大枣蒸着吃 健脾和胃

覃艳艳

中医认为，大枣具有健脾和胃的功效，可以平脾气、补胃气、养血安神，因而中医常用大枣治疗脾胃虚弱、气血不足、失眠等症。但是干枣枣皮较硬，并不适合脾胃虚弱的人吃，鲜枣更不宜多吃。

所以，最有效的方法就是将干枣蒸着吃。蒸后的大枣更容易消化，十分适合脾胃虚弱的人。脾胃虚弱者可以把红枣和山药一起燉服。将红枣对半切开，山药切丁，两者加凉水隔水蒸。水开后，小火蒸20分钟即可。

大枣虽然味甘、无毒，但性偏湿热，故不能多食，尤其内有湿热者，多食会出现寒热口渴、胃胀等不良反应。一周吃2～3次，每次吃7颗就足够了。

摘自《保健时报》