山东省庆云县 创新疫情防控餐企经营新模式

孙勇 朱有刚

近日，随着各类企业的复工复产，全国各地逐渐恢复正常生活秩序，对于餐饮业态的复工需求越来越强。山东省庆云县市场监管局针对这一现状，倡导全县餐饮服务经营者，调整经营模式，推广预定式无接触式配餐的新型经营模式。

“听说可以点餐了，我一早就过来排队了，这下可真的是太方便了”，庆云市民李女士说。庆云县超意兴快餐店成为疫情防控以来全县首家开门的营业餐饮店，实现了“无接触供餐”。

市民在门店外相隔1.5米有序排队，点餐窗口外张贴着商家的专属点餐二维码，消费者用手机扫码点餐，后厨会生成餐品详情和订单号。待餐品制作完成后，工作人员再將餐品送至固定取餐区域，消费者可以凭订单号自行领取，全程无正面接触。

为保证餐饮供应安全有序，在餐饮单位复工前，庆云县市场监管局对美团、饿了么等网络订餐服务平台进行了约谈和全方位的督导，要求其加强餐食配送过程管理，做好无接触配送、食安封签和外卖配送员、食品储存箱消毒管理工作。？

庆云县市场监管局督促餐饮单位开业前对库存的食品以及食品的原材料进行一次全面的清理，确保无过期以及变质食材。要求餐饮单位复工经营期间，员工每天进店前测量体温、全程佩戴口罩以及手套。在门外设置取餐点，张贴无接触配餐的公告和详细的点餐流程，做到无接触式取餐。每天做好清洁消毒，公示消毒记录。

目前，庆云县已有311家餐饮单位复工，覆盖整个城区和八个乡镇。