食品检测中液相色谱技术的实践运用分析

杜小利

摘 要：随着人们生活质量的不断提高，食品安全问题逐渐受到广泛关注。由于影响食品安全因素有很多种，这就要求利用相关的技术手段，对食品质量安全进行监测。液相色谱作为我国目前应用最为广泛的检测技术，能够确定食品中各项成分的含量是否在安全范围内，因此，本文通过对液相色谱在食品质量安全检测中的实践运用分析，充分肯定了液相色谱在食品质量安全检测中的重要作用。

关键词：液相色谱；食品检测；实践运用

1 液相色谱技术的优势

液相色谱作为食品质量安全检测中的重要技术手段，具有较高的灵敏度。液相色谱在食品质量安全中的优势集中体现在对物质成分的分离速度和分析功能方面。对于一些稳定性较差的成分，能够实现快速分离，并进行详细的分析。因此，在食品检测方面，液相色谱技术具有较明显的优势，但与此同时，在应用液相色谱进行食品检测时，要保证电压的稳定性，只有在高压条件下，液相色谱才能够出色的完成检测任务[1]。

2 液相色谱在食品检测中的运用

2.1 在食品营养成分检测中的应用

食品质量检测不仅涉及食品质量安全检测，同时也涉及食品中营养成分的检测。液相色谱在食品营养成分检测中发挥重要作用①液相色谱能够检测出食品成分中是否含有维生素。维生素作为人体生长的重要指标，是日常消耗中不可缺失的成分，若人体长时间无法获得充足的维生素，就会导致人体抵抗力降低，极易出现疾病。因此，在检测过程中，保证维生素的基本含量是对质量合格食品的基本要求。②液相色谱也能够对食品中的糖类、氨基酸等营养物质成分含量进行检测，由于糖类相较于其他营养成分而言，较容易溶于水，传统的检测方法很容易受到水质成分的干扰，从而导致检测结果不稳定。液相色谱技术具有良好的分离作用，液相色谱检测技术不受糖类易溶于水特质的影响，能够充分保证检测结果的准确性[2]。

2.2 在食品添加剂检测中的应用

食品添加剂已经成为食品保存和加工过程中必不可少的成分。对食品添加剂成分和含量进行检测，能够准确控制食品添加剂含量，保证食品添加剂质量符合国家要求，从而保证食品质量安全。在目前的食品添加剂中，应用最为广泛的是糖精钠和食用色素。糖精钠是一种甜味剂，广泛应用于饮料、蜜饯、糕点等食品中。在糖精钠的检测中，可以用高灵敏度的液相色谱法进行有效检测。食用色素的主要用途是改变食物颜色，色素可以分为天然色素与人工色素。其中，天然色素是指可以直接通过植物组织提取，具有较高的安全性和实用型，但天然色素提取成本较高。人工合成色素在成本方面更为划算，但人工合成色素成分较为复杂，过量食用人工合成色素，会引发食物中毒，致癌等问题，因此，严格把控人工合成色素在食品成分中的含量，是保证食品质量安全的基本要求[3]。

2.3 在食品微生物检测中的应用

食物中的有害微生物会对人体健康产生威胁，因此，在食品质量安全检测中，有害微生物检测是液相色谱检测的首要任务。黄曲霉是一种有害微生物，主要存在于植物油中，其代谢产物黄曲霉毒素是致癌物，会导致人体患病风险增加。由于微生物种类不同，会产生不同的代谢物。可运用液相色谱法，根据代谢物质，对食品中的有益菌群和有害菌群进行区分[4]。

3 结论

综上所述，液相色谱作为食品质量安全检测的主要技術手段，不仅能够对食品成分进行辨别，同时对食品成分的含量和浓度也具有一定的分析作用，并且能够保证最终检测结果的有效性和准确性，这也是液相色谱技术之所以应用广泛的重要原因之一。本文主要通过分析液相色谱在食品质量安全检测中的优势分析，阐述了液相色谱在食品成分检测中食品营养成分、食品添加剂、食品微生物3方面的食品检测中的应用，不断优化食品质量检测技术，有效保证食品质量安全，为人们提供更为便利的生活条件，提高生活质量。

参考文献

[1]曲美波，宫新.食品检测中的液相色谱技术应用探讨[J].食品安全导刊，2018（12）：92.

[2]李帼婧.食品检验中液相色谱检测技术的应用探讨[J].食品安全导刊，2018（18）：48，50.

[3]孙萍萍.液相色谱在食品检测方面的运用[J].食品安全导刊，2018（21）：116.

[4]李美利.关于食品检验中液相色谱检测技术的思考[J].食品安全导刊，2017（30）：94.