院农学实验室提供。

1.1.2 真姬菇菌糠 真姬菇配方为木屑20%、玉米芯50%、豆秸20%、麦麸8%、葡萄糖1%、石膏1%。试验用真姬菇菌糠为此配方的下脚料。

1.2 培养基配方设计

试验共设计8个配方，如下：

配方1(CK)：木屑78%、麦麸20%、石膏1%、葡萄糖1%；

配方2：木屑68%、真姬菇菌糠10%、麦麸20%、石膏1%、葡萄糖1%；

配方3：木屑58%、真姬菇菌糠20%、麦麸20%、石膏1%、葡萄糖1%；

配方4：木屑48%、真姬菇菌糠30%、麦麸20%、石膏1%、葡萄糖1%；

配方5：木屑38%、真姬菇菌糠40%、麦麸20%、石膏1%、葡萄糖1%；

配方6：木屑28%、真姬菇菌糠50%、麦麸20%、石膏1%、葡萄糖1%；

配方7：木屑18%、真姬菇菌糠60%、麦麸20%、石膏1%、葡萄糖1%；

配方8：真姬菇菌糠78%、麦麸20%、石膏1%、葡萄糖1%；

1.3 试验方法

1.3.1 真姬菇菌糠预处理 将新鲜无霉变的真姬菇菌糠在60℃的烘箱中做烘干处理，然后粉碎并过筛。

1.3.2 培养料的配制与灭菌 按照每袋(聚丙烯菌袋17 cm×33 cm×0.05 cm)装400 g干料，每种配方30袋计算用料量，将上述8种培养基配方分别按照相应成分含量进行称料，混匀，含水量为60%(拇指与食指捏培养料有水渗出，但不成滴)。30 min后进行装袋，边装边压实，保持松紧适宜，装至菌袋2/3处，插入菌棒，在袋口处套好颈圈。121℃条件下灭菌2.5 h。

1.3.3 接种与培养 灭菌后的培养料冷却至室温即可接种，确保严格无菌操作和每袋接种量一致。将接种后的菌袋移至培养室，室内温度20～25℃为宜，空气相对湿度为70%左右，适当通风换气[6]，避光培养至菌丝长满袋。发菌期间，注意检查有无污染菌袋，若有及时拿出。

1.3.4 子实体生长管理 菌丝长满袋后即进入子实体生长阶段。当菌丝长满袋后，可进行搔菌处理，确保子实体原基形成一致且快。当原基出现以后，保证出菇室温度在20～25℃之间，空气相对湿度90%，给予一定散射光(不能直射)，合理通风换气[6]。当菌盖边缘尚未完全展开，未弹射孢子时即可采收。

1.3.5 间歇期管理 每采完一潮菇，用小刀、镊子等去掉残留菇柄，并进行搔菌处理，停止喷水3～4 d。然后进行正常出菇管理。

1.4 检测指标

菌丝生长阶段，每隔2 s测量已标记的20个(每种配方)菌袋菌丝生长速度、观察菌丝长势，记录满袋时间。子实体生长阶段，每隔2 d观察子实体外观形态，称量前三潮菇鲜重，计算三潮菇的平均生物学效率。

2 结果与分析

2.1 菌丝生长情况

不同配方平菇菌丝生长情况见表1。由表1可知，配方4的菌丝生长情况与对照接近，表现为菌丝洁白、浓密、粗壮，菌丝长势强，菌丝满袋时间均为23 d；配方2的菌丝长势及生长速度要比对照组稍弱，满袋时间比对照组晚1 d；配方3、5、6与对照相比，菌丝生长速度慢，菌丝长势较强，但菌丝外观形态上欠佳，表现为稀疏或较浓密或纤细，且满袋时间比对照组晚2 d；配方7和8菌丝长势最弱，外观上表现为灰白、稀疏、纤细，满袋时间比对照分别晚3～4 d。

表1 不同配方平菇菌丝生长情况

注：++++ 表示菌丝长势强；+++表示长势较强；++ 表示长势弱；+表示长势极弱。

2.2 子实体生长情况

平菇的菌柄较短或无，侧生或偏生。不同配方平菇子实体外观特征见表2。由表可知，对照组子实体外观特征最优，表现为菌柄1.85 cm，菌盖直径9.62 cm，菌盖厚2.12 cm；其次是配方4，菌盖直径、厚度及菌柄粗细与对照接近；配方7和8中子实体的相关观测指标与对照相差较大，表明这两个配方不适合本试验平菇菌种的生长。配方2、3、5和6优于配方7和8，但不如对照组和配方4。

表2 不同配方平菇子实体外观特征

2.3 平菇产量及生物学效率

不同配方平菇产量及生物学效率见表3。由表可知，对照组三潮菇的袋平均产量为500.9 g，平均生物学效率125.1%，均为最大值；其次是配方4，袋产量为461.6 g，平均生物学效率为115.4%，比对照组降低9.7%；其它配方中，随着木屑的减少和真姬菇菌糠的增加，子实体产量和生物学效率呈现下降趋势。

表3 不同配方平菇产量及生物学效率

3 结论与讨论

平菇是我国栽培量最大的食用菌，随着生产发展速度不断加快，出现了木屑原料相对短缺的瓶颈，结果导致原料价格上涨，经济利润有所下降，寻求替代木屑的栽培原料势在必行。试验表明，用真姬菇菌糠部分替代木屑栽培平菇是可行的，配方4(木屑48%、真姬菇菌糠30%、麦麸20%、石膏1%、葡萄糖1%)菌丝生长情况、子实体外观及产量和生物学效率接近配方1(CK)，说明一定比例的真姬菇菌糠和木屑可以达到较理想的收效。即可实现废菌糠的再利用，又降低了平菇生产成本，从根本上提高了经济效益。

真姬菇菌糠具有丰富的营养价值，具有易降解、可再生的优势，无需成本即可收集，若能将其合理利用，不仅能解除其对农业环境的破坏，而且能降低成产成本，提高农业产值，对农村生态文明建设和环境保护有重要的意义。